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最近几年，各种(zhong)各样的奶茶成了年轻人的“续命快乐水”。不(bu)过，很多人不(bu)知道的是，奶茶虽好喝，但(dan)其中(zhong)的咖(ka)啡因含(han)量可能比(bi)咖(ka)啡还高，喝多了或导致失眠。
奶茶里有(you)多少咖(ka)啡因？
一杯奶茶里到底有(you)多少咖(ka)啡因？上海(hai)市消协曾对奶茶进行过一次抽查，发(fa)现(xian)27家奶茶店51个(ge)奶茶品种(zhong)中(zhong)，都(dou)含(han)有(you)大(da)量咖(ka)啡因。
所有(you)样品中(zhong)，每杯奶茶的咖(ka)啡因含(han)量平均为270毫克，其中(zhong)最高的为480毫克，相(xiang)当于(yu)4杯咖(ka)啡或8罐红(hong)牛。
深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药(yao)品安(an)全志愿服(fu)务也(ye)曾对市售10个(ge)品牌的珍珠奶茶进行了检测，结果所有(you)奶茶均被检出含(han)有(you)咖(ka)啡因，平均含(han)量为258毫克/千克。
为什么(me)奶茶里咖(ka)啡因含(han)量这么(me)高？每克茶叶中(zhong)的咖(ka)啡因含(han)量一般在20毫克左右，高的能达到40毫克。泡(pao)茶时，咖(ka)啡因很容易从茶叶溶(rong)出到水中(zhong)。值得注意(yi)的是，目前市面(mian)上的很多奶茶都(dou)是直接用的浓缩(suo)茶粉(fen)，所以咖(ka)啡因含(han)量通常更高。
《中(zhong)国居民膳食咖(ka)啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于(yu)成年消费者，咖(ka)啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料(liao)、奶茶和咖(ka)啡；而未成年人咖(ka)啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料(liao)、茶叶和巧克力。
无论成人还是未成年人，喝奶茶都(dou)要注意(yi)咖(ka)啡因的摄入。
为什么(me)有(you)人喝一杯奶茶会清醒到天亮？
很多人表示，自己(ji)喝一杯奶茶就会失眠、睡(shui)不(bu)好，甚至一杯奶茶清醒到天亮。
这是因为咖(ka)啡因具有(you)中(zhong)枢神(shen)经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，有(you)些对咖(ka)啡因敏感的人甚至会一杯奶茶就整(zheng)夜(ye)睡(shui)不(bu)着(zhe)。
不(bu)过，咖(ka)啡因提神(shen)、兴奋的效果，在不(bu)同人身(shen)上差异很大(da)。
人体内的一些基因如CYP1A2、PDSS2等，控制着(zhe)咖(ka)啡因的代谢。这些基因比(bi)较活跃(yue)的人，代谢咖(ka)啡因的速度就比(bi)较快，摄入的咖(ka)啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也(ye)丝毫不(bu)影响睡(shui)眠。
但(dan)有(you)些人的咖(ka)啡代谢基因就比(bi)较乏力，一点点咖(ka)啡因都(dou)要代谢好久。甚至早上喝的咖(ka)啡，到了晚上咖(ka)啡因还在体内，一杯奶茶能清醒到天亮。
奶茶中(zhong)的咖(ka)啡因是否(fou)安(an)全？
大(da)家最关心的是，奶茶中(zhong)的咖(ka)啡因是否(fou)安(an)全？是否(fou)会对人体产(chan)生危害？
根据《中(zhong)国居民膳食咖(ka)啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝1524克液体奶茶，并且不(bu)摄入其他(ta)含(han)咖(ka)啡因的食品是安(an)全的。这一结论是基于(yu)健康成年人的咖(ka)啡因安(an)全摄入量为400毫克/天计算得出的。
除了奶茶，生活中(zhong)很多食品、饮料(liao)内也(ye)含(han)有(you)咖(ka)啡因，比(bi)如可乐、茶、咖(ka)啡、某些能量饮料(liao)、巧克力等，如果食用了这些，就要少喝奶茶。
特别提醒，青(qing)少年、孕妇(fu)对咖(ka)啡因更敏感，一般不(bu)鼓励(li)摄入咖(ka)啡因。还有(you)人对咖(ka)啡因比(bi)较敏感，喝了之后会出现(xian)失眠、手(shou)足颤(chan)抖、心慌等症状，最好也(ye)不(bu)喝。
此外，奶茶除了要考虑其含(han)有(you)的咖(ka)啡因，还要注意(yi)很多奶茶含(han)糖量很高，所以还是要尽(jin)量少喝。
对于(yu)追求健康但(dan)又喜欢奶茶的消费者，也(ye)可以选择自制奶茶，这样能自行控制糖分。防止长胖，喝完奶茶可以适当运动增加能量消耗哦！
编辑丨阮光锋 科信(xin)食品与健康信(xin)息交流中(zhong)心副主任