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大量食(shi)物(wu)过(guo)期舍不得丢算(suan)“囤货癖”吗？

冰箱里久置食(shi)物(wu)

究竟会(hui)对身体产生何种危害(hai)？

网友发帖吐槽

评(ping)论区现“同款爸妈”

“对我爸妈来说，不把冰箱塞满都是对冰箱的不敬重。”

在社交平(ping)台上，网友“橘子猫”晒出(chu)自(zi)家满当(dang)当(dang)的冰箱，吐槽起父母购置食(shi)物(wu)的坏习惯，评(ping)论区里不少网友跟帖表示“家里也(ye)有同款爸妈”。

一网友家里冰箱里有过(guo)年的炸(zha)鱼（左），另一网友家里的冰箱被父母囤满了食(shi)物(wu)（右）。受访者供图

“冰箱里的肉不知道是哪一年的‘僵尸肉’了。菜一包包地买(mai)，每天跟菜‘屁股’后面做饭(fan)——看哪些菜要坏了就(jiu)先做哪个。”

网友“橘子猫”很(hen)苦恼，“跟父母沟通(tong)过(guo)，也(ye)吵过(guo)架，但是冰箱照塞不误(wu)。”她告诉记者，自(zi)己现在炒鸡蛋(dan)都得准备两个碗，“家里冰箱囤了两箱蛋(dan)，怕第(di)二个打出(chu)来有臭蛋(dan)。”

苏郓称(cheng)自(zi)己家冰箱还有过(guo)年做的冷冻(dong)猪蹄。受访者供图

这一点，山东(dong)的苏郓（化名(ming)）也(ye)深有同感。“我妈过(guo)年炖的猪蹄、过(guo)年买(mai)的香肠都还在冰箱里冻(dong)着。”他吐槽，“3·15快来俺家查查俺娘吧！”

重庆(qing)网友“重庆(qing)邓嬢(niang)嬢(niang)”则把矛头焦点对准了母亲(qin)复热过(guo)多次的剩饭(fan)剩菜：“腊肉猪耳(er)朵这道菜吃一周了，每顿都有它。过(guo)年炸(zha)的鱼冰箱还有，甚至还有长(chang)毛的魔芋豆腐(fu)。”

网友“全能蒋同学(xue)”家里有2005年生产的胡(hu)椒粉。受访者供图

网友“全能蒋同学(xue)”的吐槽对象是他的外婆，家里有2011年的银耳(er)、2015年的方便面……他甚至在外婆家翻出(chu)了2005年生产的十三香与胡(hu)椒粉。他在视频中调侃呼吁：“建议3·15严查外婆！”

营养医生：冰箱管理也(ye)是健康管理

过(guo)了保质期的食(shi)物(wu)，会(hui)不会(hui)坏？对此，重庆(qing)市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚(lan)明确告诉记者：会(hui)！

“像网友提到的干货、调料品不管存放在哪里，都有霉变的风(feng)险。冰箱里的腌腊制(zhi)品，会(hui)产生油脂酸败，就(jiu)是大家俗话说的‘哈(ha)喇味’，这一类油脂会(hui)诱发大家身体内慢性(xing)炎症。”

孙海岚(lan)强(qiang)调，过(guo)了保质期的食(shi)物(wu)从食(shi)品安(an)全和卫(wei)生角度有非常大的健康隐患。“过(guo)年吃剩的香肠腊肉，在冰箱里面冷冻(dong)很(hen)久。随着冷冻(dong)时间的延长(chang)，可能会(hui)产生亚硝(xiao)酸盐、黄曲(qu)霉素(su)，这些都是‘致癌刺客’。”

那(na)些复热多次的饭(fan)菜，孙海岚(lan)告诉记者，市民爱把剩饭(fan)剩菜放进冰箱，觉得放进去了就(jiu)没啥问(wen)题，但冰箱不是保险箱。

“剩饭(fan)剩菜24小时后就(jiu)会(hui)产生亚硝(xiao)酸盐，而且(qie)每加热一次，细(xi)菌就(jiu)完成(cheng)了一次百万级甚至千万级的‘扩军’。且(qie)不说细(xi)菌，每次加热营养成(cheng)分也(ye)会(hui)相应(ying)流失。比如维(wei)生素(su)C，每加热一次大概会(hui)流失15%，反复加热，近乎(hu)等同于吃一个食(shi)物(wu)没用的‘壳’。”

孙海岚(lan)认为，冰箱管理也(ye)是健康管理。“冷藏室的温(wen)度在4—8℃，这不是一个无菌的环境，食(shi)物(wu)久置或会(hui)产生李斯特菌、沙门氏菌，可能引发一系列相关(guan)病症。不要以为高温(wen)和加热会(hui)杀死(si)全部细(xi)菌，这要看细(xi)菌的量，并不是完全能消除。”孙海岚(lan)建议，普通(tong)家庭可以定期进行冰箱大扫除，并关(guan)注一些“清理信号”。

“比如，腊肉长(chang)出(chu)了‘白胡(hu)须’，白胡(hu)须就(jiu)是盐霜结晶，这是腊肉的变质信号，必须要丢掉；像香肠外表渗出(chu)了油盐类的物(wu)质，从香肠里渗到香肠外了，这意(yi)味着脂肪已经(jing)开始氧化，这样的香肠钠含量很(hen)高，吃下去对血压影响相当(dang)大。”

对于冰箱管理，孙海岚(lan)提出(chu)两点建议：“一是建议大家给大家的肉菜贴上一个‘出(chu)生证明’。贴上食(shi)物(wu)标(biao)签(qian)记录购买(mai)时间，避免肉类在冰箱冷冻(dong)室成(cheng)为‘永冻(dong)肉’，蔬菜也(ye)要尽快吃掉。二是记住不同食(shi)品的保存时长(chang)，冷藏食(shi)物(wu)时间一般小于等于30天，冷冻(dong)食(shi)物(wu)小于等于3个月，到期前该吃吃，到期后该扔扔。建议冷冻(dong)食(shi)品分装成(cheng)小份，避免反复解冻(dong)。”

心理专(zhuan)家：关(guan)注老人的心理需(xu)求(qiu)

针对老人过(guo)期食(shi)物(wu)舍不得丢的行为，伦敦大学(xue)学(xue)院心理学(xue)博士、英国心理学(xue)会(hui)特许(xu)心理咨询学(xue)家陈志林认为，这其实存在心理成(cheng)因。

“首先是节俭(jian)习惯的镌(juan)刻。在长(chang)辈的认知里，食(shi)物(wu)等物(wu)品只(zhi)要外观未呈现明显变质，即(ji)便过(guo)了保质期，丢掉就(jiu)意(yi)味着浪费。浪费行为对他们而言，比较难以接受，节俭(jian)观念已深深融入他们的价值观与生活方式。”陈志林谈(tan)道，某些物(wu)品不丢或许(xu)也(ye)存在情感依恋，这是一种无形束缚。“从心理学(xue)角度来讲，这是基于情感联结产生的特殊心理依赖。”

陈志林分析，不愿意(yi)丢的背后或许(xu)也(ye)和长(chang)辈对过(guo)期食(shi)品危害(hai)的认知局限(xian)相关(guan)。“在他们观念中，稍微(wei)过(guo)期的食(shi)品似乎(hu)仍可食(shi)用，这种认知偏差会(hui)致使他们在处理过(guo)期物(wu)品时犹豫不决。”他认为，“囤物(wu)癖”并非无端产生的怪异行径，而是特定时代背景下的产物(wu)。

“在过(guo)去物(wu)资供应(ying)不稳定的时期，通(tong)过(guo)囤积物(wu)品，老一辈人能获得心理上的安(an)全感，仿佛充(chong)足储(chu)备可抵御生活中的各种变故(gu)与不确定性(xing)。这种行为模式是他们在长(chang)期生活经(jing)验中形成(cheng)的自(zi)我保护机制(zhi)，并非无理取闹，小辈们需(xu)从历史与心理层面予以理解和敬重。”

如何改善“囤物(wu)癖”？

陈志林给出(chu)了三点建议。

第(di)一点，他建议子女在尝试与老人沟通(tong)时，保持温(wen)和、耐心且(qie)专(zhuan)业的态度。陈志林说，在引导过(guo)程中，以科学(xue)常识为依据，深入浅出(chu)地说明原理，帮助他们明白囤物(wu)行为不仅无法保障生活，反而可能危害(hai)自(zi)身及家人健康，从而逐步改变固有观念。

第(di)二点，他认为帮助老人制(zhi)订科学(xue)合理的购物(wu)计划十分关(guan)键。他建议，小辈可以定期与老人一同清理家中物(wu)品，对即(ji)将过(guo)期的食(shi)品及其他物(wu)品及时妥善处理。通(tong)过(guo)这种方式，引导老人养成(cheng)理性(xing)消费与定期整理的良好习惯，逐步改善囤物(wu)行为。

第(di)三点，他认为，关(guan)注老人的情感需(xu)求(qiu)也(ye)很(hen)重要。“大家要认识到情感缺失可能是导致囤物(wu)行为的重要内在因素(su)。子女应(ying)尽可能增加陪伴老人的时间，关(guan)心生活点滴，通(tong)过(guo)给予充(chong)分情感支撑，填补老人内心因安(an)全感缺失产生的心理空缺，从根源上缓解囤物(wu)行为背后的焦虑与不安(an)情绪。”

冰箱放剩菜，注意(yi)这五点

如果饭(fan)菜确实吃不完，扔了又太可惜，也(ye)有一些方法能尽量健康安(an)全地储(chu)存剩菜剩饭(fan)。把剩菜放冰箱，要注意(yi)以下几点：

剩的荤菜可在冷藏室保存，而素(su)菜尽量当(dang)餐吃完，吃不完的直接丢弃。

新鲜蔬菜中，亚硝(xiao)酸盐浓度通(tong)常很(hen)低，但当(dang)剩下的素(su)菜被储(chu)存在冷藏室，由于细(xi)菌污染(ran)及硝(xiao)酸盐还原酶(mei)的作用，蔬菜中亚硝(xiao)酸盐的浓度会(hui)增加，不仅营养价值降低，还增加了有害(hai)物(wu)质的摄入。

剩菜剩饭(fan)，热的时候就(jiu)放进冰箱。

一旦(dan)确定吃不完，就(jiu)应(ying)该立(li)刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长(chang)也(ye)不要在室温(wen)下放置超过(guo)2小时（如室温(wen)超过(guo)32℃，则不应(ying)放置超过(guo)1小时）。

剩饭(fan)剩菜需(xu)用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。

剩菜剩饭(fan)应(ying)在放入冷藏室后1—2天内食(shi)用，越早越好。

清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔(ge)夜。

剩菜剩饭(fan)再次食(shi)用时一定要加热至75℃以上才安(an)全。

剩饭(fan)剩菜切忌重复加热。

重复加热的行为，也(ye)会(hui)让亚硝(xiao)酸盐含量剧增。加热一次后还吃不完的，请倒掉吧。

综合：上游资讯、烟台广播电视台、央视网 、Tencent(xun)医典　

来源：广州日报