中新网呼和浩特3月(yue)17日电 题：中国地标美食“内蒙古烧麦”香飘世界
中新网记者李爱平
“目前(qian)，‘内蒙古烧麦’已(yi)有商家在(zai)新加(jia)坡、日本开(kai)店(dian)，正在(zai)拓展美国市场。”3月(yue)17日，中国地标美食代表性传承人、呼和浩特烧麦制作技艺非物质(zhi)学问遗产代表性项目传承人霍金(jin)玲对中新网记者先容。
“‘内蒙古烧麦’香飘世界不是(shi)梦，而是(shi)看得(de)见、摸(mo)得(de)着的现实(shi)。”几天前(qian)，霍金(jin)玲在(zai)北京举行的一场大型会议上，用精湛的烧麦制作技艺“征服”了众多民众的味蕾，同时也让她(ta)自(zi)己对“内蒙古烧麦”的独特味道更具信心。
图为霍金(jin)玲在(zai)制作烧麦过程中。(资料图) 霍金(jin)玲供图
返回呼和浩特后(hou)，她(ta)感慨地对记者表示，“内蒙古烧麦”可以比肩沙县(xian)小吃(chi)、兰州拉面等特色美食，未(wei)来一定会有更大的国内国际市场。
据史料记载，“内蒙古烧麦”早年(nian)只在(zai)茶馆出(chu)售，是(shi)民间(jian)茶点的一种附代品(pin)。1980年(nian)以后(hou)，烧麦进入百姓生活，从此烧麦从茶点变成早点。
图为在(zai)全国各地展示“内蒙古烧麦”的霍金(jin)玲。 霍金(jin)玲供图
霍金(jin)玲告诉记者，在(zai)服务北京的这场大型会议中，她(ta)经过反复尝试，“在(zai)没有内蒙古胡麻油的前(qian)提下，经过反复改良、试制，最(zui)终调制出(chu)符合口味的料油，得(de)到了嘉宾们(men)的点赞。”“这也说明，‘内蒙古烧麦’是(shi)可以复制的，是(shi)可以走出(chu)去(qu)的。”
“这辈子就做了制作烧麦一件事。”1961年(nian)出(chu)生于呼和浩特的霍金(jin)玲称(cheng)，18岁随母学习(xi)烧麦制作技艺以来，自(zi)己几乎见证(zheng)了“内蒙古烧麦”是(shi)如何一步(bu)步(bu)“火”起(qi)来的。尤其是(shi)在(zai)社交媒体兴(xing)盛以来的最(zui)近几年(nian)，她(ta)的感觉更为明显。
去(qu)年(nian)夏天，因“美食博主打卡(ka)羊肉烧麦，连吃(chi)80个”登(deng)上全国热搜榜，“内蒙古烧麦”的知名度不胫而走，在(zai)吸引大批网红、名人、游客的同时，“内蒙古烧麦”一度成为热门(men)话题。蛇年(nian)春(chun)节前(qian)夕，有网友还专门(men)从内蒙古带走烧麦让父母尝鲜。
与“内蒙古烧麦”知名度大增相伴随的是(shi)，当前(qian)“内蒙古烧麦”正在(zai)逐步(bu)形成产业化。
3月(yue)15日，内蒙古酒店(dian)与烹饪行业协会、内蒙古餐饮产业网专家理事会、内蒙古农(nong)牧业产业化网专家理事会发布的一份倡议显示：在(zai)呼和浩特这座300多万人口的城市中，餐饮企业一共有12000家，其中烧麦店(dian)近3000家，占到了整个餐饮企业的1/4。一笼烧麦一座城，已(yi)是(shi)不争事实(shi)。
内蒙古老绥元餐饮管理有限(xian)企业董事长李翠(cui)萍认为，“内蒙古烧麦”作为拳头产品(pin)，若(ruo)得(de)到社会各界扶(fu)持，整合好资源，走出(chu)内蒙古，很(hen)可能“走”出(chu)一个年(nian)产值(zhi)几百亿元(人民币，下同)的大产业来。
据美团大众点评不完全统计，呼和浩特的烧麦店(dian)带动就业5万余人，年(nian)营业额约(yue)50亿元。
李翠(cui)萍表示，“一座城市1/4的餐馆经营同一种美食，这在(zai)全国城市中并不多见，因此，烧麦产业潜力巨大。”
在(zai)霍金(jin)玲看来，作为国家级地标美食，“内蒙古烧麦”正在(zai)成为“内蒙古味道”越飘越远，越飘越香的助(zhu)力器。她(ta)相信，假以时日，“内蒙古烧麦”不仅会在(zai)全国各地占有巨大市场，也有望在(zai)海外市场中得(de)宠(chong)。
“当前(qian)‘内蒙古烧麦’的知名度还需要多从品(pin)牌方面着手。”内蒙古餐饮与饭店(dian)行业协会会长郎立兴(xing)相信，如果能够加(jia)快“内蒙古烧麦”产业上下游基(ji)础设施建设，未(wei)来有望诞生出(chu)类(lei)似西贝、小肥羊一样的全国知名品(pin)牌。
他认为，“到那时‘内蒙古烧麦’一定会获得(de)更大层面的关注，也一定是(shi)中外游客喜欢(huan)的特色食品(pin)。”(完)