蔬菜水果洗完掉色，一定被染色了……是真是假？｜谣言终结站,花青素,食物,色素
2025-04-11 00:10:06
蔬菜水果洗完掉色，一定被染色了……是真是假？｜谣言终结站,花青素,食物,色素
本文转自【健(jian)康中国】；
多学(xue)一个常识点
——哪(na)些(xie)食物中富含(han)花青素
目前，已知的花青素超过500种，存在于27个科、72个属的植物中。其在植物中的含(han)量因品种、季节、气候、成(cheng)熟度(du)等因素不同而有很(hen)大差(cha)别。
其中有6种花青素在食物中较为常见，分别为天竺(du)葵色素（深红色）、矢车菊(ju)色素（艳红色）、飞燕草色素（蓝紫色）、芍药(yao)色素（玫瑰红）、牵牛花色素（紫色）及锦葵色素（淡紫色）。
花青素在食物中分布广泛(fan)，紫薯、葡萄、血橙、甘蓝、蓝莓、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山(shan)楂等食物中的花青素含(han)量较为丰富。
出品：健(jian)康报·谣言终(zhong)结站科普小组(zu)
审核：国家健(jian)康科普专(zhuan)家库成(cheng)员、北京大学(xue)公共卫生学(xue)院教授 马冠生
策(ce)划(hua)：李天舒 王宁(ning)
制图：王珺珂