买菜做饭看(kan)似是民生小事，但对于很多上班族或老人独居家庭来说，却又是每天都离不开的大事。最近，上海的一些菜市(shi)场悄然出现了一种“代炒菜”的服务新模式。
菜市(shi)场里出现“代炒菜”服务
总台(tai)记者 吴琼：“您买菜我帮烧” 在上海浦(pu)东新区的永泰路菜市(shi)场，这里推出了代炒菜的服务，大家(men)看(kan)到不到饭点(dian)， 这里的用(yong)餐(can)区已经坐满了等待炒菜的顾客，同时还有很多人是从旁边的菜市(shi)场直接买菜带过来的，大家(men)一起去(qu)体验一下。
菜市(shi)场的摊(tan)主告诉(su)记者，随着“代炒菜”服务的火爆，顾客也(ye)越来越多，商家还会根据顾客的需(xu)求，提供定制化、个性化服务。
记者在“代炒菜”的摊(tan)位(wei)看(kan)到，加工费根据不同食材在5元到20元不等，老板在询(xun)问了记者的口(kou)味(wei)偏(pian)好后，便(bian)迅(xun)速将食材清洗、切配、下锅(guo)翻炒。不到十分钟，一盘色香味(wei)俱全(quan)的小炒肉便(bian)出炉了。这种“代炒菜”服务的推出，不仅让消(xiao)费者省去(qu)了回家做饭的繁琐，还保证了食材的新鲜和口(kou)味(wei)的个性化，颇受(shou)上班族和老年人的青(qing)睐。
协同发力 守护“代炒菜”服务健康发展(zhan)
作为一种新生事物、新的服务，“代炒菜”还有不少问题值得关(guan)注。比如，除了营业(ye)执照、食品卫(wei)生许可等各类(lei)证照，场地的消(xiao)防安全(quan)、环境卫(wei)生、厨余处理等也(ye)要有保证。那么，如何确保“代炒菜”模式长期(qi)健康的发展(zhan)，当地做了不少探索。
就在记者采访(fang)的时候，这个“代炒菜”档口(kou)老板李冬(dong)的手机就信息(xi)不断。据李冬(dong)先容，“代炒菜”利润比较薄(bao)，除了家常菜，他们(men)还会接一些聚会、病人看(kan)护餐(can)等订单。
李冬(dong)告诉(su)记者，他从事餐(can)饮行业(ye)已有10多年，去(qu)年永泰路菜市(shi)场进(jin)行了升级改造，由于周边流动人口(kou)较多，对小吃餐(can)饮需(xu)求大，让他萌生了在菜市(shi)场里开一个“代炒菜”档口(kou)的想法。但是想要在菜场炒菜，必须办“热食类(lei)食品制售”食品经营许可证，此外因为有明火，档口(kou)的消(xiao)防要求也(ye)无法通过，这让李冬(dong)犯了难。
为了解(jie)决这个难题，菜市(shi)场在进(jin)行改造时，特意将用(yong)餐(can)区和买菜区进(jin)行了分隔(ge)，而像这样的消(xiao)防卷帘门和消(xiao)防系统，也(ye)都是菜市(shi)场免费为李冬(dong)改造的。
通过引入“代炒菜”档口(kou)，菜市(shi)场也(ye)改变了以前单一的销(xiao)售模式，形成了集购物、餐(can)饮、休闲于一体的服务平台(tai)。同时，当地监管部门也(ye)加强(qiang)了对“代炒菜”档口(kou)的监管，确保食材来源可追溯，加工过程符合卫(wei)生标准。
菜市(shi)场升级新业(ye)态 生活更便(bian)利
“代炒菜”服务还只是上海对菜市(shi)场服务进(jin)行优化的一个缩影，为了打破人们(men)对传统菜市(shi)场“脏乱(luan)差”的认识，上海市(shi)今(jin)年将对80家菜市(shi)场进(jin)行标准化改造，改造后的菜市(shi)场是什(shi)么样？
位(wei)于上海浦(pu)东新区的西营路菜市(shi)场，曾因场地租赁纠(jiu)纷停业(ye)了三年。去(qu)年改造后，根据周边老年人多的特点(dian)，强(qiang)化了社区服务功(gong)能(neng)，比如在外场增加了早(zao)餐(can)店和社区食堂，60岁以上的老年人、外卖(mai)小哥还能(neng)打折。市(shi)场里也(ye)增设了快剪、小修小补等便(bian)民服务。
去(qu)年，上海市(shi)共升级改造98家标准化菜市(shi)场，这些菜场在做好主副(fu)食品供应的基础上，还加强(qiang)了智(zhi)慧管理建设，并结(jie)合“15分钟便(bian)民生活圈”不断转型发展(zhan)、提升服务能(neng)级，打造“菜市(shi)场+社区商业(ye)”新业(ye)态。