近日
许(xu)多(duo)甜品店(dian)、糕点店(dian)
都在热卖黄油年糕
话题更是冲上热搜第一
据消息
黄油年糕在某门店(dian)一天就能卖掉6000个(ge)
并(bing)通过“现烤现卖”模式强化消费体验(yan)
有的门店(dian)还要排队购买
重庆、福州等地甚至(zhi)出现了专卖店(dian)
其火爆程(cheng)度可见一斑
在评论区
有网友直呼“好吃得吓人”
也有人称它为(wei)“减肥(fei)的绊脚石”
名(ming)副其实的“热量炸弹”
黄油年糕的火爆并(bing)非偶然
它是集合产品创新、受众定位精准(zhun)
商家营销策略等多(duo)方面因素
共(gong)同作(zuo)用的结果
同样(yang)
它符合爆款口感公式：外脆+里糯
年糕是江浙沪地区常见的食(shi)物
以其糯叽叽的口感深受男女老少喜爱
黄油作(zuo)为(wei)西式甜品的常见辅料
与中国的传统年糕相结合
形成冷热两吃的多(duo)维(wei)度口感
产生了奇(qi)妙的化学(xue)反应(ying)
这股热潮不仅(jin)限(xian)于实体店(dian)
许(xu)多(duo)网友还在社交平(ping)台上
分享(xiang)了自(zi)己的黄油年糕制作(zuo)经验(yan)
探店(dian)测评和隐藏吃法
使得这款美食(shi)的知名(ming)度迅速攀(pan)升
更是有网友
研发(fa)出了低卡无(wu)糖(tang)年糕的做法
其实
黄油年糕就是一款
以糯米粉和粳(jing)米粉为(wei)主要原(yuan)料
通过加入黄油、牛奶、
白砂糖(tang)等配料制作(zuo)而成的糕点
▲配料来源于全球烘(hong)焙指南
它既有传统年糕的韧性
又有泡芙、麻薯的酥脆感
“糯叽叽＋奶香”的组合
迎合了年轻(qing)消费者的需求
从营养(yang)学(xue)角度来看
黄油年糕中的糯米粉富含碳水化合物
能够(gou)迅速提供能量
黄油则(ze)带来浓(nong)郁的奶香和丰富的脂肪
牛奶和白砂糖(tang)则(ze)分别增加了湿度和甜味
然而
正是这种高(gao)糖(tang)、高(gao)油的组合
使得黄油年糕成为(wei)了一种典型的
“糖(tang)油混合物”
这类食(shi)物口感通常非常好
但热量也极高(gao)
营养(yang)师提醒(xing)
黄油一克就可以提供9大卡热量
一块黄油年糕相当于大半碗饭(fan)的热量
是十足的“热量小炸弹”
长期大量摄(she)入可能导致(zhi)体重增加
增加心血(xue)管疾病、糖(tang)尿(niao)病等风险
建议高(gao)血(xue)糖(tang)、高(gao)血(xue)脂和减重人群
不宜多(duo)吃，或分次摄(she)入
此(ci)外
黄油年糕里面有大量的糯米粉
在胃里滞(zhi)留的时(shi)间比较长
因此(ci)消化功能较弱的人群也不宜多(duo)食(shi)
虽然黄油年糕美味可口
但并(bing)不是所有人都适合食(shi)用
以下(xia)几类人群应(ying)尽量减少或避免食(shi)用黄油年糕——
肿瘤患者及康复(fu)期患者：
黄油年糕中的糯米粉支(zhi)链淀粉含量高(gao)，容易让人在没有充分咀嚼的情况下(xia)就下(xia)咽(yan)。同时(shi)，高(gao)糖(tang)、高(gao)油的食(shi)物组合也不利于消化。
此(ci)外，年糕的黏性较大，存在食(shi)用后黏滞(zhi)在食(shi)道(dao)而阻塞(sai)呼吸道(dao)引起噎呛的风险。
老年人：
老年人的消化功能相对较弱，对于高(gao)糖(tang)、高(gao)油的食(shi)物应(ying)谨慎食(shi)用。黄油年糕中的黄油和糯米粉都较难消化，容易引起胃肠道(dao)不适。
肥(fei)胖人群：
肥(fei)胖人群应(ying)控制热量摄(she)入，而黄油年糕的热量较高(gao)，容易导致(zhi)热量过剩，从而加重肥(fei)胖程(cheng)度。
糖(tang)尿(niao)病患者：
黄油年糕中的白砂糖(tang)会(hui)导致(zhi)血(xue)糖(tang)升高(gao)，不利于糖(tang)尿(niao)病患者的血(xue)糖(tang)控制。
综(zong)合丨中国青年报(bao)、上海(hai)SMG都市频道(dao)、南京鼓楼(lou)医院、广东卫生信息、网友评论
来源：第一现场&壹深圳(chou)