每经记者 丁(ding)舟洋 杜蔚 每经编辑(ji) 魏官红
“今天（羽衣甘(gan)蓝饮品）没货了，卖完了，得等明天。”3月(yue)末，全国多(duo)地气温(wen)陡(dou)增。当一些(xie)顾客想要在午后下单一杯冰沙奶昔口感的“羽衣甘(gan)蓝·轻畅(chang)杯”时，却被茶(cha)百(bai)道(dao)的工作人员(yuan)告(gao)知“库存不足”。
消费者欲购买却遇库存不足 图片来源(yuan)：受访者供(gong)图
如今，茶(cha)饮品牌掀起了新(xin)一轮的“健康内卷”。继喜茶(cha)在去(qu)年推出的羽衣甘(gan)蓝奇亚籽“纤体瓶(ping)”成为爆款后，口感不好、名(ming)字奇特的多(duo)款食物成为今年各大茶(cha)饮品牌争相推出的新(xin)品原料，单杯价格动辄二三十元，不少消费者直言“又贵又难吃(chi)”。
尽管带有(you)苦涩味，与健康、瘦(shou)身概(gai)念绑定上的“超级蔬菜”羽衣甘(gan)蓝蹿红后身价大涨，与其类似的饮品则(ze)被不少网友捧为“超模水”。近日，《每日经济新(xin)闻》记者以意向购买者身份(fen)询问了种植户王杉杉（化名(ming)），据他先容，去(qu)年夏天羽衣甘(gan)蓝一度0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到3.5元一斤了，零售价5元一斤，“喜茶(cha)推出那(na)款羽衣甘(gan)蓝饮品后，带火了原料??大家今年还在给(gei)古(gu)茗的原料商供(gong)货”。
《每日经济新(xin)闻》记者粗略统计发现，市面上使用“羽衣甘(gan)蓝”制作的新(xin)茶(cha)饮品牌已有(you)茉酸奶、喜茶(cha)、茶(cha)百(bai)道(dao)、树夏、沪上阿姨(yi)等十余(yu)个，合(he)计推出超30款产(chan)品。但(dan)与此同时，有(you)多(duo)位营(ying)养专家告(gao)诉记者，羽衣甘(gan)蓝进入(ru)饮料后，其蔬菜纤维已大打折扣(kou)，此外，如果为了平衡(heng)口感选(xuan)择额外加糖，会让看似健康的羽衣甘(gan)蓝饮品变成一杯高热量(liang)饮品。
从滞销到爆火 新(xin)茶(cha)饮点燃羽衣甘(gan)蓝产(chan)业(ye)链(lian)
“这个菜没什么味道(dao)，感觉羊也不爱吃(chi)，它属于减肥产(chan)品。”王杉杉和(he)记者谈及他种植羽衣甘(gan)蓝的经历，“羽衣甘(gan)蓝原先是荷(he)兰品种的蔬菜，后来中(zhong)国也育了苗(miao)，其中(zhong)又有(you)很多(duo)细分品种，颜色淡的客户不要，（因为）榨(zha)在果汁里不好看。大家从2024年10月(yue)开始种羽衣甘(gan)蓝，曾经也赔(pei)过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了。”
在王杉杉看来，羽衣甘(gan)蓝的“第一把(ba)火”是喜茶(cha)的“纤体瓶(ping)”点燃的。2024年7月(yue)，喜茶(cha)与安踏冠军联名(ming)，趁奥(ao)运会的热度推出“羽衣纤体瓶(ping)”，随(sui)后又推出“去(qu)火纤体瓶(ping)”等产(chan)品，让“超级植物茶(cha)”系列成为2024年新(xin)茶(cha)饮行业(ye)的现象级大单品，众多(duo)品牌跟进推出植物茶(cha)系列。
各大茶(cha)饮品牌纷纷推出羽衣甘(gan)蓝系列产(chan)品 图片来源(yuan)：平台截图
2025年春季，“超级食物”的概(gai)念变得更(geng)“卷”。《每日经济新(xin)闻》记者采访获悉，伴随(sui)“轻养生”概(gai)念兴起，越来越多(duo)的消费者在选(xuan)择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营(ying)养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物），如羽衣甘(gan)蓝、姜黄、奇亚籽等。
记者粗略统计发现，如今市面上使用“羽衣甘(gan)蓝”制作饮品的企业(ye)已有(you)茉酸奶、喜茶(cha)、茶(cha)百(bai)道(dao)、树夏、沪上阿姨(yi)等十余(yu)个，合(he)计推出超30款产(chan)品。其中(zhong)，既有(you)作为主打系列常年提供(gong)的产(chan)品，也有(you)些(xie)仅(jin)在限定节令提供(gong)，而含有(you)羽衣甘(gan)蓝的饮品售价往往超过20元。
曾经售价几毛一斤，菜农口中(zhong)“羊不爱吃(chi)”的羽衣甘(gan)蓝，从去(qu)年下半年开始成为饮品界“香饽饽”的背后，是国产(chan)饮品品牌的“力推”。
产(chan)品热度攀升也助力上游原材料需求水涨船高。王杉杉称，目前有(you)一家北方的企业来找他订购羽衣甘(gan)蓝，每个月(yue)需求60多(duo)吨。“一车装9吨，大家放在冷库里等他们来取货。现在他们还考虑把(ba)一部分的果汁加工也与大家合(he)作，把(ba)榨(zha)汁机放过来在原产(chan)地加工。”
在价格端的感受更(geng)为明显。王杉杉表示(shi)，他在山东种植羽衣甘(gan)蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给(gei)西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新(xin)茶(cha)饮品牌要求只选(xuan)取羽衣甘(gan)蓝中(zhong)的一段使用，把(ba)根去(qu)掉，卖9元一斤。而在去(qu)年，几毛一斤的羽衣甘(gan)蓝甚至一度卖不出去(qu)。
羽衣甘(gan)蓝饮品“内卷” 专家：榨(zha)汁几乎丢弃(qi)了全部膳食纤维
值(zhi)得一提的是，上述使用羽衣甘(gan)蓝制作产(chan)品的品牌，部分还主打低(di)热量(liang)、高纤维、天然成分，宣称通过促进消化、增加饱腹(fu)感来帮助控制体重。其中(zhong)，羽衣甘(gan)蓝、奇亚籽等的热度居高不下。
不过，记者注意到，多(duo)个品牌在制作饮品时，用到的羽衣甘(gan)蓝尚属“微量(liang)”。《每日经济新(xin)闻》记者以消费者身份(fen)询问时，茉酸奶方面透露，在产(chan)品中(zhong)添加的羽衣甘(gan)蓝并不多(duo)，其剂量(liang)大约(yue)为每杯5克。“不能太多(duo)，否则(ze)口感偏(pian)苦。”茶(cha)百(bai)道(dao)等品牌也表示(shi)加入(ru)得不多(duo)，但(dan)没有(you)透露具体比例。
“从羽衣甘(gan)蓝核心(xin)营(ying)养素组成来看，其膳食纤维丰富，有(you)助于降(jiang)血糖、降(jiang)血脂、促进肠道(dao)蠕动，缓(huan)解便秘，改善现代人膳食纤维摄入(ru)不足的现象，不过，尽管羽衣甘(gan)蓝营(ying)养丰富，但(dan)是食用并没有(you)神(shen)奇的作用，不用夸张它的营(ying)养价值(zhi)，也不用过分夸大它的食用作用，更(geng)不会有(you)‘治病功效’产(chan)生，日常生活中(zhong)羽衣甘(gan)蓝的摄入(ru)量(liang)非常有(you)限。”国家高级食品检验师(shi)王思露在接受《每日经济新(xin)闻》记者采访时指出，“纤体”等产(chan)品宣传语没有(you)任(ren)何科学依据，更(geng)多(duo)只是商家利用某(mou)些(xie)营(ying)养物质来偷换(huan)概(gai)念。
羽衣甘(gan)蓝核心(xin)营(ying)养素 图片来源(yuan)：王思露供(gong)图
在王思露看来，包含饮品在内的食品，并非“含有(you)”就“有(you)功效”。“食品只是食品，与药品无关，不具有(you)治疗作用。至于‘功效剂量(liang)’，更(geng)是虚构概(gai)念。”
“大家用的并非粉剂冲泡，而是鲜榨(zha)的羽衣甘(gan)蓝。”3月(yue)24日，《每日经济新(xin)闻》记者以消费者身份(fen)询问时，茶(cha)百(bai)道(dao)上海的一家店铺员(yuan)工称。
除了茶(cha)百(bai)道(dao)，记者多(duo)番(fan)采访后获悉，茉酸奶、树夏等品牌的店员(yuan)均表示(shi)，相关产(chan)品亦使用新(xin)鲜的羽衣甘(gan)蓝。
对此，王思露告(gao)诉记者，羽衣甘(gan)蓝遇水加工、经过切配(pei)等方式处理(li)后，必然会损失(shi)一部分（营(ying)养），尤其是将羽衣甘(gan)蓝切碎和(he)搅拌，“在榨(zha)汁过程中(zhong)，（羽衣甘(gan)蓝）果蔬中(zhong)的膳食纤维几乎全部被丢弃(qi)。相比而言，更(geng)靠谱的食用方式是选(xuan)择新(xin)鲜的羽衣甘(gan)蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低(di)温(wen)烹调方式，减少营(ying)养素流失(shi)，更(geng)大概(gai)率摄入(ru)营(ying)养物质”。
小红书上关于羽衣甘(gan)蓝的话题有(you)1.8亿的浏(liu)览量(liang) 图片来源(yuan)：平台截图
针对市面上流行的各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品，消费者该如何选(xuan)择？“不少‘超级食物’被过度神(shen)化。”王思露向《每日经济新(xin)闻》记者指出，羽衣甘(gan)蓝、奇亚籽、藜(li)麦、姜黄、巴(ba)西莓、甜(tian)菜根等新(xin)鲜食品归根到底还是食品，并不治病。普(pu)遍的健康焦虑之下，行动力才能换(huan)来安全感。“而健康的饮食，归根结底还是重在均衡(heng)，均衡(heng)饮食、加强(qiang)运动、戒除不良习惯，而非一定要追(zhui)求某(mou)些(xie)看似神(shen)乎其神(shen)的‘明星单品’。”