3月15日，央(yang)视315晚会曝光部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为(wei)严(yan)格(ge)的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格(ge)的虾仁”，导致虾仁磷酸盐含量严(yan)重超标，以及通(tong)过包冰(bing)二次增重，其中就有湛江市良基食品冷冻食品有限企业。
天眼查显(xian)示，湛江良基冷冻食品有限企业于2014年1月8日成立。九(jiu)派(pai)财经记者致电该企业负责人，对方表示，“被央(yang)视点名也没办法，但大家的虾仁是(shi)完全按照国家标准来做的，是(shi)规范的。”另有工作人员(yuan)告诉记者，“保水剂只有一(yi)点点吧，但不会超标，具体(ti)要询问(wen)品控工作人员(yuan)才知道。”
近期(qi)，315晚会接到(dao)群众举报，称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即(ji)食品水分保持剂，常用复合(he)磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升(sheng)口感和延长保质期(qi)，业内称这样的方式为(wei)“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。
记者在走访(fang)中了解到(dao)，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为(wei)严(yan)格(ge)的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格(ge)的虾仁”，例如，一(yi)家企业的虾仁磷酸盐添加量达到(dao)千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严(yan)重超标，企业负责人却对此并(bing)不在意。毕竟水比(bi)货压秤(cheng)，添多少，就能多出多少重量。在另一(yi)家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送(song)入冰(bing)冻环节，工人告诉记者，包冰(bing)是(shi)为(wei)了二次增重。记者问(wen)：“包冰(bing)衣最高能包到(dao)多少？”工作人员(yuan)说：“多少都能包，70%都能包，一(yi)斤解冻之后只有三两虾仁。”
在另一(yi)家企业，工作人员(yuan)表示，这样的保水虾仁，他们自己(ji)不吃，“大家沿海地区都是(shi)吃（新(xin)鲜）海虾”。
走访(fang)过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并(bing)不作标注，成分表仅标明虾仁和水。
据悉，长期(qi)过量摄入磷酸盐可能会带来健(jian)康风险，例如消化系统问(wen)题、导致人体(ti)的钙磷比(bi)失衡、缺钙、引(yin)发心血管疾病。
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