3月21日(ri)早晨(chen)6点，在昌吉市环卫中心城北车(che)队(dui)的餐厅里(li)灯火通明一派繁(fan)忙景象。一位身材(cai)娇小精明干练的女子正在和几名(ming)厨师对热(re)气腾腾的早餐进行分拣(jian)、装(zhuang)箱，每个环卫所有多少(shao)份早餐他们点的清清楚楚，然后再用餐车(che)分别送(song)到各个环卫所，整个过程有条不紊忙而不乱。
这是(shi)昌吉市新润丰餐饮管理有限企业给昌吉市环卫工人(ren)配送(song)早餐的一个场景画面，这位指挥大伙工作的女子叫雷玉妹，是(shi)昌吉市新润丰餐饮管理有限企业的经理。“大家每天都要为(wei)环卫工人(ren)配送(song)900多份早餐，每天早晨(chen)都是(shi)这么(me)紧张而忙碌，尽管工作非常辛苦，只要能让环卫工人(ren)吃(chi)饱、吃(chi)好就是(shi)我最大的心愿。”雷玉妹用带有闵(min)南口音的普通话，非常淡定的说出了自己(ji)的想法。
雷玉妹，畲(she)族，今年47岁，福建(jian)省福州市人(ren)。2008年，在老家(jia)福州市经营一家(jia)商店的雷玉妹放弃了自己(ji)稳定的生活，随(sui)丈夫一道来到了4000多公里(li)之外的新疆昌吉市闽昌工业园，在一家(jia)福建(jian)企业从事后勤(qin)管理工作。2019年她在昌吉市注册成立了“昌吉市新润丰餐饮管理有限企业”，专(zhuan)门给企业、单位、学校提供餐饮配送(song)服务。那年她通过竞标介(jie)入了昌吉市环卫工人(ren)的早餐供应、配送(song)。
给环卫工人(ren)配送(song)早餐绝非别人(ren)想象的那么(me)简单，量大了会手忙脚乱忙不过来，量小了又无钱可(ke)挣。当时给昌吉市环卫工人(ren)提供早餐配送(song)服务的餐饮企业有三家(jia)，每份早餐包括主食(shi)、副食(shi)在内的标准是(shi)5元钱，尽管她们企业只占配送(song)总量的三分之一，但是(shi)雷玉妹对自己(ji)充满信心。
经营餐饮的投入很大，除了食(shi)材(cai)原料要垫付(fu)资金购买之外，还有房租(zu)、设备、水电、人(ren)员工资等诸多经营成本，雷玉妹每个月都要为(wei)此投入十多万元。没有钱周转的时候她就找亲戚去借，无论困难再大她都不“掉链子”，以(yi)自己(ji)诚信经营和优质服务的根(gen)本坚(jian)持运转。雷玉妹坚(jian)信坚(jian)持度过难关就能够看到希翼的彩虹。
2023年，另外两家(jia)餐饮企业都先(xian)后退出了，雷玉妹企业的早餐配送(song)量一时间从400多份增加到了900多份。此时雷玉妹对经营方针也(ye)做(zuo)出了调整：只要自己(ji)不赔钱有事做(zuo)就行，绝不能从环卫工人(ren)的嘴里(li)挣钱。秉持着(zhe)这一理念，她尽自己(ji)所能，让环卫工人(ren)们不仅要吃(chi)饱，还要吃(chi)好。
雷玉妹在环卫工人(ren)早餐配送(song)方面做(zuo)了全面升级，早餐在品种方面有包子、花卷、馒头、烤饼、小菜、鸡(ji)蛋、粥；在食(shi)品卫生方面，她每天都亲自把(ba)关，保证全部采购最新鲜的食(shi)材(cai)，让环卫工人(ren)们吃(chi)的安全、放心；在服务方面，她购买了送(song)餐车(che)和保温桶(tong)，保证让用餐的环卫工人(ren)每天都吃(chi)上热(re)饭。
2024—2025年清雪(xue)季来临的时候，昌吉市环卫中心将城北100多名(ming)清雪(xue)车(che)驾驶(shi)员每天的三餐供应又交给了她，为(wei)了让环卫工人(ren)和清雪(xue)车(che)驾驶(shi)员们吃(chi)好，她将原先(xian)的7名(ming)厨师增加到了12人(ren)，并且(qie)把(ba)人(ren)员分成了两班，厨房里(li)24小时始终有人(ren)值班，在保证全体(ti)环卫工人(ren)早餐供应的同时，还保证清雪(xue)车(che)驾驶(shi)员们无论白天还是(shi)夜晚随(sui)时都能够吃(chi)到热(re)饭热(re)菜。
为(wei)了让驾驶(shi)员们吃(chi)好，雷玉妹列(lie)出菜谱，让每天的饭菜都不重(zhong)样，她知道新疆人(ren)喜欢吃(chi)拉条子、炒面、抓饭和大盘鸡(ji)，尽管这样做(zuo)会增加成本，她还是(shi)安排厨师要多做(zuo)几次(ci)。为(wei)了降低成本，她坚(jian)持源头采购，尽力找到进货的源头减少(shao)中间环节。与此同时，他们还自己(ji)动(dong)手腌制泡菜和酸菜，努力让饭菜的成本降下来。
为(wei)了让环卫工人(ren)吃(chi)上热(re)饭、热(re)菜，保证送(song)餐的及(ji)时性(xing)，她还投资购买了两辆送(song)餐车(che)，以(yi)及(ji)保温桶(tong)、烤箱、和面机、压面机等烹饪设备，尽量丰富餐饮的花色品种，让环卫工人(ren)和清雪(xue)车(che)驾驶(shi)员们吃(chi)的开心，吃(chi)的满意。
都说食(shi)品安全大于(yu)天。雷玉妹对食(shi)品卫生安全非常重(zhong)视，她说昧良心的黑心钱绝对不挣，并且(qie)慎重(zhong)保证所有的饭菜绝对不放任何食(shi)品添加剂，绝对不使用过期(qi)和变质食(shi)材(cai)，把(ba)食(shi)品安全关严格把(ba)控好。与此同时，她要求厨房一周必须要进行一次(ci)大扫除，绝对不允(yun)许有乱堆乱放和卫生死角(jiao)，对使用频(pin)率较高的蒸箱等用具三天必须要彻底(di)清洗一次(ci)，确(que)保没有一点污渍。为(wei)了保证食(shi)品安全，在新润丰餐饮有限企业的厨房里(li)，全体(ti)人(ren)员包括雷玉妹在内人(ren)人(ren)都是(shi)‘持证上岗’（健康证），他们每天的饭菜都要坚(jian)持进行24小时留样，一旦出现食(shi)品安全问题可(ke)以(yi)追(zhui)溯源头查找原因。在给环卫工人(ren)供应早餐的6年里(li)，雷玉妹他们在食(shi)品安全方面从来没有出现过任何问题。
除了让环卫工人(ren)吃(chi)的安全、放心，雷玉妹还想方设法让他们吃(chi)的舒(shu)心。在大年初一的早晨(chen)雷玉妹会安排给每一名(ming)环卫工人(ren)的早餐都增加一个卤(lu)鸡(ji)腿和一个苹果；端午节的时候她带领全体(ti)厨师自己(ji)包粽子，然后给每名(ming)环卫工人(ren)在早餐里(li)增加两个粽子；在中秋节来临的时候，她会给每人(ren)分发两块月饼；在环卫工人(ren)节来临的时候，她还购买矿泉水、方便面等食(shi)品，对环卫工人(ren)进行慰问。这些钱都是(shi)在环卫工人(ren)5元早餐标准之外的支出。
她在雷玉妹企业的员工自从跟随(sui)雷玉妹给环卫工人(ren)做(zuo)早餐之后，至今从来没有人(ren)主动(dong)离职，这其中的主要原因除了雷玉妹在工资收入上不亏待大家(jia)之外，就是(shi)雷玉妹把(ba)他们当作自己(ji)的兄弟姐妹一样。虽然自己(ji)是(shi)老板，但雷玉妹经常会和员工们一样在厨房里(li)忙碌，她说这样不仅便于(yu)和大家(jia)沟通交流，而且(qie)也(ye)容(rong)易发现一些存在的问题。看到自己(ji)的员工每天高高兴兴的工作；看到环卫工人(ren)们每天吃(chi)过饭后满意笑(xiao)脸，雷玉妹觉(jue)得这就是(shi)自己(ji)辛苦努力得到的成就。
在新疆工作生活的十七年里(li)，雷玉妹最深刻的感受是(shi)：虽然新疆冬天的气候非常冰冷，但是(shi)新疆人(ren)的热(re)情、真诚、善良、豁达，足足可(ke)以(yi)融化一切。雷玉妹表示，只要昌吉市的环卫工人(ren)认可(ke)她、需要她，她会一如既往为(wei)他们做(zuo)好服务，让昌吉人(ren)民真正感受到“闽昌一家(jia)亲”的深厚情谊。（贾兴旺 马惠玲）