红网(wang)时刻资讯2月7日讯（记者 吴思静 彭浩(hao) 吴虹莉 通讯员 陶雯(wen) 夏绵洁(jie) 夏云(yun)凤）在邵阳市绥宁县寨市苗族侗族乡上堡村，勤劳的侗族人民在农闲时间也没有停下劳动的步伐，用采摘下来的瓜果蔬菜雕(diao)刻出花鸟草虫等形状各(ge)异的艺术品，制作成色香味俱全的万花茶——雕(diao)花蜜饯，用于节日庆典和(he)招待贵(gui)客。如今，随(sui)着时代的变迁，绥宁雕(diao)花蜜饯走出了大山，走向了城市。
手(shou)艺人们正在为“雕(diao)花蜜饯”准备材料。
踏入“上堡故事”的院子，手(shou)艺人们已经将需要(yao)的材料和(he)工具都准备好(hao)了。清洗好(hao)的冬瓜被切成宽度相等的长方体，然后进行形状修整和(he)切薄(bao)处理。将冬瓜切成等腰三角(jiao)形的薄(bao)片后，就开始用特制的柳叶刀在上面进行精(jing)细雕(diao)刻。只见她们凭借高超的技艺和(he)丰富的经验，不一会就雕(diao)刻出了各(ge)种栩栩如生(sheng)的图案，有花鸟鱼虫、山水人物等。这(zhe)些图案不仅形态逼真、线条流畅，而且寓意深远、富有学问内涵。
“在大家侗族的习(xi)俗中，万花茶是用来作为相亲、提亲或者姑娘出嫁的时候，给所有的来客喝的茶。尤其是出嫁之时，万花茶上一定都是雕(diao)了并蒂莲花或者是鸳鸯(yang)，并且一定是双数的，就连上面花鸟鱼叶都必须是双数。”手(shou)艺人陈长妹(mei)耐心地说明着图案的意义。
用冬瓜制作的“雕(diao)花蜜饯”。
雕(diao)花蜜饯制作工艺流程复杂，需要(yao)经过选材、刮皮、切片、过水、雕(diao)刻、浸泡(pao)清洗、煮沸(fei)保青、漂洗、腌酿、晾晒10种工序(xu)。尤其在雕(diao)刻过程中，需要(yao)耐心细致、一丝不苟，稍有疏忽就可能破坏水果的整体美感。因此，这(zhe)项技艺不仅需要(yao)精(jing)湛(zhan)的技艺，更需要(yao)雕(diao)刻者对美的追求和(he)敬畏之心。雕(diao)刻完成后，还(hai)要(yao)进行修整和(he)打磨，使其更加光滑细腻。
“雕(diao)完之后呢，先用配好(hao)的石(shi)膏水里面腌一下，然后用清水把(ba)它洗干净后，放入白(bai)糖腌制。等到糖水全部(bu)都腌透在那个冬瓜里面，就放在太阳底下晒，晒干后它就会有漂亮的糖沙在上面，这(zhe)个就制作成功了。”绥宁县雕(diao)花蜜饯手(shou)艺人王娇君(jun)一边制作一边详细地讲解着。
经过这(zhe)一系列步骤精(jing)心制作的雕(diao)花蜜饯，不仅保留了水果原有的营养价值和(he)天然香味，更增添了一份独特的风味和(he)韵味，成为了绥宁县不可多(duo)得的美食瑰宝。
万花茶——雕(diao)花蜜饯作为绥宁县的一项非物质学问遗产，是侗族人民日常生(sheng)活(huo)中一种将美食和(he)雕(diao)刻工艺结(jie)合的传(chuan)统民间茶品，蕴含着丰富的民间工艺、民族风俗和(he)民族信仰。不仅展(zhan)示了绥宁县人民对美食的追求与(yu)热爱，更传(chuan)递了地方学问的独特魅力和(he)传(chuan)承价值。随(sui)着绥宁文旅业的不断发展(zhan)，雕(diao)花蜜饯以其独特的口感和(he)精(jing)美的造型，成为了最受游客喜爱的礼品之一。小小工艺品也拥有了大大的市场，不仅让老百姓们得到了经济收益，还(hai)让这(zhe)项非遗得到了保护与(yu)传(chuan)承，成为绥宁县传(chuan)统饮(yin)食学问中的一颗(ke)璀(cui)璨(can)明珠。