本文转自【央视网】；
一声春雷过后
螺蛳闪亮上市
俗话说得(de)好
“清明螺，赛只鹅(e)”
螺蛳在清明节前后的(de)鲜美程度无与伦比(bi)
成为(wei)无数(shu)吃(chi)货心(xin)中的(de)“白月光”
但吃(chi)螺蛳时偶尔(er)也会“踩雷”
如何正确避坑
吃(chi)一口正宗的(de)春鲜滋味？
便宜量大
杭(hang)州水(shui)产(chan)市场日售上万斤
虽然离清明节气还有些(xie)时日，但市场已经(jing)迎来了大量螺蛳。在杭(hang)州的(de)水(shui)产(chan)市场，螺蛳每天的(de)销售量都能轻松突破上万斤。
图源：潮(chao)资讯
据了解，杭(hang)州目前的(de)螺蛳价格(ge)亦十分实惠，根据大小不同，售价在3.5至(zhi)5元一斤之间。相比(bi)于(yu)“同事”小龙虾，螺蛳无疑(yi)是解馋的(de)绝佳选择。正如美食老饕们所(suo)言：一味螺蛳千般趣(qu)，美味佳酿均不及。
如何挑选好的(de)螺蛳？当地老板还向记者先容(shao)，要选外壳颜色是淡青色的(de)，且壳比(bi)较薄(bao)的(de)螺蛳，这样会比(bi)较肥嫩一些(xie)。
此(ci)外，螺蛳的(de)产(chan)地也要讲究(jiu)，池塘的(de)螺蛳多，螺肉也比(bi)较多，江河也会有螺蛳，但往往个子比(bi)较小，且里(li)面的(de)肉也很小，吃(chi)起来口感就不好。
这样搭配会“踩雷”
提前避坑
螺蛳富含蛋(dan)白质(zhi)、维生素和矿物质(zhi)。每100克螺蛳肉里(li)，蛋(dan)白质(zhi)含量高达15克左(zuo)右，比(bi)一些(xie)常见肉类还要高。但“吃(chi)货”们，请注意(yi)避开以下(xia)这些(xie)“雷区(qu)”：
与寒凉食物搭配需谨慎
螺蛳性寒，若与西(xi)瓜、苦瓜、木耳等同样性寒的(de)食物搭配，无异于(yu)雪上加霜，容易对脾胃造(zao)成负担，容易引(yin)发腹泻、腹痛等消(xiao)化不良(liang)症状。
特别是对于(yu)体质(zhi)偏寒或脾胃虚弱的(de)人来说，这种搭配更是大忌。
与高蛋(dan)白食物搭配需适量
螺蛳本身蛋(dan)白质(zhi)含量丰富，如果再与牛肉、羊肉等高蛋(dan)白食物大量同食，不仅会加重胃肠(chang)道负担，还可能影(ying)响蛋(dan)白质(zhi)的(de)吸取和利用，甚(shen)至(zhi)导致蛋(dan)白质(zhi)过剩，增加肾脏负担。
与维生素C丰富的(de)食材搭配要适度
虽然维生素C有助于(yu)铁的(de)吸取，但螺蛳与富含维生素C的(de)食物（如西(xi)红(hong)柿、柑橘类水(shui)果）搭配时，需注意(yi)适量。
因为(wei)过多的(de)维生素C可能与螺蛳中的(de)某些(xie)矿物质(zhi)（如铜）发生反(fan)应，影(ying)响矿物质(zhi)的(de)吸取，甚(shen)至(zhi)可能引(yin)起不适。
与酒精搭配需警惕(ti)
螺蛳配啤酒看似惬意(yi)，实则暗藏风险。酒精不仅会刺激胃黏膜，还可能影(ying)响肝脏对螺蛳中营养成分的(de)代(dai)谢，长(chang)期如此(ci)，对肝脏健康不利。
需要提醒的(de)是，有三类人群(qun)不宜食用螺蛳：
孕妇尽量避免吃(chi)螺蛳，因为(wei)螺蛳中可能存在寄生虫，容易引(yin)起感染(ran)，对胎儿发育不利。
过敏体质(zhi)者则要警惕(ti)过敏反(fan)应，一旦出现皮肤红(hong)疹、瘙痒(yang)等症状，应马上就医(yi)。
脾胃虚寒者和肝肾功能不佳者也要少吃(chi)或不吃(chi)螺蛳，以免加重病情(qing)。
认(ren)螺、挑螺、吃(chi)螺
这些(xie)你真(zhen)的(de)都会吗？
首先要明确的(de)是，螺蛳≠田(tian)螺，它们是不同的(de)物种，田(tian)螺体积较大，表面光滑，螺蛳小，表面有螺旋形(xing)肋纹(wen)。螺蛳只有我国才有，田(tian)螺几乎遍布于(yu)世界各地。
螺蛳（上）与田(tian)螺（下(xia)）。图源：央视三农
好在，这两种螺都可食用，只要清洗干净、高温煮熟(shu)，都是安全美味的(de)。而一些(xie)自带危险的(de)螺，万一没认(ren)清、没煮好，误食下(xia)去，可能就不是吃(chi)坏肚子那么(me)简单了↓
首先就是著名(ming)的(de)“田(tian)螺伪装者”——福寿螺，二者长(chang)相类似，不常吃(chi)螺的(de)人可能难以分辨(bian)。然而，福寿螺的(de)体内(nei)常寄生广州管圆(yuan)线虫，数(shu)量最高可达6000条。人食用后，神经(jing)系统(tong)可能会损坏，出现脑膜炎(yan)，严(yan)重甚(shen)至(zhi)可能导致死(si)亡。
图源：央视三农
3招辨(bian)别福寿螺：
①颜色：福寿螺外壳呈黄褐色，田(tian)螺外壳呈青褐色；
②外壳硬(ying)度：福寿螺外壳薄(bao)脆，可捏碎，田(tian)螺壳厚且结实；
③螺旋形(xing)状：福寿螺螺尾螺旋短，田(tian)螺螺尾尖长(chang)，整个身体呈圆(yuan)锥(zhui)形(xing)。
还有一些(xie)螺也不建(jian)议食用，如织纹(wen)螺、食鱼鸡心(xin)螺等。织纹(wen)螺本身无毒，但它吃(chi)过河豚(dun)和有毒藻(zao)类后，体内(nei)会留下(xia)河豚(dun)毒素和麻痹性贝毒素，人再吃(chi)螺，就会中毒。
学会辨(bian)认(ren)后，接(jie)下(xia)来就是挑选和储存了。
新鲜的(de)螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄(bao)，螺口处的(de)盖子有弹性。如果螺蛳在水(shui)中浮起，螺口处的(de)盖子深凹(ao)进去，那就说明已经(jing)不新鲜了，千万别吃(chi)。另外，尽量选择中等个头、大小均匀的(de)螺蛳，这样烹饪(ren)时成熟(shu)度可保持一致。
鲜活的(de)螺如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿(shi)毛巾，放(fang)入冰箱冷藏室存放(fang)，尽量在3～4天内(nei)食用完。煮熟(shu)的(de)螺建(jian)议当天食用完，尽量不要隔夜存放(fang)，以免螺肉腐败、细菌滋生引(yin)发胃肠(chang)疾病。
在吃(chi)的(de)时候也要注意(yi)：靠近螺口的(de)那块有韧性的(de)肉是可以吃(chi)的(de)部分，而质(zhi)地柔软的(de)尾巴(ba)位(wei)置是内(nei)脏区(qu)域，寄生虫、重金属(shu)大多沉积在这里(li)，不宜食用。
烹饪(ren)也有两个小窍门，一是将螺浸泡在水(shui)中，滴几滴香油，有助螺排出体内(nei)泥(ni)沙，二是用剪刀去尾，不仅干净，在烹饪(ren)时也能更加入味。
来源｜央视网综合健康杭(hang)州、潮(chao)资讯、央视三农、广东消(xiao)委(wei)会