日前，苏州园区香(xiang)格里拉与云南知名(ming)餐饮品牌“泓(hong)0871臻选云南菜”合作，将云南应季花草食材及特(te)色(se)烹饪技艺(yi)引入(ru)多地酒店中餐厅，即日起至4月3日期间推出“春花食宜”限定菜单，邀请宾客品味云南春日的盎然生(sheng)机与自然馈赠，开启一场充(chong)满惊喜的美食之旅。
苏州园区香(xiang)格里拉酒店
此次合作的“泓(hong)0871臻选云南菜”是由滇菜烹饪名(ming)家、云南餐饮与美食行业协会副会长刘新于(yu)2018年在北京创立。刘大师一直秉承(cheng)“用料必真，食之有味”的理念(nian)，以创新手法打造“新滇菜”式样(yang)，旗下餐厅多次蝉联“黑珍珠”和(he)“米其林”荣誉。此次合作，香(xiang)格里拉借助“泓(hong)0871”丰富的生(sheng)态食材资源网络，深入(ru)云南腹地，探寻地道的时(shi)令食材，为春季菜单精选了来自云南12个(ge)地区的16种特(te)色(se)花草，包括(kuo)怒(nu)江的槐花、大理的春百合、西双版纳的茉莉花和(he)芭蕉花、楚雄的墨红玫瑰及鲜重(zhong)瓣玫瑰等，以花入(ru)馔，为宾客打造新鲜美味的盛宴。
“春花食宜”菜单将由四(si)道刘新大师为香(xiang)格里拉特(te)别开发的主打菜式及各地酒店主厨的自创菜品组成(cheng)。其中，“香(xiang)椿鱼子酱(jiang)观音山豆瓣扇(shan)贝塔塔”集云南高山三百年树龄红香(xiang)椿的香(xiang)、千岛湖十年鱼子酱(jiang)的鲜、夏威夷扇(shan)贝的甜于(yu)一盘，中西食材的融合碰撞激发一期一会的春日味道；“鼓槌石斛金(jin)花炖海参红菇鸡汤(tang)”以云南珍稀鼓槌石斛花为魂，搭(da)配上经过红菇鸡汤(tang)慢煨的海参，一盅鲜汤(tang)尽显云南春味之美；“砂(sha)锅石烹金(jin)雀花煎土鸡蛋”选用一年花期仅二十余天的金(jin)雀花，让简单的食材也迸发出别样(yang)的鲜味逸(yi)趣；“黑猪(zhu)肉芭蕉花烧(shao)柴(chai)火豆腐”挟着云南春日的灵气入(ru)馔，芭蕉花的清甜、猪(zhu)肉的浓醇、柴(chai)火豆腐的柔软相互交融，层次丰富，每(mei)一口都充(chong)满着烟火气。
苏州园区香(xiang)格里拉熙苑中餐厅
苏州园区香(xiang)格里拉中餐行政(zheng)总厨朱文光以江南春韵为灵感，匠心呈现四(si)道原创佳肴。除“藜蒿酱(jiang)菜桂鱼丝”，还有三道春日佳肴。“鱼子酱(jiang)绿竹笋”精选时(shi)令绿竹笋、荠(ci)菜与嫩甜豆，缀以卡露伽鱼子酱(jiang)，演(yan)绎山珍海味的春日交响；“百合茉莉双味虾”以百合和(he)茉莉的清香(xiang)点(dian)染虾肉清甜，双味交融如沐春风；“玫瑰豆沙青团(tuan)”青团(tuan)外皮软糯可口，玫瑰揉入(ru)赤豆沙，蜜意裹挟花香(xiang)。（苏文轩）
（注：此文属于(yu)央广网登载的商(shang)业信息，文章内容不代表本网观点(dian)，仅供参考）