羊城晚报记者 吴珊
广东省市场监管部门2月11日发布的抽检(jian)通告(gao)显示(shi)，在2025年第5期食品安全监督抽检(jian)中(zhong)，深圳盒马(ma)网络(luo)科技有限企业（以下(xia)简称(cheng)“深圳盒马(ma)”）两门店(dian)产品登上不合(he)格名单，其销售的三文(wen)鱼切片、鲜活大鲈(lu)鱼分别(bie)存在微生物(wu)污染及兽药残(can)留问题。
三文(wen)鱼切片检(jian)出大肠菌群超标
本次通报的32批次不合(he)格食品中(zhong)，深圳盒马(ma)宝安区第一分企业销售的“三文(wen)鱼切片”检(jian)出大肠菌群超标，而宝安区第二分企业销售的“鲜活大鲈(lu)鱼”则检(jian)出兽药恩诺沙星(xing)残(can)留量超标。
通告(gao)指(zhi)出，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指(zhi)示(shi)菌之一，该菌群的检(jian)出表示(shi)可能(neng)受(shou)到粪便直接或间(jian)接的污染。业内人士(shi)分析，其超标可能(neng)源于加工环节卫生管控(kong)疏漏。生食水产品若(ruo)携带致病(bing)菌，易(yi)引发急性肠胃(wei)炎。而恩诺沙星(xing)作为广谱抗菌药，长期过量摄入可能(neng)增加耐药性风险。
有消费者称(cheng)，曾多次购买盒马(ma)的三文(wen)鱼刺身。“最近1个月至少买了3次，有的三文(wen)鱼产品价格比以往略有上调。品质方面，还是比较满意的，基本没有吃后拉肚子的情(qing)况。”该消费者自称(cheng)为盒马(ma)的常客(ke)。
记者通过盒马(ma)App查询发现，盒马(ma)线上有多款三文(wen)鱼刺身产品在售，比如“盒马(ma)日日鲜”澳大利(li)亚三文(wen)鱼切片（100克(ke)/29.9元(yuan)）、塔(ta)斯马(ma)尼亚三文(wen)鱼两拼（350克(ke)/119元(yuan)）、海鱼三拼（350克(ke)/119元(yuan)）等。从好(hao)评率(lu)看，“盒马(ma)日日鲜”澳大利(li)亚三文(wen)鱼切片为87.2%，另外两款好(hao)评率(lu)均超98%。以“盒马(ma)日日鲜”澳大利(li)亚三文(wen)鱼切片为例，有消费者晒出产品图片并点(dian)评称(cheng)“腥味重，吃起来不新(xin)鲜，口(kou)感差”，还有人表示(shi)“疑似变质，肉质松散，食用后身体(ti)不适”。
2月12日，记者以消费者身份拨打了盒马(ma)客(ke)服电(dian)话，对(dui)方表示(shi)盒马(ma)商品有品质保障(zhang)，线上售卖的产品是安全的，检(jian)出问题的产品已经下(xia)架，但并未透露具体(ti)是哪一批次。
经查询通告(gao)明细(xi)，该批次不合(he)格三文(wen)鱼切片为标称(cheng)广州市亿海惠里食品有限企业生产、规格型号为100克(ke)/盒（商标未显示(shi)）、生产日期为2024年7月8日、被抽样单位名称(cheng)为深圳盒马(ma)宝安区第一分企业的商品。
“争鲜”餐(can)饮店(dian)回转寿司不合(he)格
除(chu)盒马(ma)外，本次抽检(jian)还发现微生物(wu)污染、农兽药残(can)留等问题。其中(zhong)，13批次食品检(jian)出微生物(wu)污染问题，涉及桶装水、净斋肠、白粥(zhou)、寿司等。
以回转寿司出名的“争鲜”餐(can)饮店(dian)也登上不合(he)格名单。市场监管部门从位于广州市荔(li)湾区的争鲜餐(can)饮店(dian)【（上海）食品有限企业广州第十分企业】出售的玉(yu)子烧（寿司）中(zhong)，检(jian)出了大肠埃希氏菌不合(he)格。
通告(gao)解(jie)释称(cheng)，大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物(wu)的肠道中(zhong)，如果大肠埃希氏菌超出相关标准所(suo)规定的限量值，则说(shuo)明食品存在卫生质量缺陷，提示(shi)该食品中(zhong)存在着肠道致病(bing)菌污染的可能(neng)性，对(dui)人体(ti)健康具有潜在的危险性。餐(can)饮食品中(zhong)检(jian)出大肠埃希氏菌，原因可能(neng)是食品从业人员没有对(dui)环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品受(shou)到污染。
通告(gao)还提到，6批次食用农产品检(jian)出农兽药残(can)留、重金属污染等问题。其中(zhong)，一批次长豆角、一批次荷兰豆检(jian)出噻虫胺残(can)留超限值约3倍，一批次海南芒果检(jian)出吡唑(shi)醚菌酯杀菌剂(ji)残(can)留超标。分析称(cheng)，芒果中(zhong)吡唑(shi)醚菌酯残(can)留量超标的原因，可能(neng)是为快(kuai)速控(kong)制虫害，加大用药量或未遵守采摘间(jian)隔期规定，致使上市销售的产品中(zhong)残(can)留量超标。
在重金属污染方面，东莞、深圳分别(bie)销售的一批次辣椒，检(jian)出镉(ge)含量超标；潮汕地区出售一批次饺(jiao)子皮、拉面、小面中(zhong)，检(jian)出了脱氢乙(yi)酸。《食品安全国家标准 食品添加剂(ji)使用标准》（GB 2760—2014）中(zhong)规定，生湿面制品中(zhong)不允许使用脱氢乙(yi)酸及其钠盐。检(jian)出原因可能(neng)是企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程中(zhong)卫生条件不佳而超范围使用。
目前，省市场监管部门已要求(qiu)辖区市场监管部门及时对(dui)不合(he)格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下(xia)架、召回不合(he)格产品等措施控(kong)制风险，分析原因进行整改；同时要求(qiu)辖区市场监管部门将相关情(qing)况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。