在(zai)刚刚过去的(de)3?15国际消费者权益日，澎湃资讯(wen)有关“毛皮(pi)动物胴体地下黑市(shi)”的(de)曝光，引发了社会各界对食品安(an)全问题的(de)高度关注。澎湃资讯(wen)影(ying)子调查队记者深入狐、貉养殖产业重点地区，通过暗(an)访(fang)形式与相关商贩取得联系并进行了接触，调查发现，仍有部(bu)分商贩在(zai)非法销售(shou)国家(jia)明(ming)令禁止食用(yong)的(de)狐、貉等毛皮(pi)动物胴体。
依据《国家(jia)畜禽遗传资源目录》，特种畜禽水貂、 银狐、北极狐和貉等毛皮(pi)动物被列入为非食用(yong)特殊禽畜。按(an)照(zhao)国家(jia)规定，这些已(yi)剥皮(pi)的(de)毛皮(pi)动物胴体不能成为食用(yong)肉品并且严(yan)禁流入食品市(shi)场。然(ran)而，一些胴体通过不正当渠道(dao)流向全国各地，甚(shen)至被冒充为牛、羊、兔肉，混入香肠、烤肉串，或是悄(qiao)无(wu)声息地端上餐桌(zhuo)，进入肉干制品生(sheng)产场所。更令人(ren)担忧(you)的(de)是，这一非法产业链涉(she)及多个环节，包括养殖、屠宰、运输(shu)、销售(shou)，形成了一条“隐秘而庞大”的(de)黑色利益链。
剥皮(pi)的(de)毛皮(pi)动物胴体属于(yu)动物副产品（Animal by-products，ABPs），通常指的(de)是在(zai)动物加工过程中产生(sheng)的(de)不用(yong)于(yu)人(ren)类消费的(de)部(bu)分，如胴体、骨骼、内脏、血液及屠宰废弃物等。值得大家警惕的(de)是，剥皮(pi)的(de)毛皮(pi)动物副产品的(de)不合规流通和利用(yong)，正为公共卫生(sheng)安(an)全埋下危险的(de)“定时(shi)炸弹”。
首(shou)先，皮(pi)草养殖场流出(chu)的(de)动物副产品存在(zai)极高的(de)食品安(an)全风险。皮(pi)草养殖场流出(chu)的(de)动物胴体与食用(yong)肉类养殖、生(sheng)产加工的(de)监测和检疫程序及标准(zhun)不同，这些未经检疫的(de)肉类一旦流入食品市(shi)场，其(qi)携(xie)带的(de)病原体将可(ke)能引发食品安(an)全事件。
此外，这些动物在(zai)养殖过程中可(ke)能被大量使(shi)用(yong)抗生(sheng)素(su)、激素(su)及其(qi)他化学物质，其(qi)残留物质也可(ke)能通过非法食品加工环节最终进入人(ren)体。根据我过去在(zai)国内某些市(shi)场调查的(de)实际体验，一些养殖户曾坦言，他们会在(zai)买来的(de)饲料里添加抗生(sheng)素(su)，以预防毛皮(pi)动物患病。目前国内的(de)毛皮(pi)动物养殖户，尤其(qi)是采用(yong)小型农场笼养方式的(de)经营者，很多没有经过兽医的(de)检验或是治(zhi)疗(liao)，抗生(sheng)素(su)等药物的(de)使(shi)用(yong)也没有得到严(yan)格控制。而微生(sheng)物有时(shi)会对这些抗生(sheng)素(su)产生(sheng)抗药性，从(cong)而降低(di)抗生(sheng)素(su)的(de)使(shi)用(yong)效(xiao)果。另(ling)外，激素(su)类药物的(de)使(shi)用(yong)是为了让动物在(zai)短时(shi)间内快速增重和成长(chang)，但由于(yu)撤药不当，残留在(zai)动物组织中的(de)任(ren)何激素(su)类药物都可(ke)能进入并污染人(ren)类食品供应链。
为了掩盖毛皮(pi)动物肉的(de)原始口感(gan)和气味，商贩往往使(shi)用(yong)大量工业盐、工业明(ming)胶等非法添加剂进行加工。长(chang)期摄入这些含有非法添加剂的(de)食品，可(ke)能导致消费者出(chu)现各种健康问题，甚(shen)至引发严(yan)重的(de)食源性疾病。研究表明(ming)，长(chang)期食用(yong)非法加工的(de)肉类可(ke)能增加人(ren)体罹患癌症、免疫系统疾病等风险。
其(qi)次，更令人(ren)担忧(you)的(de)是，非法流通的(de)胴体成为滋生(sheng)人(ren)畜共患病的(de)温床。毛皮(pi)动物养殖场内往往存在(zai)动物密集饲养、卫生(sheng)条件差等问题，极易导致病毒和细菌的(de)传播。世(shi)卫组织、全球科学界、医学大健康领域和慈善(shan)组织不断指出(chu)皮(pi)草养殖场是人(ren)畜共患病的(de)滋生(sheng)地， 如禽流感(gan)A病毒等。皮(pi)草养殖场内的(de)动物可(ke)能形成病毒库，并有可(ke)能使(shi)病毒或变异株再次出(chu)现并传播给人(ren)类。
例(li)如，2023年9月，甲(jia)型禽流感(gan)在(zai)芬兰71家(jia)水貂养殖场中暴发，导致包括水貂、狐狸和貉在(zai)内的(de)48.5万头动物被扑杀。而在(zai)国内，一些养殖场同样存在(zai)卫生(sheng)防控漏洞，一旦病原体进入非法食品市(shi)场，可(ke)能导致大规模公共卫生(sheng)危机。
非法流通的(de)毛皮(pi)动物胴体不仅可(ke)能携(xie)带已(yi)知(zhi)的(de)人(ren)畜共患病病原体，还可(ke)能成为新病毒和变异株的(de)来源，因此，胴体处(chu)理和流通涉(she)及的(de)相关人(ren)员也暴露在(zai)不安(an)全的(de)环境之下。
商贩往往通过非法渠道(dao)运输(shu)和销售(shou)这些胴体，这些胴体在(zai)运输(shu)过程中可(ke)能与其(qi)他食品或物品混合，导致潜在(zai)的(de)病原体接触和扩散。
最后，“合法化处(chu)置(zhi)”的(de)试点政策，如何科学、合理地实施(shi)，需要经过严(yan)格的(de)论证和评估；如果实施(shi)不当，恐怕(pa)反而会成为公共卫生(sheng)隐患。每年，全国有超过千(qian)万只动物仅因取皮(pi)而被宰杀，随之积(ji)累大量的(de)动物胴体将如何处(chu)置(zhi)？有地方试图(tu)通过全程定点企(qi)业、闭环加工、闭环使(shi)用(yong)等方式，将毛皮(pi)动物胴体转化为新型蛋白饲料原料，同时(shi)推动养殖业节粮，但这一试点策略却存在(zai)诸(zhu)多漏洞。将毛皮(pi)动物胴体用(yong)作农场动物、毛皮(pi)动物或宠物的(de)饲料，实不可(ke)行，在(zai)其(qi)他各国更是被禁止使(shi)用(yong)的(de)范畴。在(zai)缺乏严(yan)格检疫程序的(de)情(qing)况下，带病毛皮(pi)动物的(de)胴体未经妥善(shan)处(chu)理便(bian)进入饲料化利用(yong)环节，其(qi)携(xie)带的(de)病原体和有害物质（如激素(su)残留）可(ke)能会通过饲料传递给被饲喂的(de)动物，进而还可(ke)能通过食物链对人(ren)类健康构成潜在(zai)威胁。
例(li)如历史上曾发生(sheng)的(de)口蹄疫、疯牛病等传染病的(de)暴发，均凸显了不当使(shi)用(yong)动物副产品的(de)后果。特别是传染性海绵状脑病 (transmissible spongiform encephalopathies, TSEs)，包括传染性水貂脑病 (transmissible mink encephalopathy, TME) 和牛海绵状脑病 (bovine spongiform encephalopathy, BSE/疯牛病），都是通过饲料传播的(de)疾病。为此，欧盟（EC）No 1774/2002法规规定：“来自动物的(de)材料不得喂给与其(qi)同种的(de)动物”，并且《欧盟官(guan)方公报》指出(chu)：“只有经过兽医检查的(de)动物材料才能进入动物饲料链”。因此，养殖毛皮(pi)动物的(de)尸体或脂肪不能用(yong)于(yu)喂养其(qi)他动物。
面对非法流通和利用(yong)的(de)胴体带来的(de)严(yan)重危害，必须采取切实有效(xiao)的(de)措施(shi)加以应对。一方面，要完善(shan)相关法律法规和标准(zhun)体系，明(ming)确禁止加工和销售(shou)未经检疫的(de)毛皮(pi)动物胴体及其(qi)制品；另(ling)一方面，要加强执法力度和跨部(bu)门(men)协作机制建设，对违法违规行为进行严(yan)厉打击和惩处(chu)。同时(shi)，还要加强公众教育(yu)和宣传引导工作，增强消费者的(de)识别防范风险能力。例(li)如，为提升(sheng)公众意识和加强监管，2022年，天津等地政府曾组织有关毛皮(pi)动物尸体整治(zhi)工作的(de)会议，强调防止毛皮(pi)动物胴体进入食品和饲料加工业。
此外，皮(pi)草养殖业对大量笼养动物造成了严(yan)重生(sheng)存压力，并对环境和人(ren)类健康带来重大负面影(ying)响。行动亚洲于(yu)2025年初发布的(de)《中国皮(pi)草贸易及其(qi)在(zai)全球皮(pi)草产业的(de)地位》最新报告显示，高污染的(de)皮(pi)草产业已(yi)出(chu)现明(ming)显的(de)下滑(hua)趋势，“零皮(pi)草”已(yi)是全球大势所趋。为从(cong)根源上解决动物副产品的(de)产生(sheng)和处(chu)置(zhi)的(de)两难问题，水貂、狐狸和貉子等毛皮(pi)动物的(de)养殖和利用(yong)，应当加速淘汰这一污染环境、残害动物和有害人(ren)类健康的(de)落后产业，尽快推动绿色转型；消费者可(ke)以从(cong)不购买、不使(shi)用(yong)动物皮(pi)草制品开始或者选择“无(wu)动物成分”的(de)下一代(dai)材料，支撑对人(ren)、动物、环境更友好，同时(shi)保护大家自己和下一代(dai)健康的(de)消费选择。
（编辑为中国绿发会-行动亚洲专项(xiang)基金管委会主任(ren) ）