有媒(mei)体报道，多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟(meng)店存在不少问题：使用存放多天的(de)发酸(suan)食材，顾(gu)客食用后(hou)的(de)剩菜回收(shou)再加工售卖，隔(ge)夜发黑的(de)牛肉加色素后(hou)冒充(chong)新鲜牛肉。这让一些曾在涉(she)事加盟(meng)店用过餐的(de)食客，难以接受。
最新消息(xi)显示，济南杨铭宇餐饮管理(li)有限企业(si)发布致歉信(xin)称，要(yao)求涉(she)事加盟(meng)门店(郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘(qiu)万鼎(ding)广场店)即刻停业，并且永久关(guan)店。应(ying)该说，这一处(chu)理(li)比较果断，既体现(xian)了对涉(she)事加盟(meng)店的(de)零容忍(ren)，也体现(xian)了维护食品安全的(de)决心。
实际(ji)上，其多家加盟(meng)店暴露的(de)这些问题，并不偶然。
一个(ge)细节，值得一提。杨铭宇黄焖鸡总部相关(guan)人员称，平时“安排(pai)各地区负责人巡查加盟(meng)的(de)卫生状况”。从记者调查看，这一机制(zhi)形同(tong)虚(xu)设(she)。所谓的(de)“品牌方会有人来检(jian)查，门店每天也打(da)扫”，并不属实。该巡查而不巡查，抑或该严格巡查却走过场，这是加盟(meng)店频出问题的(de)一个(ge)重要(yao)原因。
此外，记者调查还(hai)发现(xian)，多家门店招聘(pin)时不需要(yao)员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。“食品生产经(jing)营者应(ying)当建立并实行(xing)从业人员健康管理(li)制(zhi)度”“从事接触(chu)直接入口(kou)食品工作的(de)食品生产经(jing)营人员应(ying)当每年进(jin)行(xing)健康检(jian)查，取得健康证明后(hou)方可上岗工作”，这是食品安全法(fa)的(de)明确规定。持健康证上岗，本(ben)是最基本(ben)的(de)刚性规定，为何得不到落实？
其在致歉信(xin)中承(cheng)认，此事暴露出企业(si)在加盟(meng)门店的(de)加盟(meng)管理(li)、监督实行(xing)上有重大漏洞，并称“承(cheng)担全部责任”。杨铭宇黄焖鸡米饭被誉为“中国餐饮品牌成功典(dian)范的(de)连(lian)锁企业”，应(ying)顾惜羽毛，精心呵(he)护金字招牌。从小作坊做到大工厂(chang)、从特色小卖店到连(lian)锁经(jing)营，一路走来，实属不易。发现(xian)问题，解决问题，才能避(bi)免问题再出现(xian)；深度排(pai)查，严格自查自纠，才能防(fang)止小事变大、大事变炸。
民以食为天。“舌尖(jian)上的(de)安全”绝不能止于口(kou)头(tou)，不能流于拍胸脯，而应(ying)该落到实处(chu)。口(kou)碑是一天天积攒起来的(de)，金字招牌更是凝聚着无数人的(de)血汗，但是，一旦在食品安全上出现(xian)问题，就可能将来之不易的(de)口(kou)碑毁于一旦。
来源：人民网