界面(mian)资讯记者 | 卢奕贝
界面(mian)资讯编辑 | 牙韩翔
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速冻(dong)食品(pin)巨头安井(jing)正在力推烤肠。
3月13日，界面(mian)资讯独家获悉，安井(jing)食品(pin)的烤肠业务在2023财(cai)年的销售额约为8000万，而到最近的2024财(cai)年，其销售额预计可达3-4个亿。
安井(jing)食品(pin)早在2022年9月便推出火山(shan)石烤肠，最早除(chu)原味外还尝(chang)试过小龙虾味、辣条等“猎奇”口(kou)味。在卖点上，不(bu)同(tong)于(yu)市面(mian)上常见到的“淀粉(fen)肠”，安井(jing)食品(pin)的烤肠强调以猪肉和天然肠衣为原料，产品(pin)有所升级，属于(yu)低(di)温肉制品(pin)。
2023年恰(qia)逢淄博烧烤热，安井(jing)食品(pin)当(dang)年也力推串烤业务，其中便包含(han)麦(mai)穗肠、火山(shan)石烤肠等产品(pin)，当(dang)年旺季来临前，安井(jing)食品(pin)还陆续在各(ge)大区(qu)开展“串烤启航、高端称王”为主题(ti)的经销商推广会。而在安井(jing)食品(pin)的试水过程中，烤肠品(pin)类(lei)越来越受到重视。
这家公(gong)司在2024年6月的投资者交(jiao)流会中曾表示，其市场(chang)策略(lue)是持续推广锁鲜装和烤肠等重点产品(pin)，同(tong)时收缩传统产品(pin)的营(ying)销费用。目标是3年内(nei)，让烤肠成为行业头部(bu)产品(pin)。在2024年9-10月，安井(jing)的经销商推广会主题(ti)已经变为“烤肠启航 烧麦(mai)称王”，可以看(kan)出安井(jing)对(dui)烤肠的重视，以及聚焦大单品(pin)的策略(lue)调整。
2024年以来，安井(jing)食品(pin)的火山(shan)石烤肠在产品(pin)包装、视觉、终端广告等方面(mian)全面(mian)升级，丰富(fu)了口(kou)味和规格矩阵，以满足不(bu)同(tong)的渠道和消费场(chang)景，比如3.5kg大包装主要供(gong)应B端，700g同(tong)时供(gong)应B端和C端渠道，500g主要供(gong)应电商、商超等C端。
在推广营(ying)销上，安井(jing)食品(pin)的一个重要举措是，卖烤肠搭赠烤肠机。安井(jing)2024年中报曾提及，公(gong)司将(jiang)火山(shan)石烤肠等烤机渠道产品(pin)列入年度(du)推广重点，全力支撑自建烤机渠道。
烤肠机的妙处在于(yu)，这一终端设备能实现其他小吃难以企及的自动化水准，最早发现其巨大潜力的内(nei)地公(gong)司是双(shuang)汇集团。在烤肠还无人问(wen)津时，双(shuang)汇曾经大规模地铺设烤肠机，依靠烤肠机带(dai)动烤肠产品(pin)的销量(liang)，同(tong)时在烤肠机上贴上双(shuang)汇的logo贴，以强化品(pin)牌认知。
如今在社(she)交(jiao)平台上，也很容(rong)易能看(kan)到身穿安井(jing)食品(pin)绿色工服的经销商对(dui)着镜头喊“买20件送烤肠机”、“只送不(bu)卖”这类(lei)的推广。而安井(jing)食品(pin)的策略(lue)正是试图通过烤肠机来撬动B端市场(chang)。
在场(chang)景上，安井(jing)2024中报提及借势暑期旅游旺季，公(gong)司重点开发旅游景点、儿童游乐园、游泳馆等场(chang)所，通过投放烤肠机、太阳伞等实现品(pin)效(xiao)兼收。同(tong)时抢(qiang)滩“夜经济”热潮，面(mian)向全国收编改造或投放“安井(jing)烤肠”地摊车，重点覆(fu)盖(gai)夜市、步行街和教育培训机构周边等消费终端。
图片来源：安井(jing)公(gong)众号
安井(jing)方面(mian)告诉界面(mian)资讯，烤肠机渠道相对(dui)而言较(jiao)为封(feng)闭与单一，安井(jing)一方面(mian)在提升产品(pin)力、性价比与质价比等方面(mian)跟进，此外通过自建烤机渠道吸引更多原本做烤肠的经销商加入，也培养自己的经销商扩展其产品(pin)品(pin)类(lei)、终端渠道。
庞大的经销商网(wang)络一直是安井(jing)食品(pin)营(ying)收的重要来源。
2022年、2023年以及2024年前三季度(du)，他们贡献的收入分别为97.6亿元、113.2亿元和90.3亿元，占总收入的比例均超过八成。截至2024年四季度(du)，安井(jing)的经销商总数为2069个。
从整体市场(chang)格局来看(kan)，安井(jing)食品(pin)押宝的烤肠所在的低(di)温肉制品(pin)赛道，的确有进一步深挖的市场(chang)空间。
头豹(bao)研究院数据显示，中国低(di)温肉市场(chang)规模在2017-2020年间由2,907亿元增长至4,348亿元，CAGR为14.35%。随着消费者越来越在意(yi)健康与营(ying)养，低(di)温肉制品(pin)也将(jiang)获得更多青(qing)睐，头豹(bao)研究院预计2027年低(di)温肉制品(pin)市场(chang)规模将(jiang)达到7,086.4亿元。
对(dui)于(yu)新入局者来说(shuo)，低(di)温肉制品(pin)的机会潜力更大。中国的低(di)温肉制品(pin)市场(chang)是一个集中度(du)较(jiao)低(di)的市场(chang)。据Euromonitor统计，我国低(di)温肉制品(pin)市场(chang)的CR4仅(jin)为25%左右(you)，其中双(shuang)汇占比15%，雨润占比6%，后来者想要“居上”并非没有可能。
但问(wen)题(ti)也在于(yu)，烤肠是一个典型的有品(pin)类(lei)无品(pin)牌的市场(chang)。决定(ding)消费者在摊位上吃什么(me)烤肠的是经销商，但B端是没有太多品(pin)牌意(yi)识的，经销商更看(kan)重的是毛利空间，要的是能给他带(dai)来流量(liang)的产品(pin)。
虽然安井(jing)食品(pin)凭借其背后强大经销商网(wang)络以及成熟渠道，在短短两内(nei)实现了烤肠品(pin)类(lei)的业绩(ji)提升，但要想将(jiang)增长势头持续下(xia)去，则(ze)要考验其产品(pin)、营(ying)销、供(gong)应链等综合竞(jing)争力。
另一方面(mian)，烤肠领(ling)域如今也面(mian)临更复杂的市场(chang)竞(jing)争格局。如御冠、双(shuang)汇、源香等老牌肠企在多年积累下(xia)已较(jiao)为稳定(ding)；如安井(jing)一样同(tong)属冻(dong)品(pin)赛道的企业中，三全、海霸王、龙大美食等也均有布局烤肠产品(pin)线；新消费品(pin)牌中，如东方甄选、皇家小虎、锋味派(pai)等都在线上发力。安井(jing)要想成为龙头老大并不(bu)容(rong)易。
但对(dui)于(yu)安井(jing)食品(pin)而言，押宝烤肠也是它缓解(jie)焦虑(lu)的一种方式(shi)。
根据该公(gong)司2024年上半年财(cai)报，安井(jing)食品(pin)虽呈现出营(ying)收、净利双(shuang)增长，但这也是上市以来，首(shou)次营(ying)收增幅(fu)跌至个位数，营(ying)收仅(jin)增长9.42%。此外，它曾寄予厚(hou)望的预制菜业务，去年上半年也从高速增长降速为微增。
当(dang)前中国消费市场(chang)的低(di)迷，以及餐饮行业普遍的价格战趋势，也影响到了上游冻(dong)品(pin)企业的业绩(ji)。在这样的环境下(xia)，安井(jing)食品(pin)业绩(ji)增速已经持续放缓，2021—2023年，安井(jing)食品(pin)营(ying)收增速分别为36.49%、35.47%、30.70%。