3月18日，针对旗(qi)下门(men)店使用(yong)过(guo)期食材、篡改(gai)效期、健康证造假(jia)等，华(hua)莱士通过(guo)官(guan)方微博发布《致歉信》，表示将永久关停涉事门(men)店，相关涉事员工(gong)予以(yi)解雇。3月18日中午，华(hua)莱士方面向南都湾财社记者确认，三家涉事门(men)店已(yi)经关停。
华(hua)莱士是国内炸鸡汉堡品类里门(men)店数最高的品牌，而在不到一个星期时间里，它两次被媒体曝光(guang)存在食品安全问题。此前，华(hua)莱士武汉一家门(men)店已(yi)经被当地市监局立案调查。
门(men)店更换效期标(biao)签 给过(guo)期食材“续命”
根据媒体报道，记者卧底调查时发现，在华(hua)莱士郑州百福街(jie)店，店员将已(yi)经过(guo)期的生菜(cai)回收，并装在了标(biao)有(you)还在保质期内标(biao)签的袋子里“掩人耳(er)目”，而这些(xie)过(guo)期的生菜(cai)边缘已(yi)泛黄(huang)、变黑；按照(zhao)华(hua)莱士规定，肉类产品在解冻后，使用(yong)期限(xian)为(wei)48小时，超时未使用(yong)完的，需(xu)要废弃处理，但是该店通过(guo)更换有(you)效期标(biao)签给过(guo)期食材“续命”。
此外，华(hua)莱士百福街(jie)店的炸油(you)反(fan)复(fu)使用(yong)，经送检，其炸油(you)样品的酸(suan)价为(wei)8.1106mg/g，超出国家强制标(biao)准的数值60%。而在华(hua)莱士安徽合(he)肥市上派路店，同样存在使用(yong)过(guo)期食材的情况(kuang)；华(hua)莱士郑州经北六路店则出现涉嫌为(wei)员工(gong)办(ban)理假(jia)健康证的问题。
3月18日上午，南都湾财社记者分别致电了华(hua)莱士郑州百福街(jie)店和华(hua)莱士安徽合(he)肥市上派路店，两家门(men)店的员工(gong)均否认存在媒体报道的问题，华(hua)莱士郑州经北六路店的电话则未接通。
3月18日中午，华(hua)莱士官(guan)方发表致歉信。华(hua)莱士在《致歉信》中表示，这些(xie)事件暴露出华(hua)莱士在运营管理中的严重疏漏(lou)，将对涉事门(men)店进(jin)行永久关停，不再对外营业(ye)，相关涉事员工(gong)予以(yi)解雇。
华(hua)莱士进(jin)一步(bu)表示，即日（18日）起，华(hua)莱士对全国门(men)店开展为(wei)期30天的卫(wei)生安全自检与突击抽查，每天进(jin)行公示，确保运营标(biao)准严格(ge)实行；主动配合(he)相关监管部门(men)进(jin)行检查，对于发现的问题及(ji)时改(gai)进(jin)；重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标(biao)准化操作培训，提高企(qi)业(ye)全体员工(gong)的食品安全意(yi)识和社会责任(ren)意(yi)识，确保全员、全过(guo)程、全方位地管控产品安全及(ji)品质；强化监管体系(xi)，升级督导巡(xun)查机制，从食材安全、门(men)店规范(fan)、营运管理等多(duo)个方面进(jin)行严格(ge)管控。
武汉一门(men)店被曝苍蝇乱飞 已(yi)被立案调查
这是华(hua)莱士一周内两次被媒体曝光(guang)门(men)店存在食品安全问题。
就在3月14日，湖(hu)北经视直(zhi)播报道称，记者卧底调查时发现，在华(hua)莱士武汉江盛路店，有(you)不少苍蝇出现在前台、后厨的各个角落(luo)，爬在果(guo)汁(zhi)瓶口(kou)、烤盘(pan)上等。该店店长(chang)透露，督导经常来门(men)店检查，但比起食品安全，他们(men)更关心的是门(men)店销售业(ye)绩，并且店员透露，督导并不会因门(men)店有(you)苍蝇、蟑螂等对其进(jin)行扣分。
3月14日，#华(hua)莱士店长(chang)称业(ye)绩比食品安全问题重要#登上微博热搜榜第二位。南都湾财社记者就此事向华(hua)莱士相关负责人了解情况(kuang)，截(jie)至发稿，尚未收到回复(fu)。3月14日晚及(ji)3月17日，华(hua)莱士武汉涉事门(men)店店员告诉南都湾财社记者，门(men)店仍然在正常营业(ye)。
3月17日，武汉市武昌区市场监督管理局白沙洲市场监督管理所的相关人员告诉南都湾财社记者，华(hua)莱士被媒体曝光(guang)存在食品安全问题当天，当地市场监管局就已(yi)经到现场进(jin)行检查，检查后发现门(men)店确实存在着地面有(you)水渍、微波炉不卫(wei)生、纱(sha)窗有(you)破洞等食品安全问题，门(men)店整体卫(wei)生情况(kuang)尚好(hao)，媒体拍(pai)摄的苍蝇乱飞视频为(wei)去年夏天拍(pai)摄，现场并未发现有(you)苍蝇，目前市监局已(yi)经对门(men)店进(jin)行立案调查，让其对存在的问题进(jin)行限(xian)期整改(gai)。
炸鸡汉堡品类门(men)店数全国第一 曾因食品安全问题被罚
华(hua)莱士品牌归属于华(hua)士食品，首家门(men)店于2000年在福建福州开业(ye)，其主要售卖炸鸡、汉堡、薯条等产品，人均消费在17元上下，主打加盟模式。窄门(men)餐眼(yan)显示，截(jie)至3月10日，华(hua)莱士在全国拥有(you)门(men)店19737家，在炸鸡汉堡品类里排名第一，但是整体门(men)店数较去年同期略有(you)减少。
华(hua)士食品于2016年4月在新三板(ban)上市，主营业(ye)务为(wei)向华(hua)莱士加盟门(men)店销售预包装食品、相关辅助设备。财报显示，2024年上半(ban)年，华(hua)士食品实现营收46.47亿元，同比增长(chang)37.84%；净利润(run)为(wei)8999.60万元，同比增长(chang)6.18%。
华(hua)莱士不止一次被曝存在食品安全问题。2024年9月，华(hua)莱士山(shan)东济南平阴县(xian)一家门(men)店因为(wei)销售的鸡架中混(hun)有(you)鸡毛、纸团，被当地市场监管局罚款5000元；2024年4月，华(hua)莱士北京一家门(men)店因未按规定对食品原材料(liao)贮存实施控制要求，被当地市场监管局给予警告的行政处罚。
此外，南都湾财社此前曾报道，2024年6月，华(hua)莱士广东潮州一家门(men)店销售的汉堡，疑有(you)大块(kuai)未烹煮完全的生肉，对此，华(hua)莱士方面并未做出回应；2024年4月，有(you)消费者发帖称，在华(hua)莱士成都一家门(men)店外卖的饮(yin)料(liao)中发现了苍蝇，当时华(hua)莱士方面未就此事回应南都采访(fang)。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴