中国(guo)网财经3月11日讯(记者 曹中原)近年来，随(sui)着消费者口味日益多元，以及对本(ben)土学问认(ren)同感的(de)加深(shen)，中式精酿啤酒在传统酿造工艺基础上不断创(chuang)新，在市场中开辟出一片新天地。
数据显(xian)示，2019 - 2023 年期间，中式精酿啤酒市场规模的(de)年复合增长率达到了17%，预(yu)计到 2025 年，中国(guo)啤酒的(de)渗透率将提升至 6.3%，对应的(de)市场规模将达 1300 亿元，2026 年市场规模将达 1600 亿元 。
虽然国(guo)内中式精酿啤酒市场有着巨大的(de)增长空间，但随(sui)着越(yue)来越(yue)多品牌入局，中式精酿啤酒的(de)赛道开始展示出拥挤(ji)的(de)一面(mian)。业内人(ren)士分析，产品同质化、品质参差(cha)不齐等已成为中式精酿啤酒产业发展路上迫切(qie)需要解决的(de)问题。
中式精酿啤酒创(chuang)新融合引领市场新风
在啤酒的(de)广阔(kuo)天地里，中式精酿啤酒宛如一颗冉冉升起的(de)新星，正(zheng)逐(zhu)渐吸(xi)引着消费者的(de)目光。中式精酿啤酒，并(bing)非简(jian)单地沿用传统啤酒酿造工艺，而是在传承经典的(de)基础上，大胆融入中国(guo)特色元素，从(cong)原料选择到酿造工艺，都彰显(xian)着独特的(de)东方韵味 。它可能选用中国(guo)本(ben)土的(de)茶叶、水(shui)果(guo)、香料等作为原料，与麦(mai)芽、啤酒花(hua)等传统元素巧妙融合，碰撞出奇妙的(de)风味火花(hua)。从(cong)市场反馈来看，这种创(chuang)新深(shen)受消费者欢迎。例如，金星啤酒推(tui)出的(de)金星毛尖精酿，选用优质信阳(yang)毛尖融入啤酒酿造过程(cheng)，既保留了精酿啤酒醇厚饱满的(de)口感，又赋予啤酒独特的(de)茶香以及茶多酚、氨基酸等营(ying)养成分。自推(tui)出后，该系列产品引发市场的(de)热销与热议，带动了中式茶饮风味精酿啤酒的(de)潮流。此外，山东英豪啤酒有限企业推(tui)出的(de) “国(guo)风龙(long)井小麦(mai)精酿啤酒”，以及郑州观雪听雨酒业有限企业的(de) “观雪听语(yu)精酿茶啤” 等，都将传统茶叶与啤酒完美融合，为消费者带来全新味觉体验。在 2024 年 “双 11” 期间，京东超市酒类(lei)数据显(xian)示，茶味啤酒的(de)成交额同比增长 5 倍(bei) ，这一数据直(zhi)观体现了此类(lei)产品的(de)市场热度。
不仅是茶叶，中式精酿啤酒在原料选择上不断拓展边界。盒(he)马将中式食材(cai)绿豆与精酿啤酒结合，推(tui)出的(de)绿豆风味爽精酿鲜啤成为夏季爆品，2024 年 7 月销售额同比增长 224% 。还有企业尝试将桂花(hua)、乌梅、生姜等中式特色食材(cai)融入啤酒酿造，丰富产品口味层次，打造具有中国(guo)风味的(de)啤酒产品矩阵。
当下消费者健康意识逐(zhu)渐增强，对啤酒品质和成分愈发关注。中式精酿啤酒在此趋势下，强调天然、有机(ji)原料的(de)使用，在酿造过程(cheng)中不添加与调整啤酒风味无关的(de)物(wu)质，契合健康消费理念。例如，一些品牌采用青藏高原 3500 米的(de)青稞麦(mai)芽酿造啤酒，不仅带来独特口感，更因青稞本(ben)身的(de)营(ying)养价值(zhi)受到消费者青睐。同时，针对不同消费群体的(de)个性化需求，中式精酿啤酒在酒精度数、口感浓郁(yu)度等方面(mian)进(jin)行细分。既有适合追求微醺体验消费者的(de)低(di)酒精度产品，也有满足资(zi)深(shen)酒客对醇厚口感追求的(de)高浓度精酿，实现从(cong)口味到体验的(de)全方位(wei)个性化定(ding)制(zhi)。
“赛道”渐拥挤(ji) 亟待破(po)局
尽(jin)管中式精酿啤酒发展态势良好，在市场上初露(lu)锋芒，但在其发展过程(cheng)中，也面(mian)临着诸多亟待解决的(de)问题。这些问题犹如前(qian)行道路上的(de)绊脚(jiao)石(shi)，制(zhi)约着中式精酿啤酒进(jin)一步发展壮大。
在当前(qian)的(de)啤酒市场中，中式精酿啤酒的(de)市场认(ren)知度与传统工业啤酒相比，仍处于较低(di)水(shui)平。许多消费者对啤酒的(de)认(ren)知还主要停留在常见的(de)工业啤酒品牌上，对中式精酿啤酒的(de)概念、特点和优势了解有限。在一些中小城市和农村地区，消费者甚(shen)至很少听说过中式精酿啤酒，更谈不上尝试购(gou)买 。这主要是因为中式精酿啤酒发展时间相对较短，品牌宣传推(tui)广力度不足，尚(shang)未形成广泛的(de)品牌知名度和市场影响力。许多中式精酿啤酒品牌缺乏系统的(de)市场推(tui)广策略，没有充分利用各(ge)种媒体渠道进(jin)行宣传，导致产品信息(xi)难以触达广大消费者。
另外，随(sui)着中式精酿啤酒市场的(de)快速发展，市场准(zhun)入门槛相对较低(di)，一些小型酿造企业和作坊纷(fen)纷(fen)涌入市场 。这些企业和作坊的(de)生产设备、技术(shu)水(shui)平和质量管理能力参差(cha)不齐，导致部分中式精酿啤酒产品质量不佳。有的(de)产品在口感上存在缺陷，如苦味过重(zhong)、口感酸涩等；有的(de)产品在稳定(ding)性方面(mian)存在问题，容(rong)易出现浑浊、沉淀等现象；还有的(de)产品在卫生指标上不达标，存在食品安全隐患(huan)。这些低(di)质量的(de)产品不仅影响了消费者的(de)饮用体验，也损害了中式精酿啤酒的(de)整体形象，让消费者对中式精酿啤酒产生负面(mian)印(yin)象，降低(di)了他(ta)们再次购(gou)买的(de)意愿 。
不仅如此，随(sui)着中式精酿啤酒市场竞争日益激烈(lie)，产品同质化现象日趋严重(zhong)。随(sui)着市场的(de)发展，越(yue)来越(yue)多的(de)品牌进(jin)入中式精酿啤酒领域，市场份额的(de)争夺愈发激烈(lie)。许多品牌在产品口味、包装(zhuang)设计、营(ying)销策略等方面(mian)缺乏创(chuang)新，产品之间的(de)差(cha)异性不明显(xian)，消费者在选择时容(rong)易感到困惑。一些中小品牌在面(mian)对大型啤酒企业和知名品牌的(de)竞争时，生存艰(jian)难。大型啤酒企业凭借其强大的(de)品牌影响力、完善(shan)的(de)销售渠道和雄厚的(de)资(zi)金实力，在市场竞争中占(zhan)据优势地位(wei)，挤(ji)压了中小品牌的(de)生存空间。中小品牌由于资(zi)金有限，难以进(jin)行大规模的(de)市场推(tui)广和产品研发，在品牌知名度和产品品质上难以与大品牌抗衡，导致市场份额不断缩小，经营(ying)面(mian)临困境 。
同时，中式精酿啤酒的(de)价格普遍(bian)高于传统工业啤酒，这在一定(ding)程(cheng)度上限制(zhi)了消费者的(de)购(gou)买选择。以常见的(de)瓶装(zhuang)啤酒为例，传统工业啤酒每瓶价格大多在 5 元以下，而中式精酿啤酒的(de)价格通常在 10 元以上，甚(shen)至更高。价格偏高的(de)原因主要有以下几点：一是中式精酿啤酒通常采用优质的(de)原料，如进(jin)口麦(mai)芽、啤酒花(hua)和酵母等，这些原料成本(ben)较高；二是精酿啤酒的(de)生产规模相对较小，难以实现大规模工业化生产带来的(de)成本(ben)优势，生产过程(cheng)中的(de)人(ren)工成本(ben)、设备成本(ben)等分摊到每一瓶酒上，使得产品价格上升；三是部分品牌为了追求高端定(ding)位(wei)，将价格设定(ding)在较高水(shui)平，进(jin)一步拉大了与普通啤酒的(de)价格差(cha)距 。
中式精酿啤酒产业发展前(qian)景广阔(kuo)
业内人(ren)士建议，中式精酿啤酒企业要建立严格的(de)质量标准(zhun)和监管体系，企业应从(cong)原材(cai)料采购(gou)、生产过程(cheng)控制(zhi)到成品检验，全方位(wei)加强质量管理。在原材(cai)料采购(gou)环节，要选择优质的(de)供应商，对麦(mai)芽、啤酒花(hua)、酵母等原材(cai)料的(de)质量进(jin)行严格把(ba)关，确保原材(cai)料符合质量标准(zhun)；根据不同的(de)产品定(ding)位(wei)和目标消费群体，制(zhi)定(ding)合理的(de)价格体系是提高中式精酿啤酒市场竞争力的(de)重(zhong)要举措；同时，中式精酿啤酒企业要挖掘自身特色，推(tui)出独特产品，避免市场同质化竞争。
尽(jin)管中式精酿啤酒当前(qian)面(mian)临着诸多问题，但随(sui)着市场的(de)逐(zhu)步成熟(shu)和企业的(de)不断努力，其未来发展前(qian)景依然十分广阔(kuo)。相信在行业各(ge)方的(de)共(gong)同努力下，中式精酿啤酒一定(ding)能够在激烈(lie)的(de)市场竞争中占(zhan)据一席(xi)之地，实现可持续发展。