体重与大家的健康状况密切(qie)相关。在今年全国两(liang)会的民生主题记者会上，国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持(chi)续推进(jin)“体重管理年”行动，普(pu)及健康生活方(fang)式。
为(wei)了在大饱口福的同(tong)时又保持(chi)健康，“0糖0脂0添加”食品总(zong)能博(bo)得大家的青(qing)睐，它们是健康选择还是健康陷阱？真的能放(fang)肆吃(chi)还不胖吗？一(yi)起来听听专业医师如何说——
“0糖”食品不含糖？
小心伪装的甜味剂
随着“减糖”理念的推行，“0糖”食品受到很多人的追捧。那么，“0糖”食品真的不含糖吗？
根据国家标准，每100毫(hao)升或100克食物中，含糖量小于0.5克，就称(cheng)为(wei)“0糖”食品。这里的糖包括天然存在的糖和人工添加糖，有些号(hao)称(cheng)“0糖”的食品只是不含有蔗糖，但可(ke)能含有其他甜味剂，这些甜味剂也称(cheng)为(wei)代糖。
代糖是甜味剂的一(yi)种，可(ke)以分为(wei)天然代糖和人工合成代糖。天然代糖一(yi)般(ban)从植物中提取，甜度高，热量相对比较低，例如甜菊糖、罗汉果(guo)糖、赤藓糖醇等(deng)。人工合成的代糖是采用化学合成、改性等(deng)技术(shu)得到的有不同(tong)特性的甜味剂，甜度远高于蔗糖，包括阿斯巴甜、安(an)赛蜜、甜蜜素、糖精等(deng)。这些代糖虽然能量很低，但若长期使用，会对健康造成一(yi)定的损害(hai)。
研究表明(ming)，长期摄入人工甜味剂，可(ke)能影响口味调节能力，甚至可(ke)能导致身(shen)体对真正的糖分不敏感，从而“越吃(chi)越甜”。代糖还会对大脑产生兴奋的作用，会引导人摄入更多的高热量食物，从这个意(yi)义上来说，含有甜味剂的无糖食品并(bing)不健康。
“0脂”食品不会胖？
关键在控制总(zong)量
“0脂”食品指每100克食物当中的热量不超过4千卡。“0脂”食品的热销，说明(ming)大家已经有了很好的健康意(yi)识，但要想(xiang)不发胖，控制摄入总(zong)量才是关键。大家每天需要摄入多少热量呢？需要减重的人群可(ke)以向专业营养师或者医师寻求(qiu)帮(bang)助，他们会根据患者的工作强度、休息状态、健康状况等(deng)给出一(yi)份专业的建议。对于普(pu)通老百姓来说，最简(jian)单的方(fang)法是——每天8分饱。当大家吃(chi)东(dong)西时，如果(guo)感觉(jue)还可(ke)以再吃(chi)点，就可(ke)以不吃(chi)了，这时已经8分饱了。如果(guo)连一(yi)口水(shui)都喝(he)不下，那就到了10分饱或者12分饱的程度。不能因为(wei)选择“0脂”食品就放(fang)肆吃(chi)，超过总(zong)量就会出现(xian)问(wen)题。当然，还要记得迈开腿，把吃(chi)下去的热量代谢掉，也能帮(bang)助大家管理好体重。
需要提醒的是，要警惕隐形的热量。比如“0脂”食品热量未必(bi)更低，为(wei)了弥补口感缺失，部分“0脂肪”产品可(ke)能会添加更多的糖来增(zeng)加风味。此外，水(shui)果(guo)变果(guo)汁，热量也会大大提升。水(shui)果(guo)当中的果(guo)糖其实很多，把水(shui)果(guo)打成果(guo)汁，摄入量就超了，还损失了有利于身(shen)体的膳食纤维，因此，在膳食结(jie)构中不要用果(guo)汁去代替水(shui)果(guo)。
“0添加”食品更健康？
学会看营养标签
市场上还有很多“0添加”产品，如“0香精”“0色(se)素”“0增(zeng)稠剂”“0防腐剂”等(deng)。“0添加”食品并(bing)非食品安(an)全的“优等(deng)生”，也不一(yi)定更健康。
实际上，很多“0添加”食品只是商(shang)家玩的概念，如茶(cha)饮料、酸梅汤等(deng)本身(shen)自带香味，无需添加香精，没有必(bi)要刻意(yi)强调“0香精”。香菇、柠檬汁饮料等(deng)无需添加色(se)素，强调“0色(se)素”也没必(bi)要。
健康的饮食不仅仅取决(jue)于单个食品是否“0添加”，更重要的是整体饮食结(jie)构的平衡。确保摄入足够的蛋白质(zhi)、膳食纤维、维生素和矿(kuang)物质(zhi)，减少加工食品的摄入，多吃(chi)新鲜蔬果(guo)和全谷物。即便是“0添加”食品，也不应无节制地食用。想(xiang)要购买更安(an)全健康的食品，一(yi)定要学会看包装上的配料表和营养成分表。
食品配料表遵循“食物用料量递减”原则，按添加量从多到少，依次标示食品的原料、辅料及食品添加剂等(deng)。通常(chang)来说，排在配料表前几位的，最好是牛奶、鸡(ji)蛋、水(shui)果(guo)这类天然原材料，而非白砂糖或各类添加剂。大家需警惕配料表中潜藏健康风险的添加物。比如含反(fan)式脂肪的成分，包括精炼植物油、人造奶油、起酥油、植脂末、氢化植物油、代可(ke)可(ke)脂等(deng)，它可(ke)能引发心血管疾病，还与肥胖问(wen)题密切(qie)相关。
读懂营养成分表也很重要。通过看营养标签，可(ke)以了解食品真正的营养价值。
营养成分表中的第一(yi)列(lie)是营养素名称(cheng)，我国《预包装食品营养标签通则》中规定，营养成分表中必(bi)须标示的项目包括能量和核心营养素（能量、蛋白质(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物和钠）；第二列(lie)通常(chang)表示每100g/100mL的食品中所提供相应营养成分的含量值；第三列(lie)营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV）百分比则表示该食品相关营养素占个体平均每日所需该营养素的百分比。
看懂配料表和营养成分表，大家再按需选购食物。比如高血压病人或者肾脏有问(wen)题的患者，要注意(yi)选择低钠食品；需要减重人群和糖尿病患者，尽量选碳水(shui)化合物含量低、脂肪含量低的食品。总(zong)之(zhi)，看懂食品“身(shen)份证”，才能真正选到健康的食物。
转自健康江苏
来源：人民网科普(pu)