热解读 近日，在云南省丽江古(gu)城考察时，习大大总书记遇到了沿途游(you)客(ke)热情(qing)邀请他喝咖啡。这温馨的一幕被总台记者(zhe)镜头记录(lu)了下来。
总书记笑着问：“小粒咖啡吗？”
游(you)客(ke)回应：“小粒咖啡，云南的小粒咖啡。”
总书记夸赞道：“云南咖啡还(hai)是代表着中国的，现(xian)在国外也是受欢迎的。”
总书记与游(you)客(ke)的交(jiao)流内容，缘于中国咖啡产业已成为(wei)全球“新秀”的现(xian)实。
自1892年(nian)法国传教士将咖啡种子(zi)引(yin)进云南以来，历经一个(ge)多世纪的发展，我国已成为(wei)全球增长最快(kuai)的咖啡市场之(zhi)一，并(bing)成为(wei)全球重要的咖啡生(sheng)产国。
数据显示，中国人均咖啡消费量(liang)在2010年(nian)至2022年(nian)间增长了3倍。2023年(nian)，我国开业的咖啡店数量(liang)同比增长58%，超过美(mei)国成为(wei)全球品牌咖啡店最多的国家。
气候(hou)是咖啡种植的决定性因素。咖啡树耐热不耐寒，需要温暖的环境和(he)充足的光照，适合生(sheng)长在热带或亚热带。此外，种植咖啡树的海拔越高，收获(huo)的咖啡生(sheng)豆就会越紧(jin)实，烘焙后越能产生(sheng)好风味。
正因如此，云南种植的咖啡就独具自然地理优势。一方面，云南省与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚同处世界咖啡黄金种植带上；另一方面，云南省高山纵横，地热资源丰富，火山岩分(fen)布广(guang)泛，火山土壤(rang)中富含的镁、磷、钾、钙和(he)锌等矿物(wu)质赋(fu)予了云南咖啡更优的质感。
目前，作为(wei)我国最大的咖啡种植区，云南省咖啡种植面积、产量(liang)均占全国的98％以上。2023年(nian)，云南省咖啡种植面积达139.29万亩，产量(liang)10.87万吨。
此次游(you)客(ke)热情(qing)邀请总书记品尝的小粒咖啡就是云南咖啡主产品种——阿拉比卡(ka)（Arabica），即小粒种咖啡。
就风味而言，云南小粒咖啡别具一格，“浓而不苦、香而不烈、略带果味”。相较进口咖啡豆，咖啡爱好者(zhe)认为(wei)小粒咖啡更“干净柔和(he)”。早在1958年(nian)，云南小粒咖啡就在伦敦市场被评为(wei)一等品。1993年(nian)，在比利时布鲁塞尔第42届尤里卡(ka)博览会咖啡生(sheng)豆评比大赛上，云南小粒咖啡获(huo)评尤里卡(ka)金奖。
就性价(jia)比而言，云南小粒咖啡更具优势。2025年(nian)1月(yue)，国际(ji)咖啡组织发布报告指出(chu)，咖啡价(jia)格指数相比去年(nian)同期上涨75.8%，这给(gei)下游(you)厂商带来明显成本(ben)压力。与产自哥伦比亚、巴西等产地的咖啡豆相比，云南小粒咖啡相对便宜(yi)、品质稳定，不仅成为(wei)多家国际(ji)知名咖啡品牌的主要原料之(zhi)一，更被国际(ji)咖啡组织赞誉为(wei)“质量(liang)最好的咖啡”之(zhi)一。
就政策而言，云南政府对于咖啡产业大力扶(fu)持(chi)。云南省人民政府办公厅(ting)出(chu)台《关(guan)于咖啡产业发展的引导意见》，从发展咖啡现(xian)代种植业、提升咖啡工业信息化水平、推(tui)动龙头企(qi)业集聚发展等七个(ge)方面对加快(kuai)推(tui)进全省咖啡产业做大做强作出(chu)细(xi)致部署，并(bing)围(wei)绕强化产业基金引(yin)导、强化科技创新引(yin)领等五个(ge)方面提供保障措施(shi)。
此外，云南咖啡“走出(chu)去”在物(wu)流方面占据区位(wei)优势。云南省向南连接东盟，经西部陆海新通(tong)道，向北通(tong)达中亚和(he)欧洲。借助《区域全面经济伙伴关(guan)系协定》、共建“一带一路”倡议、自贸区建设等政策叠加优势，以及中老铁(tie)路、中欧班列等陆路贸易网络，云南小粒咖啡得以持(chi)续快(kuai)速摆上“世界货架”。
据昆明海关(guan)统计，2024年(nian)云南省出(chu)口咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出(chu)口至荷兰、德国、美(mei)国、越南等29个(ge)国家和(he)地区，出(chu)口量(liang)和(he)货值均居全国第一。
但是，大家也应看到，在全球咖啡版图中，云南咖啡在国际(ji)咖啡豆供应体系中的占比仍不足2%。
由于以出(chu)口生(sheng)豆为(wei)主、产业附加值低，云南咖啡一度面临“卖一斤咖啡豆的钱买不起(qi)一杯咖啡”的发展困境。
对此，补齐产业链(lian)短板，走精(jing)品化、深(shen)加工之(zhi)路才是破题之(zhi)道。
为(wei)摆脱低端产业链(lian)和(he)原料供应者(zhe)的身份，云南咖啡积极(ji)转型，走精(jing)品化路线。近年(nian)来，云南在咖啡品种选(xuan)育、种植管护和(he)精(jing)深(shen)加工等全产业链(lian)环节持(chi)续提升。
育良种。农(nong)业科研人员研发出(chu)一批有完全自主常识产权的新品种，实现(xian)小粒咖啡品种“中国育”。
精(jing)技艺。应用我国自主研发的低成本(ben)冷萃冻干咖啡加工技术(shu)，云南省实现(xian)全加工工艺、装备及配套技术(shu)常识产权系列化，装备制造自主化，产品还(hai)原度达95%以上。
扩链(lian)条。云南省现(xian)已建成中试试验线1条、产业化生(sheng)产线3条，有力推(tui)动了云南咖啡精(jing)深(shen)加工的精(jing)品化发展。
…………
云南咖啡在全球的“咖位(wei)”日益稳固(gu)，与景迈山的古(gu)树春(chun)茶、茶马古(gu)道的千年(nian)回响一样，成为(wei)中国的标志(zhi)性学问符号(hao)。
总监制丨骆红秉 魏驱虎
监 制丨王敬东
主 编丨李璇
编 辑丨鲁杨
视 觉丨陈腾
校 对丨蔡纯琳 刘禛 毛长志(zhi) 任佳(jia)
出(chu) 品丨中央广(guang)播电视总台央视网
责(ze)任编辑：孟祥玉(EN009)