中新网西安3月23日电 题：西安“Z世代(dai)”糖艺师：解锁糖的“N种可能(neng)”
作(zuo)者 李一(yi)璠 党田野
走进“Z世代(dai)”糖艺师张勃的西安工作(zuo)室，空气里弥漫着丝(si)丝(si)甜意，橱窗内陈列着细节满满、足以“以假乱真”的“鸡翅”“猪蹄”“眼镜蛇(she)”等糖艺作(zuo)品。
在灯(deng)光的映照下，糖艺作(zuo)品折射出绚烂光芒，仿佛在诉说这位西安青年关(guan)于甜蜜与梦(meng)想的故事(shi)。
西安糖艺师张勃和他的作(zuo)品。 李一(yi)璠 摄
“我(wo)与糖艺的初遇，就像一(yi)场命中注定的邂逅。十四岁时，在街头(tou)偶然看到吹糖人表演，妙手翻飞中糖团(tuan)转(zhuan)瞬就变成小鸟，我(wo)的眼睛瞬间被点(dian)亮，心底的种子悄然种下。”张勃说，自(zi)此他便(bian)踏上了(le)“糖艺之(zhi)路”，一(yi)晃眼已有十余年。
“熬糖是糖艺的第一(yi)步(bu)，也是最考验耐(nai)心的环节。”张勃紧盯着温度(du)计，温度(du)达到175摄氏度(du)至180摄氏度(du)之(zhi)间时，他迅速将糖浆(jiang)倒出。吹糖、拉糖……糖团(tuan)在他手中时而被吹成薄如蝉翼的气泡(pao)，时而被拉成纤细如丝(si)的糖线。
“糖有‘N种可能(neng)’，糖艺创(chuang)作(zuo)也不会止步(bu)于十二生肖、花鸟鱼虫等寻常题材。”张勃说。
2025年3月，张勃正在制作(zuo)糖艺作(zuo)品。 李一(yi)璠 摄
2022年的一(yi)天，张勃将“黄金苹(ping)果”糖艺作(zuo)品的制作(zuo)过程拍成视频(pin)，传至网络平台，“没想到，短(duan)短(duan)几天播放量突(tu)破百万。我(wo)在惊(jing)喜之(zhi)余也陷入思索，大(da)家对(dui)糖艺的热情如此高，我(wo)怎能(neng)只停留在简单作(zuo)品上？糖艺这门古老(lao)技艺，定要(yao)挖掘出更深(shen)的学问底蕴与新颖(ying)的时代(dai)价值。”
张勃的创(chuang)作(zuo)风格转(zhuan)变，源于一(yi)次与网友的互动。“有次我(wo)收到一(yi)条评论‘你做的东西要(yao)是能(neng)和生活近(jin)点(dian)就好了(le)’，这句(ju)话让我(wo)醍醐灌顶，决定从熟悉的日常食材入手。”张勃说，小龙虾(xia)、鸡腿、鸡翅这些(xie)餐桌上常见的食物，成为他创(chuang)作(zuo)的新灵感。
制作(zuo)鸡翅时，他一(yi)早赶到超市挑选最新鲜的鸡翅，带(dai)回家摆在工作(zuo)台上，拿着放大(da)镜，一(yi)寸(cun)一(yi)寸(cun)观察骨骼(ge)构造、肌肉走向。遇到复杂的龙虾(xia)、眼镜蛇(she)题材，即便(bian)内心害怕，他也硬着头(tou)皮，反复观看剖解视频(pin)，边看边做笔记，不放过任何细节。
张勃说：“网友们不仅爱看还积极互动。螃蟹作(zuo)品下，网友留言‘加个蟹黄，没蟹黄的螃蟹没灵魂’，我(wo)看到后立即动手尝试，经过多次失败(bai)，终于攻克(ke)技术难题，做出带(dai)蟹黄的螃蟹糖艺作(zuo)品。”
记者注意到，张勃的双手上有不少烫伤(shang)所致的疤痕，“有次熬夜工作(zuo)后，精神恍(huang)惚地熬糖导致糖浆(jiang)溅到手上，瞬间烫出一(yi)片水泡(pao)，这是我(wo)的‘勋章’，每个糖艺师都得经历(li)。”张勃笑着说。
张勃制作(zuo)的糖艺作(zuo)品栩栩如生。 李一(yi)璠 摄
多年来，张勃从未停止学习脚步(bu)，每隔一(yi)两年就会参加美术、雕塑等专业(ye)培训，学习各种相关(guan)常识。随着短(duan)视频(pin)兴起，他更是一(yi)头(tou)扎进网络世界，每天醒来第一(yi)件事(shi)就是打开手机搜索创(chuang)意灵感。
最近(jin)，他的“眼镜蛇(she)”糖艺作(zuo)品引发网友热议。有人留言“哪(na)吒重塑肉身，没找到你可太(tai)遗憾(han)了(le)”，张勃看到后，兴奋(fen)地一(yi)拍桌子，决定挑战“哪(na)吒”。他反复观看影片《哪(na)吒之(zhi)魔童闹海》，从骨骼(ge)结构到莲藕化身的特点(dian)，精心构思准备打造独一(yi)无二的“甜蜜版”哪(na)吒。
在张勃心中，糖艺不只是谋(mou)生手段，更是传承(cheng)传统学问、创(chuang)新艺术表达的载体。
“新一(yi)代(dai)手艺人得有新思路，走进生活和大(da)家积极互动，这样糖艺才能(neng)真正‘活’起来。”张勃正用自(zi)己的双手，将这份甜蜜技艺分享给更多人，让古老(lao)糖艺绽放新光彩。(完(wan))