去(qu)年12月底，央视农业在(zai)某平台发了题为《路边小土豆可以当饭吃了！土豆米！了解一下》的短视频。
视频中先容了土豆米的研(yan)发过(guo)程、推(tui)广前景等内容，最后说，商品上(shang)架的时候大家肯(ken)定会很好奇，一定要下单买回(hui)来反馈一下。
近日，首批“土豆米”已在(zai)云南昭通工厂(chang)正式投产，并(bing)通过(guo)线上(shang)电商和部分线下超(chao)市进(jin)行销售。作为碳(tan)水爱好者，记者第(di)一时间下单“尝鲜”。
“土豆米”煮熟前和煮熟后
首条生产线建成投产
产能紧张、发货慢(man)
3月7日记者在(zai)电商平台查询发现，多家售卖“土豆米”的店铺，一般都提(ti)供试吃装（950克1袋）、礼盒装（950克2袋）、特惠装（950克2袋）和囤货装（950克2袋）四种类型。当天，记者在(zai)两家不同的平台分别下单规格950克的试吃装，其中一家的售价是(shi)36.9元（原价41.9元），另一家是(shi)39.8元（原价59.8元），价格着实不便宜。
发货并(bing)不如想象中顺畅，对此，记者早有心理准备，毕竟这是(shi)我国第(di)一条建成投产的“土豆米”生产线， 一天也就是(shi)两吨到三吨的产量，而和我一样好奇下单的人不算(suan)少，产能可能有些跟不上(shang)。11日中午，记者收到其中一份“土豆米”时，另一份仍未发货，询问客服，果不其然：目前“土豆米”产能紧张，他们加班(ban)加点也只(zhi)能尽量安排(pai)。
口感筋道像糙米
几乎没有土豆味儿
记者收到的这份“土豆米”新鲜到爆棚，生产日期赫然标(biao)着：2025/03/07，刚下云南的生产线就送(song)到了山东济南。
“土豆米”在(zai)外(wai)观上(shang)就是(shi)普通大米的形状，颗粒饱满，呈黄(huang)褐色，凑近细闻能嗅到淡淡的土豆清香(xiang)。产品配料表(biao)显示，“土豆米”里除了新鲜土豆，还添加了苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸脂。
刚拆封的“土豆米”
据记者了解，“土豆米”的烹煮和普通大米不同，其经过(guo)高温高压灭菌已经熟化，无需洗米浸泡，所需的水量和时间均少于(yu)煮白(bai)米饭。在(zai)放了蒸大米一半的水，等待20多分钟(zhong)后，“土豆米”饭新鲜出锅。只(zhi)见煮好的“土豆米”颗粒完整、粒粒分明，并(bing)没有出现软烂粘连的情况。
“土豆米”煮熟后，依然粒粒分明
“土豆米”味道如何？记者品尝后发现，和想象中完全不同：煮熟的“土豆米”闻起来有明显的土豆味儿，但吃到嘴里几乎感觉不出来，取而代之的是(shi)淡淡的荞麦味儿；口感偏硬有嚼劲，不像熟土豆那么黏，但又(you)不像大米那种软，有点像吃糙米。
“土豆米”口感筋道源于(yu)其生产工艺，通过(guo)“高温挤压造粒+低温干燥”技(ji)术，重塑了马铃薯(shu)淀粉链的构型，也就改变了土豆直接烹煮后容易变成糊状的“缺点”，甘油硬脂酸酯(zhi)的添加又(you)增加了它的黏性，使(shi)其在(zai)蒸煮后仍能保持类似米饭的嚼劲。
就记者的感受而言，相比普通大米饭，“土豆米”饭的确更有饱腹感，从某种程度上(shang)说，对控制(zhi)饭量有帮助。
市场前景如何？
价格是(shi)道坎儿
根(gen)据市场反馈，该产品颇受中老年群体(ti)青睐。而在(zai)社交平台上(shang)，关(guan)于(yu)“土豆米”的讨论热度持续攀升，尤(you)其在(zai)“体(ti)重管理”成为 “国家号召”的背景下，“土豆米”的低糖特性（餐后一个(ge)小时，能够保持在(zai)很低的一个(ge)血糖水平）、高膳食纤维含量（11.49克/100克）或成为糖尿病患者、减肥人群及健身用户的 “刚需”。
与普通大米相比，“土豆米”多了膳食纤维、钠和钾(jia)等营(ying)养成分
尽管 “土豆米”在(zai)健康(kang)方面具有诸多优势，但它的市场接受度仍然是(shi)一个(ge)值得关(guan)注(zhu)的问题。不少网友和记者一样，对这种新奇的食材充满好奇，但提(ti)及价格，大家的态度基本一致——太贵了！“这哪(na)是(shi)土豆米，分明是(shi)‘金豆米’。” 很多人认(ren)为，偶尔尝鲜还能接受，但如果作为日常主食，成本还是(shi)太高。
但目前土豆米处于(yu)市场推(tui)广初期，产能有限，无法通过(guo)大规模生产来降低成本。生产加工过(guo)程中，从土豆的筛选、处理，到制(zhi)成颗粒状的米，涉及一系列复杂工序，这些都增加了土豆米的成本。但随着市场需求的增长(chang)和生产技(ji)术的成熟，产能扩大，成本有望降低，价格或许也会更亲民。
发稿时查询发现，记者的另一份土豆米已经发货，而下单的两家店都已将“土豆米”下架。
山东土豆产量高、品质优
或很快引进(jin)生产线
尽管目前“土豆米”面临着价格高、认(ren)知度低等问题，但在(zai)发展农业新质生产力和健康(kang)饮(yin)食潮流的大背景下，其市场前景依然广阔。
据了解，经初步测算(suan)，用2.5吨土豆可以加工出1吨“土豆米”。普通农户种植(zhi)土豆，亩产四五千斤问题不大，换算(suan)成“土豆米”就是(shi)2000斤；而水稻按照较高亩产1200斤来算(suan)，加工成大米后能够出700斤大米，相比之下，“土豆米”优势还是(shi)很大的。
山东作为农业大省，是(shi)土豆的重要产区，得天独厚的自然条件让(rang)山东土豆产量高、品质优。那么，“土豆米”生产线适不适合山东引进(jin)呢？
“大家已经考察完了，今年年初准备签约(yue)购买生产线。” 滕州市农业技(ji)术推(tui)广中心的马海燕老师告诉记者，滕州不仅(jin)土豆产量高，而且(qie)交通便利，全国土豆在(zai)此集散，将为“土豆米”的生产和销售提(ti)供有力支撑(cheng)。
滕州享有“中国马铃薯(shu)之乡”的美誉，春秋两季马铃薯(shu)种植(zhi)面积常年稳(wen)定在(zai)70万亩 ，总产量达到260万吨。滕州已形成以中国（滕州）马铃薯(shu)交易中心为龙头(tou)，专业市场、产地(di)市场为依托的流通体(ti)系。滕州鲁华农副城(cheng)设立了马铃薯(shu)批发专区，每天有近百辆外(wai)地(di)收货车辆，来自全国各地(di)的客商云集，将滕州土豆源源不断地(di)销往全国各地(di)。
“土豆米”是(shi)新鲜马铃薯(shu)直接加工而成，要大规模生产，对土豆的存储提(ti)出很大的考验。“滕州有130多个(ge)冷库，马铃薯(shu)的储存需求完全可以满足。”马海燕表(biao)示。另外(wai)，总投资1.2亿元的福凯马铃薯(shu)深(shen)加工项目正在(zai)进(jin)行中，一期建设将万吨马铃薯(shu)恒温库及5000平方马铃薯(shu)集散交易中心 。
若滕州购买生产线的计划(hua)顺利进(jin)行，不仅(jin)能延伸土豆的产业链，还能为增收开辟新途径，更重要的是(shi)，山东小伙(huo)伴将吃上(shang)更便宜的“土豆米”。
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来源：齐鲁晚报