编者按：科技是国家(jia)强盛之基，创新是民族进步之魂。为大力(li)弘扬科学家(jia)精神，矢(shi)志爱国奋(fen)斗(dou)、勇攀(pan)科学高峰，红网时刻资讯在湖南省科学技术协会的引导下，遴选了一批有担当、有作为、在科技攻(gong)关中勇向前的科研(yan)人，讲述科技湘军(jun)的创新故事。逐梦者，正青春。
红网时刻资讯记者 张兴莎 谭苏(su)昕 李长宏 长沙报道
“除了榨油，油茶还有妙(miao)用？”
“这(zhe)一瓶是植物精油，可以治疗脚气(qi)，你绝对想(xiang)不到，它主要的抑(yi)菌(jun)成分是从木本(ben)油料中提取的。还有这(zhe)一瓶，是藏红花，也是从新型木本(ben)油料里提取出来(lai)的。”
日(ri)前，记者来(lai)到湖南省林业(ye)科学院，李昌珠的办(ban)公室便在此。他打开柜子，向记者展示(shi)着最(zui)新的研(yan)究成果。
“世间绝大知识(wen)，无非是日(ri)用家(jia)常。烹饪油只是它其中之一属性，它还可用于天然洗涤、工业(ye)润滑(hua)、表面活性剂、还可用于航天、3D打印(yin)，甚至抗生(sheng)素天然替代，超乎你想(xiang)象！”
对于油茶以及木本(ben)油料，李昌珠有近(jin)40年的研(yan)究经验与成果。在采访中，他很少提到自己在重大科研(yan)成果中所起的关键作用，只谈油茶科研(yan)成果、经济(ji)效益、未(wei)挖掘(jue)的潜力(li)以及中国茶油产业(ye)的无限(xian)未(wei)来(lai)。
放不下家(jia)乡漫山的油茶山果果
“提及茶油，市场上常见的话(hua)术是‘东方橄榄油’，我并不赞同这(zhe)个说法(fa)，茶油就是茶油，是我国独一无二不可比拟的。”一席话(hua)点破(po)李昌珠对油茶的深情。
油茶果所榨茶油品质跟橄榄油虽然接近(jin)，同属高端植物油的木本(ben)油料，但(dan)它是中国独有，更有其特征产物，如油茶皂素，有独特的潜力(li)。就如同马来(lai)西亚(ya)的棕榈油、美国的核桃油、法(fa)国的香料油一样，种植面积和产量都(dou)在世界(jie)领跑。
受地理与气(qi)候条件影响，中国种植油茶的省份主要是湖南、江西、广(guang)西三省。由于茶油在湖南的种植面积超全国40%，产值(zhi)超50%，又有世界(jie)茶油看中国，中国茶油看湖南的说法(fa)。
为什么会和油茶等木本(ben)油料资源利用结缘？
“我的老家(jia)在湖南道县，家(jia)乡漫山遍野的油茶、山苍子山果果。如何高值(zhi)化利用，让父老乡亲多挣钱，让我在木本(ben)油料资源研(yan)究领域深耕埋下了科研(yan)梦想(xiang)的种子。”
李昌珠回忆起学生(sheng)时代，学术界(jie)关于油茶、油桐(tong)等木本(ben)粮(liang)油树种科研(yan)，早期面临研(yan)究缺乏理论体系、创新技术体系不全、仪器条件匮乏、科研(yan)创新迟滞等窘况(kuang)。
彼(bi)时科技部与捷克有国际(ji)合作项目，拥有600年历史(shi)的捷克果树所，在果品品质检测、储藏、保(bao)鲜等方面，遥遥领先(xian)于国内(nei)水(shui)平。上世纪九十年代末，在科研(yan)艰难道路上探索的李昌珠有了新的想(xiang)法(fa)——去国外取经。
他先(xian)后赴(fu)捷克、意大利、美国等多个国家(jia)学习考察，阅读研(yan)究了与植物油脂利用有关的上百万字英文资料。
这(zhe)段走出大山、走出国门的经历，让李昌珠意识(shi)到，任何一个产业(ye)，要成为一个体系，仅(jin)靠育种栽培远远不够，更多要考虑面向市场对终端高值(zhi)化产品需求形(xing)式形(xing)态，要把好(hao)的科研(yan)成果进行转换，真(zhen)正走向市场，走进老百姓的日(ri)用家(jia)常。
为油茶带来(lai)无限(xian)可能的“拓荒者”
科学大多数时候是需要想(xiang)象力(li)的，通过(guo)实验对猜想(xiang)的验证，就像是开盲盒(he)，可能是一场空喜，也可能是一场惊喜。
李昌珠就是一位木本(ben)油料资源利用领域的拓荒者，不断打开盲盒(he)，给人们送来(lai)惊喜。
“袁隆平先(xian)生(sheng)一辈子就做了一件事，研(yan)究杂交水(shui)稻。我认为搞科研(yan)还是要倔强一点，认准一件事，能够把一件事研(yan)究透彻，就很了不起了。”但(dan)李昌珠口中的这(zhe)一件事，绝非易(yi)事。
长期以来(lai)，油茶等木本(ben)油料资源应用基础研(yan)究薄(bao)弱(ruo)、创新技术体系整体落(luo)后，传统理论和技术局限(xian)于模仿草本(ben)油料工艺技术的油脂加工，产业(ye)经济(ji)技术体系尚未(wei)成熟，整体经济(ji)效益不高，要突破(po)这(zhe)些瓶颈，需要大量的应用基础研(yan)究支撑(cheng)。
李昌珠需要研(yan)究解析木本(ben)油料资源特征特性，油脂、油脂伴随物和皮壳(ke)饼粕三类加工剩余物资源剩余物组织(zhi)、结构。
针对油茶等木本(ben)油料显著有别于草本(ben)油料的特征特性，李昌珠率先(xian)分类研(yan)究南方食用、工业(ye)用和芳香用三类木本(ben)油料资源。
他收集了木本(ben)油料810份种质资源，解析了近(jin)4万种木本(ben)油料资源脂质和伴随物物质，建立(li)脂质二维三维分子结构数据库、揭示(shi)油脂及其伴随物生(sheng)物合成与品质调控遗(yi)传机制(zhi)，突破(po)了生(sheng)物合成、脂类和非脂类多目标产品梯级生(sheng)物炼制(zhi)等技术瓶颈。
或许，这(zhe)就是木本(ben)油料资源高值(zhi)化利用的密码(ma)。
聚焦木本(ben)油料“植物资源矿山”利用技术研(yan)究，李昌珠带领团队建立(li)了一套独有的理论体系。正是这(zhe)些看起来(lai)拗口难懂的基础理论常识(shi)，在不知不觉中成为改变人们生(sheng)活的关键突破(po)口。
如今，油茶已脱(tuo)离了大众眼里熟知的烹饪用油产品形(xing)态和功能认知。
在应用基础和工艺技术突破(po)下，它可以变成固体，可以变成粉末，可以融入液体，剩余物衍生(sheng)物产品可以成为土壤改良(liang)剂，可以成为3D打印(yin)材料，也可以成为美容护肤原料产品。
中国油茶研(yan)究一跃成为全球先(xian)进方阵
让油茶走向世界(jie)，是李昌珠毕(bi)生(sheng)所求。
对于接下来(lai)的工作，他还有大把的规划(hua)，木本(ben)油料的潜力(li)就像人的大脑一样，还有无限(xian)潜力(li)可挖。
目前我国70%的油料是进口，为更好(hao)服务国家(jia)粮(liang)油安全，他率领团队成功申报并获批了省部共建木本(ben)油料资源利用国家(jia)重点实验室、中国油茶科创谷等国家(jia)级重大创新平台，支撑(cheng)服务建成了世界(jie)最(zui)大的茶油和山苍子油原产供应基地、3个全国放心粮(liang)油示(shi)范工程。
其中，木本(ben)油料资源利用国家(jia)重点实验室，是目前全国唯(wei)一的木本(ben)油料国家(jia)级重点实验室。而纵观(guan)整个林业(ye)领域，同类型的国家(jia)重点实验室全国仅(jin)3个。
在无数“李昌珠”们这(zhe)样木本(ben)油料科研(yan)从业(ye)者的共同努(nu)力(li)下，油茶等木本(ben)油料研(yan)究从过(guo)去的简(jian)约粗放型态，一跃成为全球先(xian)进方阵。
果满(man)枝头，喜上眉(mei)梢。
团队的相(xiang)关技术、产品先(xian)后在湖南、广(guang)东、江苏(su)等18家(jia)上市或高新技术企业(ye)应用，建立(li)规模生(sheng)产线(xian)20条以上，近(jin)3年累计新增销售额42.07亿元，新增利润4.57亿元。
展望油茶赋能人类健康的未(wei)来(lai)，李昌珠直言，将更注重与先(xian)进技术交叉融合，对茶油的功能功效研(yan)究做深入研(yan)究，推进科研(yan)成果转化，将植物资源进一步转化为高附(fu)加值(zhi)的医药(yao)中间体、保(bao)健食品、日(ri)化用品。
“我希(xi)望，能为农业(ye)高质量发展作出更大贡(gong)献，让油茶更多地被世界(jie)认可。”迎着星(xing)城的冬日(ri)暖阳，李昌珠盼着新一年的丰收。