近日(ri)，在安徽庐江汤池镇百花村，一场别样的丰(feng)收(shou)正如火如荼地展开。当地特色作物百花菜进入收(shou)获(huo)季，漫山遍野的植株上，鲜嫩的芽叶在微风中轻(qing)轻(qing)摇曳，处处洋溢着丰(feng)收(shou)的喜悦(yue)。
百花菜（庐江县委宣传部供图）
百花菜学名省(sheng)沽油，俗称珍珠菜，作为一种药食同源且兼具(ju)能源价值的特色木(mu)本植物其嫩芽形似珍珠，因而被称作“长在树上的菜”。得益(yi)于汤池镇百花村温和的气候与富(fu)硒土壤，这里成为了百花菜的核心(xin)产(chan)区。
在采摘现场，村民们熟练地穿梭(suo)于植株间，将新(xin)鲜的百花菜嫩芽采摘下来。这些刚采摘的百花菜，经过精心(xin)处理后，摇身一变成为餐桌上的美味佳肴。据(ju)了解，采摘后的百花菜需先剔(ti)除(chu)杂质(zhi)，用(yong)清水洗净，再焯水30秒，既能保留其鲜嫩口感，又便(bian)于后续加工。之后，用(yong)山泉水去色，便(bian)可凉拌食用(yong)，或(huo)是晒干制(zhi)成干菜。而制(zhi)作凉拌百花菜，需经沸(fei)水烫漂灭酶、轻(qing)揉(rou)释(shi)放香(xiang)气、活水浸泡去涩，再晒干或(huo)烘干。制(zhi)成的百花菜成品蜷曲墨绿，复水后口感鲜嫩，不仅(jin)可凉拌、炖汤、炒制(zhi)，还富(fu)含氨基酸、维(wei)生素，具(ju)有(you)清热(re)解毒的功效。
为推(tui)动百花菜产(chan)业规模化发展，百花村成立了百花菜产(chan)业基地，大批量种植这一特色作物。如今，百花菜独特的农(nong)家风味深受广大消费者喜爱(ai)，回头客众多。在汤池镇，众多农(nong)户参与到百花菜的制(zhi)作中，食客群体涵盖(gai)各个年龄段。百花菜不仅(jin)让百花村声名远扬，更(geng)成为带动当地农(nong)民增收(shou)致富(fu)，推(tui)动乡村振兴的强劲动力。
随着市场需求的不断增长，百花村计划进一步(bu)扩大百花菜种植规模，提升加工工艺(yi)，延伸产(chan)业链，让这棵“摇钱树”持续释(shi)放红利，助力乡村振兴迈向新(xin)高度。（许雪芹 严芹）