“3·15”的风吹到了网友家里。
过期的米面粮油(you)、长期存(cun)放的腌腊食品、复热一周的饭菜……据上游资讯报道，今年3·15期间，社交平台上有(you)网民掀起(qi)一阵独特的讨论热潮(chao)，“3·15该曝(pu)光(guang)我外婆” “希翼3·15查一下我屋头的冰箱吧”……不少(shao)网友发(fa)帖(tie)吐槽，表示自己家里长辈也有(you)类似的“迷惑操作”。
大量食物过期舍不得丢算“囤货癖”吗？冰箱里久置食物究竟会对身体产生何种危害？记者联系到营养学(xue)专(zhuan)家、心理(li)学(xue)专(zhuan)家进行解读。
网友发(fa)帖(tie)吐槽，评论区现“同款爸妈(ma)”
“对我爸妈(ma)来说，不把冰箱塞满都(dou)是(shi)对冰箱的不敬重。”在社交平台上，网友“橘子猫(mao)”晒出自家满当当的冰箱，吐槽起(qi)父母购置食物的坏习(xi)惯，评论区里不少(shao)网友跟(gen)帖(tie)表示“家里也有(you)同款爸妈(ma)”。
网友“重庆邓嬢(niang)嬢(niang)”家里冰箱里有(you)过年的炸鱼（左），网友“橘子猫(mao)”家里的冰箱被父母囤满了食物（右）。受访者供图
“冰箱里的肉不知道是(shi)哪一年的‘僵尸肉’了。菜一包包地买，每天跟(gen)菜‘屁股’后面做饭——看哪些菜要坏了就先做哪个。”“橘子猫(mao)”很苦恼，“跟(gen)父母沟通过，也吵过架，但是(shi)冰箱照塞不误。”她告诉(su)记者，自己现在炒鸡(ji)蛋都(dou)得准备两(liang)个碗，“家里冰箱囤了两(liang)箱蛋，怕第二个打出来有(you)臭蛋。”
苏郓称自己家冰箱还有(you)过年做的冷冻猪蹄。受访者供图
这一点(dian)，山东的苏郓（化名）先生也深有(you)同感。“我妈(ma)过年炖的猪蹄，过年买的香肠都(dou)还在冰箱里冻着。”他吐槽，“3·15快来俺家查查俺娘吧！”重庆网友“重庆邓嬢(niang)嬢(niang)”则把矛头焦点(dian)对准了母亲复热过多次的剩饭剩菜：“腊肉猪耳(er)朵这道菜吃了一周了，每顿都(dou)有(you)它。过年炸的鱼冰箱还有(you)，甚至还有(you)长毛(mao)的魔芋豆腐。”
网友“全能蒋同学(xue)”家里有(you)2005年生产的胡(hu)椒粉。受访者供图
网友“全能蒋同学(xue)”的吐槽对象是(shi)他的外婆，家里有(you)2011年的银耳(er)，2015年的方(fang)便(bian)面……他甚至在外婆家翻出了2005年生产的十三香与(yu)胡(hu)椒粉。网友“全能蒋同学(xue)”在视频中调(diao)侃呼吁：“建议3·15严查外婆！”
营养医(yi)生：冰箱管理(li)也是(shi)健康管理(li)
过了保质期的食物，会不会坏？对此，重庆市(shi)妇幼(you)保健院临床(chuang)营养科主任(ren)孙海岚明确告诉(su)记者：会！“像网友提到的干货、调(diao)料(liao)品不管存(cun)放在哪里，都(dou)有(you)霉变的风险。冰箱里的腌腊制(zhi)品，会产生油(you)脂酸败，就是(shi)大家俗话说的‘哈(ha)喇味’，这一类油(you)脂会诱发(fa)大家身体内慢性炎症。”
孙海岚强调(diao)，过了保质期的食物从食品安(an)全和卫生角度有(you)非常大的健康隐患。“过年吃剩的香肠腊肉，在冰箱里面冷冻很久。随着冷冻时间的延长，可能会产生亚硝(xiao)酸盐、黄曲霉素，这些都(dou)是(shi)‘致癌刺客’。”
那些复热多次饭菜，孙海岚告诉(su)记者，市(shi)民爱把剩饭剩菜放进冰箱，觉得放进去了就没啥问题，但冰箱不是(shi)保险箱。
“剩饭剩菜24小时后就会产生亚硝(xiao)酸盐，而且每加热一次，细菌就完成了一次百万级甚至千(qian)万级的‘扩军’。且不说细菌，每次加热营养成分(fen)也会相应流失。比如维生素C，每加热一次大概会流失15%，反复加热，近乎等同于吃一个食物没用的‘壳’。”
孙海岚认为，冰箱管理(li)也是(shi)健康管理(li)。“冷藏室的温度在4-8℃左右，这不是(shi)一个无菌的环(huan)境，食物久置或会产生李(li)斯特菌、沙门氏菌，可能引发(fa)一系列(lie)相关病症。不要以为高温和加热会杀死全部(bu)细菌，这要看细菌的量，并不是(shi)完全能消除(chu)。”孙海岚建议，普通家庭可以定期举办冰箱大扫除(chu)，并关注一些“清理(li)信号”。
“比如，腊肉长出了‘白胡(hu)须’，白胡(hu)须就是(shi)盐霜结晶，这是(shi)腊肉的变质信号，必须要丢掉；像香肠外表渗出了油(you)盐类的物质，从香肠里渗到香肠外了，这意味着脂肪已经开始氧化，这样的香肠钠含(han)量很高，吃下去对血压影响相当大。”
对于冰箱管理(li)，孙海岚提出两(liang)点(dian)建议：“一是(shi)建议大家给(gei)大家的肉菜贴上一个‘出生证明’。贴上食物标签记录购买时间，避免肉类在冰箱冷冻室成为‘永冻肉’，蔬(shu)菜也要尽快吃掉；二是(shi)记住不同食品的保存(cun)时长，冷藏食物时间一般小于等于30天，冷冻食物小于等于3个月，到期前该吃吃，到期后该扔扔。建议冷冻食品分(fen)装成小份，避免反复解冻。”
心理(li)专(zhuan)家：关注老人的心理(li)需(xu)求
针(zhen)对老人过期食物舍不得丢的行为，伦敦大学(xue)学(xue)院心理(li)学(xue)博士、英国心理(li)学(xue)会特许心理(li)咨询学(xue)家陈志(zhi)林认为，这其实存(cun)在心理(li)成因。
“首先是(shi)节(jie)俭习(xi)惯的镌刻。在长辈的认知里，食物等物品只要外观未呈现明显变质，即便(bian)过了保质期，丢掉就意味着浪费。浪费行为对他们而言，比较难以接(jie)受，节(jie)俭观念已深深融入他们的价值观与(yu)生活方(fang)式。”陈志(zhi)林谈(tan)到，某些物品不丢或许也存(cun)在情感依恋，这是(shi)一种无形(xing)束缚。“从心理(li)学(xue)角度来讲(jiang)，这是(shi)基于情感联结产生的特殊心理(li)依赖。”
陈志(zhi)林分(fen)析，不愿意丢的背后或许也和长辈对过期食品危害的认知局(ju)限相关。“在他们观念中，稍微过期的食品似乎仍可食用，这种认知偏差(cha)会致使他们在处理(li)过期物品时犹(you)豫(yu)不决。”他认为，“囤物癖”并非无端产生的怪异行径(jing)，而是(shi)特定时代背景下的产物。
“在过去物资供应不稳定的时期，通过囤积物品，老一辈人能获得心理(li)上的安(an)全感，仿佛(fo)充足储备可抵御生活中的各种变故与(yu)不确定性。这种行为模式是(shi)他们在长期生活经验中形(xing)成的自我保护机制(zhi)，并非无理(li)取闹，小辈们需(xu)从历史与(yu)心理(li)层面予以理(li)解和敬重。”
如何改善“囤物癖”？陈志(zhi)林给(gei)出了三点(dian)建议。
他建议子女在尝试与(yu)老人沟通时，保持(chi)温和、耐心且专(zhuan)业的态度。“通过展示真(zhen)实且有(you)说服力(li)的案例(li)，如过期食品引发(fa)食物中毒、健康受损等报道或医(yi)学(xue)研究资料(liao)，让老人直观认识到过度囤物可能带来的严重后果。”
陈志(zhi)林说，在引导过程中，以科学(xue)常识为依据，深入浅(qian)出地说明(shi)原理(li)，帮助他们明白囤物行为不仅(jin)无法保障生活，反而可能危害自身及家人健康，从而逐步(bu)改变固有(you)观念。
第二点(dian)，他认为帮助老人制(zhi)订(ding)科学(xue)合理(li)的购物计(ji)划十分(fen)关键。“这需(xu)要充分(fen)考虑(lu)家庭实际需(xu)求及物品消耗(hao)速度，精(jing)确计(ji)算购买数量与(yu)频率，避免盲目囤积。”他建议，小辈可以定期与(yu)老人一同清理(li)家中物品，对即将过期的食品及其他物品及时妥善处理(li)。通过这种方(fang)式，引导老人养成理(li)性消费与(yu)定期整理(li)的良好习(xi)惯，逐步(bu)改善囤物行为。
最(zui)后，他认为，关注老人的情感需(xu)求也很重要。“大家要认识到情感缺失可能是(shi)导致囤物行为的重要内在因素。子女应尽可能增加陪伴(ban)老人的时间，关心生活点(dian)滴，通过给(gei)予充分(fen)情感支撑(chi)，填补老人内心因安(an)全感缺失产生的心理(li)空缺，从根源上缓解囤物行为背后的焦虑(lu)与(yu)不安(an)情绪(xu)。”
冰箱放剩菜，注意这五点(dian)
如果饭菜确实吃不完，扔了又(you)太可惜，也有(you)一些方(fang)法能尽量健康安(an)全地储存(cun)剩菜剩饭。把剩菜放冰箱，要注意以下几点(dian)：
剩的荤菜可在冷藏室保存(cun)，而素菜尽量当餐吃完，吃不完的直接(jie)丢弃。
新鲜蔬(shu)菜中，亚硝(xiao)酸盐浓(nong)度通常很低，但当剩下的素菜被储存(cun)在冷藏室，由于细菌污染及硝(xiao)酸盐还原酶的作用，蔬(shu)菜中亚硝(xiao)酸盐的浓(nong)度会增加，不仅(jin)营养价值降低，还增加了有(you)害物质的摄入。
剩菜剩饭，热的时候就放进冰箱。
一旦确定吃不完，就应该立即将其密封好并放入冷藏室保存(cun)，最(zui)长也不要在室温下放置超(chao)过2小时（如室温超(chao)过32℃，则不应放置超(chao)过1小时）。
剩饭剩菜需(xu)用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。
剩菜剩饭应在放入冷藏室后1-2天内食用，越早(zao)越好。
清炒蔬(shu)菜、螃(bang)蟹(xie)、鱼类、虾类建议不隔夜。
剩菜剩饭再次食用时一定要加热至75℃以上才安(an)全。
剩饭剩菜切忌重复加热。
重复加热的行为，也会让亚硝(xiao)酸盐含(han)量剧增。加热一次后还吃不完的，请倒掉吧。
综合：上游资讯、烟台广播(bo)电视台、央视网 、腾(teng)讯(xun)医(yi)典
来源：政法频道