红网时(shi)刻资讯2月13日讯（记者 盛唐(tang)娟 陈达元(yuan) 通讯员 彭鑫鑫）在益阳(yang)安化(hua)县大福镇，群山环抱间，一(yi)座古(gu)色古(gu)香的酒坊里，酒香氤(yan)氲，时(shi)光仿佛在此停滞。这里是安化(hua)县大福镇郭记米(mi)酒厂(chang)，也是益阳(yang)市市级非物(wu)质学问(hua)遗产“梅山王(wang)酒制作技艺”的传承地。
春节期间，记者走进(jin)这座酒香四溢的院落，探访(fang)“80后”非遗代表性传承人郭茂峰的故事。他用一(yi)双手，将深山密林中的百草与(yu)祖传秘方融于一(yi)坛酒，酿(niang)出(chu)了梅山学问(hua)的醇厚滋味，也酿(niang)出(chu)了一(yi)条传统技艺与(yu)现代文旅融合的新路。
少年与(yu)酒：从深山采(cai)药到非遗传承的坚(jian)守
1981年出(chu)生的郭茂峰，是土生土长(chang)的安化(hua)县大福镇人。他的童年记忆里，始终萦绕着父亲(qin)背着竹篓进(jin)山采(cai)药的身(shen)影。“梅山王(wang)酒的魂，就在那些石山密林的野(ye)生药材里。”郭茂峰回忆，父亲(qin)采(cai)药时(shi)对药材的严(yan)苛程度令他印象深刻：根(gen)茎需在特定季节采(cai)摘，叶片要完整(zheng)无虫蛀，就连捣碎时(shi)的力道都需遵(zun)循古(gu)法……
郭茂峰在山中寻找草药。
14岁起，他便跟随父亲(qin)学习制作“酒药子”——一(yi)种(zhong)由近百种(zhong)野(ye)生中草药洗净、切片、捣碎，再与(yu)白米(mi)粉、油糠等(deng)混合，经压(ya)紧、切块(kuai)、发酵(jiao)等(deng)工序(xu)后制成的酒曲，是梅山王(wang)酒的核心秘方。
郭茂峰坦言，刚开始学的时(shi)候只觉得枯燥乏味，“但(dan)父亲(qin)总说，少一(yi)味药，酒就少一(yi)分魂”。这种(zhong)对传统技艺的敬(jing)畏(wei)，也逐渐融入(ru)了他的血脉。
2010年，父亲(qin)年迈，郭茂峰正式接手酒坊。彼时(shi)，工业化(hua)酿(niang)酒冲击市场，传统作坊举步维艰，但(dan)他却(que)选择逆流而上，将“郭记米(mi)酒厂(chang)”升级为湖南郭记酒业有限(xian)企业，并于2019年成功(gong)推动“梅山王(wang)酒制作技艺”申报(bao)成为益阳(yang)市市级非物(wu)质学问(hua)遗产代表性项(xiang)目。
古(gu)法之秘：百草入(ru)曲，冰(bing)泉为魂
梅山王(wang)酒的独特，源于其(qi)“天人合一(yi)”的酿(niang)造哲学。郭茂峰向(xiang)记者展示了酒坊后山的冰(bing)碛岩区——数亿年前由冰(bing)川运动形成的特殊地质带，这里的泉水富含微量元(yuan)素，被当地人称为“长(chang)寿水”。“用这里的水酿(niang)酒，酒体更柔，回甘更久。”郭茂峰舀起一(yi)瓢清泉，语气笃定。
酒坊的陶缸中，稻米(mi)、红薯、高粱在自然(ran)环境中静静发酵(jiao)。郭茂峰揭开缸盖，一(yi)股混合着药香与(yu)粮香的浓郁气息扑面而来。“发酵(jiao)时(shi)间要精准(zhun)到时(shi)辰(chen)，火候全凭经验(yan)。”他指着墙上一(yi)张泛黄的祖传工序(xu)图说明，“从蒸粮、拌曲到蒸馏，每一(yi)步都不(bu)能用电(dian)控设备替代手工。”
这种(zhong)近乎固(gu)执的坚(jian)持，让梅山王(wang)酒保留了独特的“山野(ye)之气”。
郭茂峰正在酿(niang)制梅山王(wang)酒。
守艺之困：在传统与(yu)现代的夹缝中焕新生
非遗传承的道路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一(yi)代宁(ning)愿(yuan)外出(chu)务工，也不(bu)愿(yuan)学习这耗(hao)时(shi)费力的古(gu)法酿(niang)酒。
2020年，安化(hua)县非遗保护部门下乡检(jian)查时(shi)，曾指出(chu)部分项(xiang)目存在“传承人断层(ceng)”的问题。郭茂峰的酒坊是个(ge)例外，他带出(chu)的5名徒弟中，最小的“00后”学徒也能独立完成采(cai)药、制曲等(deng)工序(xu)。
“我爸常说，酿(niang)酒如做人，急(ji)不(bu)得，也假不(bu)得。”郭茂峰的儿子郭舟胜告诉记者，郭茂峰在教学时(shi)近乎严(yan)苛：药材必须当日采(cai)摘，蒸粮火候需徒手感知温(wen)度。“起初不(bu)理解，但(dan)现在懂了，这些细节才是梅山王(wang)酒的‘基因’。”
市场化(hua)的压(ya)力同(tong)样如影随形。有客商提议简(jian)化(hua)工艺、添加(jia)香精以扩大产量，郭茂峰断然(ran)拒绝，“如果丢(diu)了传统，梅山王(wang)酒和普通米(mi)酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入(ru)梅山文旅产业链，开发体验(yan)式酿(niang)酒工坊，让游客能亲(qin)手参(can)与(yu)采(cai)药、制曲。
2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团队近千人次，非遗技艺在与(yu)现代文旅的互动中焕发了新生。
新章之启：一(yi)坛酒里的乡村振兴图景
春节前夕，酒坊迎来一(yi)年中最忙碌的时(shi)节。郭茂峰和工人们将新酿(niang)的酒装入(ru)粗陶坛中，红纸封口，墨笔写上“福”字(zi)——这是延续百年的年俗。酒坊门口，快递车络绎(yi)不(bu)绝，在发往全国(guo)各地的包裹里，梅山王(wang)酒与(yu)腊(la)肉、糍粑组成家乡“年味套餐”，成为都市人寻觅乡愁的载体。
酒坊的发展壮(zhuang)大也带动了周边村民的增(zeng)收。54岁的村民张德佳负责药材采(cai)摘，年收入(ru)增(zeng)加(jia)近万元(yuan)；“留守妈妈”们参(can)与(yu)包装工序(xu)，兼顾家庭与(yu)生计。2021年，郭记酒业被认(ren)定为“安化(hua)县就业帮(bang)扶车间”，为30余名村民提供(gong)了就业岗位。
郭茂峰站在酒坊二楼的露(lu)台上，眺望远(yuan)处(chu)的群山。那里，梅山王(wang)酒的原料正在冰(bing)雪下积(ji)蓄(xu)能量，等(deng)待春来萌发。而他，也在等(deng)待一(yi)个(ge)更远(yuan)的未来——将“梅山王(wang)酒制作技艺”申报(bao)为国(guo)家级非物(wu)质学问(hua)遗产代表性项(xiang)目，让梅山酒香飘得更远(yuan)。
一(yi)坛梅山王(wang)酒，酿(niang)制需历时(shi)百日，而郭茂峰的传承之路，已走了三十余年。从深山采(cai)药少年到非遗守艺人，他用自己的坚(jian)守证(zheng)明：传统技艺的“慢”，恰是抵御时(shi)代浮(fu)躁的良药。
当酒香穿越(yue)冰(bing)碛岩层(ceng)，梅山的故事，正随着每一(yi)滴酒液(ye)的流淌续写新的篇章。