谷雨取自“雨生百谷”之(zhi)意。此时节(jie)，雨量增多，气温升高，应注意预防“湿邪”侵(qin)袭(xi)伤身。谷雨时节(jie)调配饮食，以疏肝健脾祛湿，滋阴清火润燥。接下来就给大家先容适合(he)这个节(jie)气的一粥一菜加(jia)一茶。
山药薏米芡实粥
山药30克，薏米15克,芡实15克，大米100克，白糖(tang)适量。将山药、薏米、芡实、大米洗净(jing)，入锅加(jia)水共煮成粥，加(jia)入白糖(tang)调味(wei)即可(ke)。
此粥山药性平味(wei)甘，归脾、肺、肾经，可(ke)益气养阴，补脾肺肾，涩精止带；薏米性凉(liang)味(wei)甘淡，归脾、胃、肺经，可(ke)利水渗湿、健脾止泻(xie)、除痹、排脓、解毒散结，脾胃虚(xu)寒者，可(ke)用炒薏米；芡实性平，味(wei)甘、涩，入脾、肾经，可(ke)益肾固精、健脾止泻(xie)、除湿止带、收敛固涩。诸药合(he)用做粥，可(ke)补中益气，健脾止泻(xie)。谷雨时节(jie)，湿重伤脾，可(ke)饮此粥，健脾化湿，脾虚(xu)湿盛痰多、消化不良、慢性腹泻(xie)者尤宜。
芹菜拌海带
芹菜适量洗净(jing)、切段、焯(chao)熟；水发海带洗净(jing)、切丝、焯(chao)熟；芹菜和海带一起放入盆内，加(jia)入醋、香油、盐和味(wei)精拌匀即成。
芹菜是大家常吃的蔬菜之(zhi)一，春季大量上市。中医认(ren)为其具(ju)有平肝清热、解毒宣(xuan)肺、润肺止咳(ke)、健胃清肠的功效。海带有利水消肿、软(ruan)坚散结作(zuo)用。现(xian)代研究发现(xian)，芹菜富含芹菜素(su)、纤维(wei)素(su)、蛋白质、碳(tan)水化合(he)物、维(wei)生素(su)K、维(wei)生素(su)B、钾、钠、钙、磷、镁、叶酸等。海带富含碘。
此菜清脆爽(shuang)口，能滋阴润燥、平肝清热、活血化瘀。谷雨时节(jie)，天气转热，容(rong)易上火，此菜尤宜肝火旺、肺热盛者食用。
柴胡白芍陈皮(pi)茶
柴胡、白芍、陈皮(pi)各(ge)3克，开水冲(chong)泡，代茶饮用。每日3至5杯。
此茶柴胡性微(wei)寒味(wei)辛(xin)苦，入肝胆(dan)经，可(ke)解表退热、疏肝解郁、升举阳气、疏散邪气；白芍性微(wei)寒味(wei)酸苦，入肝脾经，可(ke)养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳、敛阴和营止汗；陈皮(pi)性温味(wei)辛(xin)苦，入脾肺经，可(ke)理(li)气健脾、燥湿化痰、通(tong)痹止痛、和中温化寒痰。三药合(he)用，可(ke)疏肝健脾，燥湿化痰。尤宜于谷雨时节(jie)肝气不舒、脾气急躁、消化不良、纳差(cha)者饮用。
·小贴士·
祛湿防燥忌吃生冷肥甘
谷雨时节(jie)应避免恼怒、焦虑、抑郁，保持(chi)恬静心(xin)态(tai)，以防肝火妄(wang)动。气温合(he)适，空(kong)气清新时，适宜春游。起居宜早睡早起，早晚防寒，适时增减衣物。药食养生，宜疏肝健脾祛湿邪，滋阴润肺防燥火。
韭菜、香葱、生姜、蒜苗、香菜等有助于肝脏疏泄。红小豆(dou)、薏苡仁、山药、芡实、冬瓜、鲫(ji)鱼等可(ke)健脾化湿。燕麦、小麦、糙米、玉米、小米、大枣、板栗等多有补益脾胃作(zuo)用，脾胃虚(xu)弱者可(ke)常食用。
百合(he)、芹菜、苦瓜、西红柿、丝瓜、萝(luo)卜、黄瓜、茄子(zi)、莴苣、柚子(zi)、香蕉、橙子(zi)等有滋阴润肺、清热泻(xie)火的作(zuo)用。肺热、阴虚(xu)内热、心(xin)烦易怒，口苦，口干，口臭，大便干结者，可(ke)经常食用。忌吃生冷肥甘油腻之(zhi)物，以免损伤脾胃，加(jia)重体内湿气困留。
本组文/李(li)金(jin)辉（北京老年医院）