买菜做饭看似是民生小事，但对于很多(duo)上班族或老人(ren)独居来说，却又是每天都离不开的大事。最(zui)近，上海的一些菜市场(chang)悄然出(chu)现了一种“代炒菜”的服务新模(mo)式。
菜市场(chang)里出(chu)现“代炒菜”服务
总台记(ji)者 吴琼：“您买菜我帮烧” 在上海浦(pu)东新区的永泰路菜市场(chang)，这里推出(chu)了代炒菜的服务，大家看到不到饭点， 这里的用餐区已经(jing)坐满了等待炒菜的顾客，同时还有很多(duo)人(ren)是从旁边的菜市场(chang)直(zhi)接买菜带过(guo)来的，大家一起去体验一下。
菜市场(chang)的摊主告诉记(ji)者，随着“代炒菜”服务的火爆，顾客也越来越多(duo)，商(shang)家还会根(gen)据顾客的需求，提供定(ding)制(zhi)化、个性化服务。
记(ji)者在“代炒菜”的摊位看到，加(jia)工费根(gen)据不同食材在5元到20元不等，老板在询问了记(ji)者的口味偏好后，便迅(xun)速将食材清洗、切配、下锅(guo)翻炒。不到十分钟，一盘色香味俱全的小炒肉便出(chu)炉了。这种“代炒菜”服务的推出(chu)，不仅让消费者省去了回家做饭的繁(fan)琐，还保证了食材的新鲜和口味的个性化，颇受上班族和老年人(ren)的青睐。
协同发力(li) 守护“代炒菜”服务健康(kang)发展
作为一种新生事物(wu)、新的服务，“代炒菜”还有不少(shao)问题值得关注。比如，除了营业执照(zhao)、食品(pin)卫生许(xu)可(ke)等各类证照(zhao)，场(chang)地的消防安(an)全、环境(jing)卫生、厨余处理(li)等也要有保证。那么，如何确保“代炒菜”模(mo)式长期健康(kang)的发展，当地做了不少(shao)探索。
就(jiu)在记(ji)者采访的时候，这个“代炒菜”档(dang)口老板李冬的手机就(jiu)信息不断。据李冬先容，“代炒菜”利润比较薄，除了家常菜，他们还会接一些聚会、病(bing)人(ren)看护餐等订单。
李冬告诉记(ji)者，他从事餐饮行业已有10多(duo)年，去年永泰路菜市场(chang)进行了升级改造(zao)，由(you)于周边流动人(ren)口较多(duo)，对小吃餐饮需求大，让他萌生了在菜市场(chang)里开一个“代炒菜”档(dang)口的想(xiang)法(fa)。但是想(xiang)要在菜场(chang)炒菜，必须办“热食类食品(pin)制(zhi)售(shou)”食品(pin)经(jing)营许(xu)可(ke)证，此外因为有明火，档(dang)口的消防要求也无(wu)法(fa)通过(guo)，这让李冬犯了难(nan)。
为了解决(jue)这个难(nan)题，菜市场(chang)在进行改造(zao)时，特意将用餐区和买菜区进行了分隔，而像这样的消防卷帘门(men)和消防系统，也都是菜市场(chang)免费为李冬改造(zao)的。
通过(guo)引入“代炒菜”档(dang)口，菜市场(chang)也改变了以前单一的销售(shou)模(mo)式，形成了集购物(wu)、餐饮、休闲(xian)于一体的服务平台。同时，当地监管部门(men)也加(jia)强了对“代炒菜”档(dang)口的监管，确保食材来源可(ke)追溯，加(jia)工过(guo)程符合卫生标准。
菜市场(chang)升级新业态 生活更便利
“代炒菜”服务还只是上海对菜市场(chang)服务进行优化的一个缩影，为了打破(po)人(ren)们对传统菜市场(chang)“脏乱差”的认识，上海市今年将对80家菜市场(chang)进行标准化改造(zao)，改造(zao)后的菜市场(chang)是什(shi)么样？
位于上海浦(pu)东新区的西营路菜市场(chang)，曾因场(chang)地租赁纠纷停业了三年。去年改造(zao)后，根(gen)据周边老年人(ren)多(duo)的特点，强化了社区服务功能，比如在外场(chang)增加(jia)了早餐店和社区食堂，60岁以上的老年人(ren)、外卖小哥(ge)还能打折。市场(chang)里也增设了快剪、小修小补等便民服务。
去年，上海市共升级改造(zao)98家标准化菜市场(chang)，这些菜场(chang)在做好主副食品(pin)供应的基础上，还加(jia)强了智慧(hui)管理(li)建(jian)设，并结合“15分钟便民生活圈”不断转型发展、提升服务能级，打造(zao)“菜市场(chang)+社区商(shang)业”新业态。