春暖花开
又(you)到了(le)踏青觅(mi)绿的好时节
最近(jin)，在社交平(ping)台(tai)上
年轻人流行起一种新的社交方式
一起到户外摘(zhai)野菜
图自小红书
“三月荠(ci)菜正鲜嫩
四月马兰(lan)也现身”
不(bu)少人带上小铲子
在“挖(wa)呀挖(wa)”中享受轻松惬意
还组成(cheng)挖(wa)野菜“搭子”
一起寻找最适合挖(wa)野菜的宝藏地点
城市生活节奏快(kuai)
上班族压力大(da)
走进山里徒步、摘(zhai)野菜
亲近(jin)大(da)自然的确很治愈
但其中隐藏的风险不(bu)容忽视
不(bu)少野菜和毒草
外观极为相似
一不(bu)小心就(jiu)可能误食中毒！
图自央视网
那么，有哪(na)些常见的野菜呢(ne)？
接下来
小编就(jiu)带你一起
认(ren)识几种“明(ming)星野菜”
在春季
常见的时令野菜
包括蒲(pu)公英、荠(ci)菜、折耳根(gen)等等
01
荠(ci)菜
图自《中国的野菜轻图典》
我国古人就(jiu)有采摘(zhai)荠(ci)菜的历史
最早可以追溯(su)到
春秋战国时期
辛弃疾用
“城中桃李(li)愁风雨，春在溪(xi)头荠(ci)菜花”
来描写荠(ci)菜
苏轼也曾(ceng)写过
“时绕麦(mai)田(tian)求野荠(ci)，强为僧舍煮山羹”
在四川地区
现在人们还把(ba)荠(ci)菜粥(zhou)
叫(jiao)做(zuo)“东坡羹”
荠(ci)菜的营养价值极高(gao)
每100克荠(ci)菜
含有294毫克钙
约为100克牛奶钙含量的3倍
是著名的“补钙小能手”
荠(ci)菜还含有丰富的钾、膳食纤维
胡萝卜素和维生素C
对视力、免疫(yi)力等都有一定好处
作为春日限定食材
荠(ci)菜的吃法非常多样
最常见的就(jiu)是
将荠(ci)菜剁碎拌上肉馅
包包子、包饺(jiao)子、烙馅饼
荠(ci)菜的清香混合着猪肉的香味
吃起来就(jiu)停(ting)不(bu)下！
图自三联生活周刊
02
蒲(pu)公英
图自《中国的野菜轻图典》
俗称婆(po)婆(po)丁
属多年生草本植物
为药食同源植物中的一种
经焯(chao)水(shui)处理后
可以作为日常食物食用
蒲(pu)公英植物体中
含有特有的蒲(pu)公英醇、蒲(pu)公英素
胡萝卜素及丰富的矿物质元素
新鲜蒲(pu)公英
不(bu)仅维生素C和钾含量丰富
维生素B2也比较突出(chu)
能够有效预防
春季脂溢(yi)性皮炎、乏力、口角炎
此外，蒲(pu)公英还具有
清热解毒、消(xiao)肿散结的功效
这里提到的“结”
是指疔疮肿毒
比如皮肤表面长了(le)疖子、肿包等
可以用蒲(pu)公英来消(xiao)散
图自《生活圈》
蒲(pu)公英的吃法也十分多样
可以凉拌、炒食
也可以包饺(jiao)子或做(zuo)汤
如果配(pei)着绿茶、甘草、蜂蜜等
就(jiu)能得到一杯清热的茶饮
炒制一下
还可以变成(cheng)
四季都能喝到的蒲(pu)公英茶
看到这里
您是不(bu)是觉(jue)得野菜好处多多
也想加入“挖(wa)呀挖(wa)”大(da)军？
别(bie)急！盲目乱挖(wa)
当心“尝鲜”变“尝险”
一方面
不(bu)少城市居民
并不(bu)具备区分野菜和毒草的能力
以及对储存、烹饪常识的欠缺
极容易导致食物中毒
一不(bu)小心就(jiu)遭遇野菜刺客
图自小红书
另一方面
大(da)自然生长的野菜
并不(bu)属于(yu)“绿色食品”
其生长环境有可能已经被污染
一些公园(yuan)或绿地
为控制病虫(chong)害
会定期喷洒农药
采摘(zhai)的野菜如果被农药沾染
又(you)没有清洗干净的话
同样会引起食物中毒
春日挖(wa)野菜
享受的是过程
品尝的是春天的味道
在满(man)足尝鲜和新鲜感的同时
一定要(yao)把(ba)安全放在首位
新华每日电讯整理自科普中国、北京(jing)交通广播、新华社、三联生活周刊等
来源：中国妇女