3月18日，针(zhen)对旗(qi)下门店(dian)使用过期食材、篡(cuan)改效期、健康证造假等(deng)，华莱士通过官方微博发布《致歉信》，表示(shi)将永久(jiu)关停涉事门店(dian)，相关涉事员(yuan)工(gong)予以解雇(chu)。3月18日中午，华莱士方面向南(nan)都湾(wan)财社记者确认，三(san)家涉事门店(dian)已(yi)经关停。
华莱士是国内炸鸡汉堡品类里(li)门店(dian)数最高的品牌，而在不到一个星期时间里(li)，它两次被(bei)媒体(ti)曝光存在食品安全(quan)问(wen)题(ti)。此前(qian)，华莱士武汉一家门店(dian)已(yi)经被(bei)当地市监局立案(an)调查。
门店(dian)更换效期标签 给过期食材“续命”
根据媒体(ti)报道，记者卧底调查时发现，在华莱士郑州百福(fu)街店(dian)，店(dian)员(yuan)将已(yi)经过期的生(sheng)菜回收，并装在了标有还在保质期内标签的袋子(zi)里(li)“掩人耳目(mu)”，而这些(xie)过期的生(sheng)菜边缘已(yi)泛(fan)黄、变黑；按(an)照华莱士规(gui)定，肉类产(chan)品在解冻后，使用期限为48小时，超(chao)时未使用完的，需要废弃处理，但是该(gai)店(dian)通过更换有效期标签给过期食材“续命”。
此外(wai)，华莱士百福(fu)街店(dian)的炸油反复使用，经送检，其炸油样品的酸价为8.1106mg/g，超(chao)出国家强制标准(zhun)的数值60%。而在华莱士安徽合肥市上派路店(dian)，同样存在使用过期食材的情况；华莱士郑州经北(bei)六路店(dian)则出现涉嫌为员(yuan)工(gong)办理假健康证的问(wen)题(ti)。
3月18日上午，南(nan)都湾(wan)财社记者分别致电了华莱士郑州百福(fu)街店(dian)和华莱士安徽合肥市上派路店(dian)，两家门店(dian)的员(yuan)工(gong)均否认存在媒体(ti)报道的问(wen)题(ti)，华莱士郑州经北(bei)六路店(dian)的电话则未接通。
3月18日中午，华莱士官方发表致歉信。华莱士在《致歉信》中表示(shi)，这些(xie)事件暴露出华莱士在运营管理中的严重疏漏，将对涉事门店(dian)进行永久(jiu)关停，不再对外(wai)营业，相关涉事员(yuan)工(gong)予以解雇(chu)。
华莱士进一步表示(shi)，即日（18日）起，华莱士对全(quan)国门店(dian)开展为期30天的卫生(sheng)安全(quan)自检与突击抽查，每(mei)天进行公示(shi)，确保运营标准(zhun)严格实行；主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问(wen)题(ti)及时改进；重新制定食品安全(quan)考核制度，全(quan)员(yuan)每(mei)月参与不少于10小时的标准(zhun)化操作(zuo)培训，提高企业全(quan)体(ti)员(yuan)工(gong)的食品安全(quan)意识和社会责任(ren)意识，确保全(quan)员(yuan)、全(quan)过程、全(quan)方位(wei)地管控产(chan)品安全(quan)及品质；强化监管体(ti)系，升级督导巡查机制，从食材安全(quan)、门店(dian)规(gui)范、营运管理等(deng)多个方面进行严格管控。
武汉一门店(dian)被(bei)曝苍蝇乱(luan)飞 已(yi)被(bei)立案(an)调查
这是华莱士一周内两次被(bei)媒体(ti)曝光门店(dian)存在食品安全(quan)问(wen)题(ti)。
就在3月14日，湖北(bei)经视直播报道称，记者卧底调查时发现，在华莱士武汉江盛路店(dian)，有不少苍蝇出现在前(qian)台、后厨的各个角落，爬在果(guo)汁瓶口(kou)、烤盘上等(deng)。该(gai)店(dian)店(dian)长透露，督导经常来门店(dian)检查，但比起食品安全(quan)，他(ta)们更关心的是门店(dian)销售业绩(ji)，并且店(dian)员(yuan)透露，督导并不会因门店(dian)有苍蝇、蟑螂等(deng)对其进行扣分。
3月14日，#华莱士店(dian)长称业绩(ji)比食品安全(quan)问(wen)题(ti)重要#登上微博热搜榜第二位(wei)。南(nan)都湾(wan)财社记者就此事向华莱士相关负责人了解情况，截至发稿，尚未收到回复。3月14日晚及3月17日，华莱士武汉涉事门店(dian)店(dian)员(yuan)告(gao)诉南(nan)都湾(wan)财社记者，门店(dian)仍然在正常营业。
3月17日，武汉市武昌区市场监督管理局白沙洲市场监督管理所(suo)的相关人员(yuan)告(gao)诉南(nan)都湾(wan)财社记者，华莱士被(bei)媒体(ti)曝光存在食品安全(quan)问(wen)题(ti)当天，当地市场监管局就已(yi)经到现场进行检查，检查后发现门店(dian)确实(shi)存在着地面有水渍、微波炉不卫生(sheng)、纱窗有破洞等(deng)食品安全(quan)问(wen)题(ti)，门店(dian)整(zheng)体(ti)卫生(sheng)情况尚好，媒体(ti)拍摄的苍蝇乱(luan)飞视频为去年(nian)夏天拍摄，现场并未发现有苍蝇，目(mu)前(qian)市监局已(yi)经对门店(dian)进行立案(an)调查，让其对存在的问(wen)题(ti)进行限期整(zheng)改。
炸鸡汉堡品类门店(dian)数全(quan)国第一 曾因食品安全(quan)问(wen)题(ti)被(bei)罚
华莱士品牌归属于华士食品，首家门店(dian)于2000年(nian)在福(fu)建福(fu)州开业，其主要售卖(mai)炸鸡、汉堡、薯条等(deng)产(chan)品，人均消费(fei)在17元上下，主打加盟模式。窄门餐眼显(xian)示(shi)，截至3月10日，华莱士在全(quan)国拥有门店(dian)19737家，在炸鸡汉堡品类里(li)排名第一，但是整(zheng)体(ti)门店(dian)数较去年(nian)同期略有减少。
华士食品于2016年(nian)4月在新三(san)板上市，主营业务为向华莱士加盟门店(dian)销售预(yu)包(bao)装食品、相关辅助设备。财报显(xian)示(shi)，2024年(nian)上半年(nian)，华士食品实(shi)现营收46.47亿元，同比增长37.84%；净利润为8999.60万元，同比增长6.18%。
华莱士不止一次被(bei)曝存在食品安全(quan)问(wen)题(ti)。2024年(nian)9月，华莱士山东济南(nan)平阴县一家门店(dian)因为销售的鸡架中混有鸡毛、纸团，被(bei)当地市场监管局罚款5000元；2024年(nian)4月，华莱士北(bei)京一家门店(dian)因未按(an)规(gui)定对食品原材料贮存实(shi)施控制要求(qiu)，被(bei)当地市场监管局给予警告(gao)的行政处罚。
此外(wai)，南(nan)都湾(wan)财社此前(qian)曾报道，2024年(nian)6月，华莱士广东潮州一家门店(dian)销售的汉堡，疑有大块未烹煮(zhu)完全(quan)的生(sheng)肉，对此，华莱士方面并未做出回应；2024年(nian)4月，有消费(fei)者发帖称，在华莱士成都一家门店(dian)外(wai)卖(mai)的饮料中发现了苍蝇，当时华莱士方面未就此事回应南(nan)都采访(fang)。
采写：南(nan)都·湾(wan)财社记者 詹丹晴