江(jiang)苏泰州推动早茶“出圈”的(de)决心有多大，从市委(wei)书记接连为泰州早茶“支招”就可见一斑。
3月20日，泰州市委(wei)书记姜冬冬专题调(diao)研消(xiao)费提振(zhen)工作，他强(qiang)调(diao)，要深入(ru)贯彻习大大总(zong)书记关于促进消(xiao)费的(de)重要论述，把扩大内需(xu)、提振(zhen)消(xiao)费放在更加突(tu)出的(de)位置，抢抓(zhua)政策(ce)机遇(yu)，充分激发消(xiao)费活力，持续促进消(xiao)费升温，加快点(dian)燃消(xiao)费增(zeng)长“新引(yin)擎”，为经济社会高质量发展注入(ru)新动能。
据《泰州日报》报道(dao)，在有百年(nian)历史的(de)泰州早茶名店海棠春茶社，姜冬冬现场察看跳面、干丝(si)制作，了解茶社经营发展情(qing)况(kuang)。
姜冬冬指(zhi)出，泰州早茶是一张独特的(de)城(cheng)市名片，要深度挖掘(jue)泰州早茶的(de)学问内涵和商业(ye)价值，创新方式加大宣传(chuan)推广力度，聚力打(da)造“早点(dian)来泰州，泰州来早点(dian)”泰州早茶品牌，让泰州早茶走出泰州、走出江(jiang)苏、走向全国，推动泰州早茶强(qiang)势“出圈”，成为城(cheng)市独特IP。
2023年(nian)5月2日，江(jiang)苏省泰州市，民众在老街景区早茶市集上品尝早茶。视觉中国 资料图
近年(nian)来，美食(shi)已成为许多城(cheng)市“出圈”的(de)利器，如“盱眙龙虾”“沙县小吃”“武汉热(re)干面”等老牌美食(shi)IP，都让所在城(cheng)市尝到了甜头(tou)。在早茶这个(ge)赛道(dao)，泰州、扬州同(tong)属一脉。泰州早茶有自己的(de)特色，其主打(da)品种为“一茶、三点(dian)、一面”：一茶为茶和烫干丝(si)（也(ye)称茶头(tou)）；三点(dian)为蟹(xie)黄包（蟹(xie)黄汤包）、蒸(zheng)饺、烧卖；一面即鱼汤面。其中，干丝(si)、蟹(xie)黄汤包、鱼汤面的(de)制作方法(fa)别具一格(ge)。
泰州早茶历史悠(you)久。该市人大常委(wei)会调(diao)研组(zu)2023年(nian)的(de)一份调(diao)研报告显示，从遗存看，泰州百年(nian)老店今犹在。当地有名的(de)“老字号”早茶店有富春茶社、海陵饭店、功德林、荣华楼、西音饭店等，虽大多已退(tui)出历史舞台，却是很多老泰州人的(de)美好记忆。始创于1877年(nian)（清光绪三年(nian)）的(de)泰州富春茶社（现名富春大酒店），比扬州的(de)富春茶社开张还要早8年(nian)；兴化养和园又名颐斋，源于1876年(nian)（清光绪二年(nian)）创办的(de)顺兴楼，至今已有147年(nian)历史，与南京奇芳(fang)阁(ge)、苏州松鹤(he)楼、镇江(jiang)宴春、扬州富春茶社同(tong)为“江(jiang)苏老店”；创办稍(shao)晚的(de)泰兴仁和楼，也(ye)有126年(nian)历史。这3家(jia)百年(nian)老店如今依然生机勃勃。
姜冬冬调(diao)研的(de)海棠春茶社则创办于1925年(nian)，匾名由清末(mo)状元、中国近代实业(ye)家(jia)张謇(jian)题写，茶社全天经营泰州早茶，为江(jiang)苏老字号、江(jiang)苏省著名品牌、泰州早茶名店，拥有五项非遗传(chuan)承(cheng)技艺。
泰州早茶是一个(ge)源于“古(gu)”兴于“今”的(de)行业(ye)。泰州市人大常委(wei)会调(diao)研组(zu)的(de)调(diao)研报告提及，地级泰州市1996年(nian)组(zu)建时，全市餐饮业(ye)网点(dian)仅有5009家(jia)，总(zong)营业(ye)收入(ru)为2.37亿元，从业(ye)人员1.3万余人。随着城(cheng)市规模、人口的(de)逐步扩大，泰州餐饮业(ye)快速发展。仅用3年(nian)时间，泰州餐饮网点(dian)就增(zeng)加了1680家(jia)，餐饮总(zong)营业(ye)收入(ru)增(zeng)长了3.4倍。与建市之初相比，2022年(nian)餐饮网点(dian)数(shu)量增(zeng)长了4倍，从业(ye)人员数(shu)量增(zeng)长了11倍，餐饮总(zong)营业(ye)收入(ru)增(zeng)长了70多倍。
从2009年(nian)开始，泰州每年(nian)举办早茶学问节，评选早茶名店、早茶名点(dian)、早茶名师、早茶新秀。同(tong)时，市委(wei)市政府在城(cheng)市推介、招商引(yin)资、节庆活动中，不遗余力地先容泰州早茶，力求打(da)响泰州早茶的(de)名号。2020年(nian)6月，泰州成立早茶集团有限企业，培育早茶产业(ye)供应链，建立推介体(ti)系，以直播、网红带货等方式扩大影响。