《粮食史话》：史军著；中信出版社出版。
《粮食史话》出版以来(lai)，很多朋友(you)都问过我一个问题，为什么(me)要写一本关于(yu)粮食的书？理由很简单(dan)，因为我想(xiang)得(de)到这个问题的答案：为什么(me)咱们中国人对土(tu)地和粮食有(you)着远超他物的热爱？
一个文明的强大，在很大程度上取决(jue)于(yu)能量的获取手(shou)段和获取效率，不管是在农业时代，还是在工业时代，以食物生产和食品加(jia)工为核心的相关技术，都是社会发展的基石。
种得(de)出，吃(chi)得(de)下，是能量获取的两个关键环节(jie)。所谓“种得(de)出”，就是如何在有(you)限的耕地上，尽可能生产出足量的可食用(yong)的农作(zuo)物。这点很容易理解，而(er)“吃(chi)得(de)下”就让很多朋友(you)费解了(le)。久居现(xian)代社会的大家，早已习惯从超市货架和电商平台获取精米白面，从外卖平台获取烹(peng)制好的米饭和面食，甚(shen)至对过多热量抱怨有(you)加(jia)。殊不知(zhi)在历史上，大家的祖(zu)先(xian)花费了(le)大量时间，努力提升粮食产量和营养吸取率，甚(shen)至是将这两件事作(zuo)为所有(you)劳动工作(zuo)的核心。
与粮食有(you)关的每(mei)一项突破，都极(ji)大推动了(le)社会发展，这就是我在《粮食史话》这本书中讲述的故事。汉唐盛(sheng)世，两宋风华，是很多朋友(you)憧憬(jing)的历史图景，殊不知(zhi)疆域的拓展、学问的灿烂、技术的发展都建立在充足的粮食资源的基础之上。
汉代是古代农业技术迅速发展的时期。铁制农具的推广，小麦在北方的推广，都极(ji)大提升了(le)粮食产量。毫不夸张地说，在粮食生产极(ji)大发展的基础上，才有(you)了(le)霍去病封狼居胥的功绩。
当然(ran)，小麦的潜力被完全释(shi)放，是到了(le)唐代才实(shi)现(xian)的事情。因为之前一直缺乏适当的面粉磨制设备，极(ji)大限制了(le)小麦的食用(yong)形态(tai)和营养吸取效率。面粉磨制不仅(jin)使胡饼成为长安城(cheng)的时尚美食，更是为拓展和稳固(gu)疆域提供了(le)合适的粮食供给。
宋代有(you)两件关于(yu)粮食的大事，一是占城(cheng)稻的引入，一是向南迁徙(si)的北方人群(qun)带去了(le)大量先(xian)进的农业生产技术，极(ji)大促进了(le)南方稻作(zuo)农业发展，为宋代的科学技术发展提供了(le)坚实(shi)的物质基础。
到今天，大家要实(shi)现(xian)中华民族伟大复兴，更是需要五(wu)谷粮食，需要先(xian)进的农业科技，需要新时代的农业生产。在这点上，中国科研工作(zuo)者没有(you)让大家失望，杂交水稻技术、微型马铃薯种薯技术、“小偃麦”远缘杂交技术，国家种质资源库的不断升级，让大家的饭碗端得(de)越来(lai)越稳，在国际舞台上底气(qi)十足。
在写作(zuo)这本书的过程中，我也了(le)解了(le)很多有(you)趣的知(zhi)识。比如，在我国历史上，粮食曾经一度作(zuo)为重要货币存(cun)在。王(wang)莽篡权之后，妄图恢复曾经的货币制度，结果造成以五(wu)铢(zhu)钱为核心的金属货币体(ti)系彻底崩溃(kui)，以至于(yu)只能使用(yong)粮食作(zuo)为货币。所以才有(you)了(le)皇帝赏赐“千钟粟”的做法，那可不仅(jin)仅(jin)是食物，更是有(you)效货币。
大家经常说故土(tu)难(nan)离，而(er)粮食就是连接中国人和中华大地的纽带。写作(zuo)这本书，也是想(xiang)让更多的朋友(you)了(le)解五(wu)谷杂粮，了(le)解中国社会发展的推动力量，了(le)解中国人赖以为生的基本技能。