有媒体报(bao)道，多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店存在不少问题：使(shi)用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色(se)素后冒充新鲜牛肉。这让一些曾在涉事加盟店用过餐的食客，难以接受(shou)。
最新消息(xi)显示，济南杨铭宇餐饮(yin)管理有限企业发布(bu)致歉信(xin)称，要求涉事加盟门店(郑(zheng)州二七万达(da)店、郑(zheng)州康(kang)复(fu)前街店、商丘万鼎(ding)广场店)即刻停业，并且永久关店。应该说，这一处理比较果断，既体现了对涉事加盟店的零容忍，也体现了维(wei)护食品安全的决心。
实际(ji)上，其多家加盟店暴露的这些问题，并不偶然。
一个细节，值(zhi)得(de)一提。杨铭宇黄焖鸡总(zong)部(bu)相关人员称，平(ping)时“安排各地区负责(ze)人巡查(cha)加盟的卫生状况”。从记者调查(cha)看，这一机制形同虚设。所谓的“品牌方会有人来检(jian)查(cha)，门店每天也打扫”，并不属实。该巡查(cha)而不巡查(cha)，抑或该严格(ge)巡查(cha)却走过场，这是加盟店频出(chu)问题的一个重要原因。
此(ci)外，记者调查(cha)还发现，多家门店招聘时不需要员工提供(gong)健康(kang)证，大量无证店员直接上岗。“食品生产经营者应当建立并实行(xing)从业人员健康(kang)管理制度”“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行(xing)健康(kang)检(jian)查(cha)，取得(de)健康(kang)证明后方可上岗工作”，这是食品安全法的明确规定。持健康(kang)证上岗，本是最基本的刚性规定，为何得(de)不到(dao)落实？
其在致歉信(xin)中承认，此(ci)事暴露出(chu)企业在加盟门店的加盟管理、监督实行(xing)上有重大漏洞，并称“承担全部(bu)责(ze)任”。杨铭宇黄焖鸡米饭被誉为“中国餐饮(yin)品牌成功典范的连锁企(qi)业”，应顾惜羽毛，精心呵护金字招牌。从小作坊做到(dao)大工厂、从特色(se)小卖店到(dao)连锁经营，一路走来，实属不易。发现问题，解决问题，才能(neng)避免问题再出(chu)现；深(shen)度排查(cha)，严格(ge)自查(cha)自纠，才能(neng)防止(zhi)小事变大、大事变炸。
民以食为天。“舌尖上的安全”绝不能(neng)止(zhi)于口头，不能(neng)流于拍胸脯，而应该落到(dao)实处。口碑(bei)是一天天积攒起来的，金字招牌更是凝聚着无数(shu)人的血汗，但是，一旦在食品安全上出(chu)现问题，就可能(neng)将来之不易的口碑(bei)毁于一旦。
(责(ze)编(bian)：徐(xu)玉(yu)涵、付龙)
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