中国网财经3月10日(ri)讯(记者 贾彩儿)从无人问津的海带养殖辅料，到(dao)跻身火锅餐桌(zhuo)上的“明星”单品，福建(jian)霞浦(pu)的海带苗产(chan)业经过七年的转型升级，如今已经成为年产(chan)值(zhi)近3亿元的支(zhi)柱型产(chan)业。
眼下正值(zhi)海带苗收获的季节(jie)，连日(ri)来，位(wei)于(yu)福建(jian)霞浦(pu)三沙(sha)湾(wan)的福建(jian)省森华实业有限企业(以下简(jian)称“森华”)海带苗养殖基地(di)的海带苗接连出苗，经过初加工后，这些海带苗将(jiang)被(bei)打(da)包运往半天妖餐饮集团(以下简(jian)称“半天妖”)等全国各地(di)知名的餐饮连锁店，等待食客解锁来自霞浦(pu)的舌(she)尖味道(dao)。
养殖户手捧新鲜捕捞的海带苗，收获颇丰
全链条“下功夫”提升海带苗品质
福建(jian)霞浦(pu)，素有“中国海带之乡”的美誉，这里拥有得天独厚的海洋资源与(yu)气候(hou)条件，孕育了品质卓越的海带养殖产(chan)业。据(ju)福建(jian)省鑫海水产(chan)苗种有限企业厂(chang)长(chang)、中国藻(zao)类技术体系宁德(de)站站长(chang)金振辉先容，霞浦(pu)地(di)区海带产(chan)业已有近70年历史，但海带苗产(chan)品真正形成产(chan)业规模(mo)，却是近几年才发生的事。
据(ju)悉，海带苗其实是未成熟的海带孢子体，又被(bei)养殖户称为嫩苗海带、嫩海带等。以前(qian)海带苗仅有一(yi)部分用于(yu)分苗培(pei)育大海带，剩余部分往往用作鲍鱼养殖饲料，或(huo)者直接销毁(hui)。但近年来，随(sui)着人们(men)不断对绿色健康食材进(jin)行挖掘，更具营养价值(zhi)的海带苗以其鲜嫩爽脆的口感和大众消费的定位(wei)从众多海产(chan)品中脱颖而出，成为人们(men)餐桌(zhuo)上的“新宠(chong)”。
作为当地(di)率先发现海带苗食用价值(zhi)，并将(jiang)产(chan)品推向市场(chang)的企(qi)业，森华无疑是海带苗产(chan)业发展的见证者和参与(yu)者。“近五年，我(wo)们(men)的生产(chan)规模(mo)从两千万(wan)到(dao)将(jiang)近两个亿，实现了近十倍的增(zeng)长(chang)。”森华联合创始人林统(tong)楚表示，随(sui)着市场(chang)需求(qiu)扩大，海带苗标准化成了必经之路。
要知道(dao)，海带苗养殖于(yu)广袤海面，生长(chang)全程暴露在(zai)自然(ran)环境中，无论是晴雨交替的天气变化，还(hai)是冷暖不均的海水温度(du)波动，亦或(huo)是难以捉摸的海流走向，都深刻左右着海带苗的成长(chang)，使海带苗养殖呈现出典型的“靠天吃饭(fan)”特性。对此，林统(tong)楚坦陈，养殖行业不可避免要靠天吃饭(fan)，这就导致标准化难度(du)提升，因此须借助专业技术从源头抓起(qi)。
为了提升海带苗品质，森华从苗种开始，在(zai)养殖、加工的全链条“下功夫”。一(yi)方面，森华在(zai)育苗环节(jie)采用生态养殖技术减少海域污染(ran)，在(zai)采收和加工环节(jie)也通过标准化流程，锁住海带苗的营养与(yu)风味；同时(shi)，其还(hai)通过与(yu)中科院海洋研究所开展企(qi)校联合项目，以科研创新带动苗种繁育和养殖技术的优化提升。
高品质海带苗的宽度(du)，长(chang)度(du)和厚度(du)都需要达到(dao)一(yi)定标准
冬(dong)耕春收，是海带苗养殖的特色之一(yi)，每年春节(jie)前(qian)后，正是霞浦(pu)海带苗最盛大的收获期。林统(tong)楚告诉记者，从种苗下海到(dao)采收完(wan)成的近两个月里，其养殖海域需每日(ri)安(an)排专人巡逻，实时(shi)监测并记录海带苗的生长(chang)状(zhuang)况，确保每一(yi)株海带苗在(zai)采收时(shi)达到(dao)高品质状(zhuang)态。
三产(chan)融(rong)合促特色产(chan)业提质增(zeng)效
由于(yu)海带苗的采购价相比海带翻倍，起(qi)初，林统(tong)楚只将(jiang)受众聚焦在(zai)火锅赛道(dao)。“坦白讲，烤鱼这个品类基本上是没有用海带苗的，大部分还(hai)是火锅或(huo)者一(yi)些高客单价的中餐才会选择。”直到(dao)2022年9月，半天妖开始从森华采购海带苗。
回忆起(qi)最初与(yu)半天妖的合作，林统(tong)楚十分感慨，“半天妖对海带苗品质的高要求(qiu)让我(wo)很意外”，从海带苗的长(chang)度(du)，厚度(du)到(dao)完(wan)整度(du)，半天妖对海带苗的每一(yi)项具体指标都有着极高的规格标准。对此，半天妖联合创始人刘(liu)阳贵表示，合作初期最看重的就是森华对食材品质的重视(shi)，以及创始团队脚踏实地(di)做好品质把控(kong)的实干主义价值(zhi)观。“正是这种对品质的极致追求(qiu)，使得森华的海带苗能够成为半天妖菜单中的优质选择。”
据(ju)半天妖门店端反馈，合作两年来，受众对于(yu)海带苗这一(yi)选品普遍反馈较(jiao)好，不仅大人小孩都可以吃，且颇具质价比。刘(liu)阳贵透露，2023年，半天妖从森华采购的海带苗已由开始的40吨增(zeng)长(chang)至近200吨，今年，双方计划进(jin)一(yi)步扩大采购量，以满足不断增(zeng)长(chang)的市场(chang)需求(qiu)。
半天妖与(yu)森华合作的海带苗养殖基地(di)
在(zai)养殖与(yu)加工环节(jie)做优品质，在(zai)销售环节(jie)打(da)通产(chan)业链条，半天妖与(yu)森华的合作，不仅是对高品质食材的追求(qiu)，更是对消费者利益的坚守。刘(liu)阳贵称，半天妖始终秉(bing)持“顾(gu)客第一(yi)、实事求(qiu)是”的企(qi)业价值(zhi)观，精选原生态食材，深入(ru)产(chan)品原产(chan)地(di)，从源头把控(kong)品质。“我(wo)们(men)坚信，只有严(yan)格筛选每一(yi)款产(chan)品，才能让顾(gu)客吃得放心、安(an)心。”
霞浦(pu)县海洋渔业发展中心负责人叶(ye)启(qi)旺表示，与(yu)半天妖的合作，不仅有助于(yu)霞浦(pu)海带苗产(chan)业“走出去”，这种以三产(chan)带动一(yi)产(chan)的采销模(mo)式，通过打(da)通三产(chan)融(rong)合最后一(yi)个链条，有效带动整个海带苗行业食用市场(chang)的扩大，填补霞浦(pu)当地(di)在(zai)市场(chang)销售上的“短板”，当地(di)企(qi)业产(chan)销更稳(wen)定，养殖户的生活也更有保障。
如今，海带苗已被(bei)越来越多的餐饮品牌及零(ling)售商超认可，森华的养殖规模(mo)也从几百亩“跃升”至3000亩，年生产(chan)规模(mo)逼近2亿，较(jiao)五年前(qian)增(zeng)长(chang)近10倍。谈及未来，森华林统(tong)楚与(yu)半天妖刘(liu)阳贵均对海带苗产(chan)业的发展充满信心。“我(wo)们(men)将(jiang)通过像半天妖一(yi)样的大型连锁餐饮品牌，把绿色健康的地(di)域特色食材带给(gei)更多消费者，让福建(jian)霞浦(pu)的特色产(chan)业茁(zhuo)壮成长(chang)，也为产(chan)业升级注(zhu)入(ru)新动力。”