大(da)地回春(chun)，暖意暗(an)涌，此(ci)时通(tong)过调配饮食，可以达到(dao)疏肝健脾和胃，养心补肾清肺的养生功效。今天，就(jiu)给大(da)家先容适合这(zhe)一时节的一菜、一粥、一茶。
春(chun)笋火腿汤
春(chun)笋剥皮，水洗干净切片，火腿切片。春(chun)笋焯水后放入(ru)砂锅，放入(ru)火腿，加(jia)水，中火烧开，小火慢炖(dun)半小时，调味出(chu)锅。
笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。竹笋长出(chu)土面前称为“冬笋”，出(chu)土后叫“春(chun)笋”。冬笋吸取了冬天的阴气，有滋阴功效；春(chun)笋接受阳光照射，有升发作用，可“利九窍、通(tong)血脉、化痰涎、消食胀”。春(chun)笋味道(dao)清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物(wu)蛋白以及维(wei)生素、矿物(wu)质、纤维(wei)素。可促进肠(chang)道(dao)蠕动，助消化、防便秘。
此(ci)菜可开胃健脾，增强食欲，宽胸利膈、通(tong)肠(chang)排便，尤宜于春(chun)季(ji)肝郁脾虚(xu)，肝胃不和，消化不良者食用。
山(shan)药薏米(mi)百合大(da)枣粥
山(shan)药90克，薏米(mi)30克，百合30克，大(da)枣15枚，适量大(da)米(mi)。
山(shan)药洗净，去皮切块，薏米(mi)、百合、大(da)枣、大(da)米(mi)淘洗干净，浸泡半小时。食材入(ru)锅加(jia)入(ru)适量水，大(da)火煮15分钟，小火熬煮约(yue)60分钟。粥煮好后，根据口味适量加(jia)冰糖食用。
此(ci)粥山(shan)药性平(ping)，味甘，入(ru)肺、脾、肾经，可益(yi)气养阴，补脾肺肾，健脾养胃；薏米(mi)性凉(liang)，味甘淡，入(ru)脾、胃、肺经，可利水渗湿，健脾止泻；百合性微(wei)寒味甘，入(ru)心、肺、胃经，可养阴润肺、清肺热、止咳化痰、养心阴、清心热、宁心安神、养胃阴、清胃热；大(da)枣性温，味甘，归心、脾、胃经，可补中益(yi)气、养血安神、养心补脾、保护胃气。诸物(wu)合用具有补益(yi)心脾肺肾之功。在此(ci)时节，饮用此(ci)粥，可调和阴阳，令五(wu)脏(zang)平(ping)和。
百合玫(mei)瑰花茶
百合5克、玫(mei)瑰花3克。开水冲泡，代茶饮用。每日3-5杯。
此(ci)茶百合性微(wei)寒味甘，可养阴润肺、清心安神，清胃热；玫(mei)瑰花性温味甘微(wei)苦，可疏肝解郁、活(huo)血止痛(tong)、醒脾和胃。二者合用代茶饮，可行气解郁，滋阴清热，既有助于肝气抒发，又可滋阴清脏(zang)腑热，防阳气太过上火，尤宜于惊蛰时节饮用。
此(ci)季(ji)节过敏性鼻炎多发，以百合养阴润肺，以防木火刑金，有助于改善过敏性鼻炎、咳嗽(sou)变异性哮喘的发生。如此(ci)时节雨水多，湿气重，可加(jia)茯苓、陈皮健脾化湿，以防肝郁脾虚(xu)湿困(kun)。
少(shao)酸多甘清补五(wu)脏(zang)
早春(chun)三(san)月，气温变化较大(da)，时有“倒春(chun)寒”，应注意保暖，尤其是老年人，穿着上以“春(chun)捂”为主，以合“春(chun)夏养阳”之道(dao)。日常生活(huo)宜早睡早起，劳逸有度，心平(ping)气和，戒(jie)躁戒(jie)怒。
在此(ci)时节药食养生应调和五(wu)味，少(shao)酸多甘，调和阴阳，清补五(wu)脏(zang)。以顺应阳气升发，助益(yi)脾气，令五(wu)脏(zang)平(ping)和。
宜食糯米(mi)、黑米(mi)、山(shan)药、红枣、桂(gui)圆、栗子等甘味食物(wu)，有助于疏肝健脾和胃。宜食春(chun)笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜(bo)、油(you)菜等富含植物(wu)蛋白质、维(wei)生素的清淡食物(wu)，有助于新陈代谢，促进肠(chang)胃蠕动。宜喝汤粥，有助于滋肾阴，潜肝阳，清心火，去肺热，避免(mian)肝气升发过度。本组文/李金辉（北京老年医院）