3月(yue)9日，工作(zuo)人员(yuan)在安徽省阜阳市一家超市整理商品。 新华社发
“零(ling)添加(jia)”真的(de)不含添加(jia)物吗(ma)?盐(yan)油糖该如何避免过量摄入?
国家卫(wei)生(sheng)健(jian)康委、国家市场监督(du)管理总局(ju)27日公布59项食品安全国家标准及(ji)修改(gai)单。消费者特(te)别关心的(de)“零(ling)添加(jia)”、食物过敏、盐(yan)油糖标示等(deng)内容，均有(you)明确规定，旨在进一步提升食品安全保障水平，维护公众健(jian)康，促进食品产业高质量发展。
截(jie)至目前，我国已累计发布食品安全国家标准1660项，包含2万(wan)多项指标，涵盖全部(bu)340余种食品类别，标准体系中通用标准、产品标准、生(sheng)产经营过程规范、检验方法四大类标准相互衔接，协同管控食品安全风险，覆盖从农田到餐桌全链条，规范从过程到产品各环(huan)节，保护从一般到特(te)殊全人群。
亮点一
避免“不添加(jia)”“零(ling)添加(jia)”等(deng)消费误导
“不添加(jia)”“零(ling)添加(jia)”真的(de)更健(jian)康优质吗(ma)?此前，一些食品标签上的(de)信息给消费者带来误导。
以某款(kuan)果汁饮料为例:食品标签上写(xie)着“不添加(jia)蔗糖”，但(dan)其(qi)实蔗糖只是“糖”这(zhe)个大家族中的(de)一种，配料表中可能还含有(you)果糖、果葡糖浆等(deng)。“这(zhe)类产品所声称的(de)‘不添加(jia)蔗糖’绝不等(deng)于产品中不含有(you)糖，但(dan)很容易引起消费者误解。”科(ke)信食品与(yu)健(jian)康信息交流(liu)中心主任钟凯说。
为了避免误导消费者，新版预包装食品标签通则实施后(hou)，预包装食品不允许再使用“不添加(jia)”“零(ling)添加(jia)”等(deng)用语(yu)对食品配料进行特(te)别强调。
此外，根据新标准，食品名称中提及(ji)的(de)配料或成分，需在食品标签里标示含量，如燕(yan)窝月(yue)饼需标示燕(yan)窝的(de)含量。
国家食品安全风险评(ping)估中心标准中心主任朱(zhu)蕾说，新标准强化了定量标示要求(qiu)，就是要规范行业乱象，引导正确消费认知。
亮点二
降(jiang)低食物过敏，致敏物质需强制标示
研究(jiu)显示，近年来我国食物过敏率呈不断上升趋势，已成为影响食品安全不容忽视的(de)因(yin)素之一。
为尽可能降(jiang)低食物过敏的(de)发生(sheng)概率，此次公布的(de)新标准要求(qiu)强制标示食品中的(de)致敏物质信息。
朱(zhu)蕾先容，当(dang)预包装食品使用含麸质的(de)谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生(sheng)、大豆(dou)、乳、坚果八大类食品及(ji)其(qi)制品作(zuo)为食品配料时，需要在配料表中以加(jia)粗、下划线等(deng)强调方式，或在配料表下方通过致敏物质提示语(yu)，提示食品中含有(you)的(de)致敏物质。
“有(you)食物过敏史的(de)人群，以后(hou)可以特(te)别关注食品标签上致敏物质的(de)提示信息。”朱(zhu)蕾说。
亮点三
婴幼儿需求(qiu)得到特(te)别关注
特(te)殊医学用途婴儿配方食品，专为患(huan)有(you)特(te)殊疾病或处于特(te)殊医学状况下的(de)宝(bao)宝(bao)量身定制。本次修订的(de)特(te)殊医学用途婴儿配方食品通则，新增了生(sheng)酮配方、防反流(liu)配方、脂肪代谢异常配方等(deng)6个产品类别。
国家食品安全风险评(ping)估中心营养一室主任方海琴先容，新增产品主要服务于患(huan)有(you)难治性癫痫、生(sheng)长发育迟缓、脂肪酸代谢吸取障碍等(deng)特(te)殊医学状况的(de)婴儿，同时也覆盖了部(bu)分罕见病的(de)婴儿群体。
此外，新修订的(de)婴幼儿谷类辅助食品标准、婴幼儿罐装辅助食品标准，也针对婴幼儿群体的(de)特(te)殊要求(qiu)，在扩大产品品类、营养成分指标、添加(jia)糖供能比(bi)等(deng)方面做了补充和(he)修订。
“基于科(ke)学的(de)风险评(ping)估基础，合(he)理设置指标和(he)范围，确保给宝(bao)宝(bao)的(de)食品营养充足和(he)安全。”方海琴说。
亮点四
减(jian)少盐(yan)油糖可看营养标签
科(ke)学选购食品，最好先了解营养成分。这(zhe)就需要营养标签的(de)帮助了。
新版的(de)预包装食品营养标签通则要求(qiu)，强制标示内容在原来基础上增加(jia)饱和(he)脂肪(酸)和(he)糖两(liang)项，同时增加(jia)标示“儿童青少年应避免过量摄入盐(yan)油糖”。
国家食品安全风险评(ping)估中心副(fu)研究(jiu)员(yuan)邓陶陶先容，高盐(yan)、高脂、高糖等(deng)不合(he)理膳食是引起肥(fei)胖、心脑血管疾病、糖尿病等(deng)疾病的(de)危险因(yin)素。落(luo)实减(jian)盐(yan)、减(jian)油、减(jian)糖“三减(jian)”健(jian)康生(sheng)活方式，需要完善营养标签，方便消费者根据需要控制能量、脂肪、糖等(deng)的(de)摄入。
邓陶陶先容，为引导食品产业营养化转型和(he)饮食健(jian)康消费，新标准还允许企业采用图形(xing)、文字等(deng)方式对营养标签进行补充说明，比(bi)如可以使用消费者熟(shu)悉的(de)油和(he)盐(yan)替代脂肪和(he)钠(na)，用“卡”替代“千(qian)焦”，也可以使用中国居民(min)膳食指南的(de)宝(bao)塔图形(xing)和(he)核(he)心推荐条目来宣传合(he)理膳食和(he)“三减(jian)”。
亮点五
食品标签将“可听”“可播(bo)”
食品标签信息看不清?以后(hou)用手机扫一扫食品包装上的(de)二维码，就能看到食品数字标签，同时可通过页面放大、语(yu)音识读、视频讲解等(deng)多种功能了解食品信息。根据新版的(de)预包装食品标签通则，数字标签将陆续(xu)应用到各类食品包装上，避免部(bu)分消费者因(yin)字体小而找(zhao)不到、看不清食品标签的(de)问题(ti)。
“数字标签没有(you)版面限制，食品的(de)配料表、贮存条件、营养成分等(deng)信息将更加(jia)便捷易获取。同时，也可以丰富监管手段。”国家食品安全风险评(ping)估中心标准一室副(fu)主任于航宇先容。
根据新版标准要求(qiu)，对数字标签扫码后(hou)，一级页面即展示标签信息，不得设置影响消费者阅读标签的(de)干(gan)扰因(yin)素，如弹窗、信息采集页等(deng)。
焦点问答
什么是预包装食品?
除了生(sheng)鲜(xian)等(deng)，绝大部(bu)分食品都是预包装食品
预包装食品，就是指预先包装或者制作(zuo)在包装材料和(he)容器中的(de)食品。简单来说，大家日常购买的(de)除了生(sheng)鲜(xian)等(deng)，绝大部(bu)分食品都是预包装食品。
预包装食品标签是食品的(de)“身份证”，过去强制标示的(de)信息包括食品名称、配料表、净含量和(he)规格、保质期(qi)等(deng)。
保质期(qi)如何标示?
预包装食品保质期(qi)以到期(qi)日的(de)形(xing)式标示
新标准对食品日期(qi)的(de)标示也发生(sheng)了很多重要的(de)变(bian)化，比(bi)如新标准要求(qiu)预包装食品的(de)保质期(qi)以到期(qi)日的(de)形(xing)式标示，消费者不再需要自行计算保质期(qi)，保质期(qi)信息展示更为直观(guan)。
同时规定保质期(qi)6个月(yue)以上的(de)食品可不标示生(sheng)产日期(qi)，仅标示食品保质期(qi)和(he)保质期(qi)到期(qi)日。
提醒
扫描数字标签获取食品信息
新标准提出(chu)，我国在国际上率先推广应用食品数字标签，食品标签将正式开始向数字化升级。消费者可以通过手机等(deng)移动设备扫描食品标签上的(de)二维码获取食品标签信息。
正确阅读配料表、营养成分表
消费者想要了解食品的(de)真实属(shu)性，正确阅读配料表、营养成分表等(deng)食品标签信息才是关键。
通过配料表，消费者可以了解食品中每一种配料，包括食品添加(jia)剂的(de)真实使用情况。
通过营养标签可以充分了解食品的(de)营养信息，如不同食品可以根据营养素含量的(de)特(te)点使用含量声称，如高蛋白、富含膳食纤维、低脂、低钠(na)、低糖或无糖等(deng)，相应的(de)声称都有(you)严格的(de)标准规定。
食品中糖、钠(na)等(deng)营养成分的(de)含量，也会在食品营养成分表中明示，对于关注“糖”的(de)消费者，阅读营养成分表中的(de)糖含量才是正确选择(ze)。
综(zong)合(he)新华社、央视资讯