参考(kao)消息网(wang)3月14日(ri)报道据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济资讯网(wang)2月25日(ri)报道，过(guo)量摄入蛋白质这种(zhong)宏量营养素(su)会影响关(guan)键器官，并增加(jia)罹患某些疾病的风(feng)险。专家指出，应考(kao)虑多重因素(su)来避免(mian)过(guo)量摄入蛋白质对身体造成负面影响。
蛋白质是人体必(bi)需(xu)的营养素(su)，在人体运(yun)作(zuo)中发挥着重要作(zuo)用。蛋白质有助于修复和构建组(zu)织，是产生(sheng)酶和激素(su)的必(bi)要物质。通常它还有助于肌肉(rou)的生(sheng)长和维持，并带来其他(ta)益处。
根据联合国粮食及农(nong)业组(zu)织（FAO）和世(shi)界(jie)卫生(sheng)组(zu)织（WHO）的建议(yi)，蛋白质的日(ri)摄入量为每天每公(gong)斤(jin)体重0.75克。这意味着，如果一个人体重为70公(gong)斤(jin)，每天应摄入52.5克蛋白质，按照性别区分的话，男性平均每天应摄入55克，女性每天应摄入45克。
根据阿根廷营养师协会的观点，如果采用健康均衡的饮食方式，每天摄入足量的奶制品（如牛奶、酸奶和奶酪）、红肉(rou)和白肉(rou)中的精瘦肉(rou)以及鸡蛋，就能(neng)达到(dao)上述数值。
营养学家、认证糖尿病教育家塞西莉亚·马蒂内利在接(jie)受媒体采访时表(biao)示：“这个建议(yi)摄入量只是一般性的。如果一个人只摄入植(zhi)物蛋白，如谷物和豆类中的蛋白质，其消化率就会降低。因此，他(ta)们应该加(jia)大摄入，以满足每日(ri)需(xu)要量。”
反之，如果长期摄入超过(guo)建议(yi)量的蛋白质，就会对肾脏造成负担，尤其是对容易出现肾脏问题的人而言。
美国克利夫兰医学中心的注册营养师凯拉·科普指出，一般性的蛋白质摄入量指南并不适用于每个人，因为年龄、运(yun)动量和个人健康状况等因素(su)都会影响对蛋白质的需(xu)求(qiu)。
事实上，老年人和活动量非常大的人可能(neng)需(xu)要更多的蛋白质来维持肌肉(rou)质量和新陈代谢。
美国布里(li)格姆和妇科医院(yuan)的运(yun)动内科医生(sheng)、哈佛(fo)健康出版社主编霍华德·卢因指出：“就像生(sheng)活中的大多数事情一样，过(guo)犹不及，如果摄入过(guo)多蛋白质，可能(neng)会付出代价。”
例如，蛋白质含(han)量非常高的饮食会增加(jia)患肾结石的风(feng)险。此外，高红肉(rou)和高饱和脂肪的饮食可能(neng)会增加(jia)患心脏病和结肠癌的风(feng)险，而植(zhi)物性蛋白质饮食就不太可能(neng)带来这些风(feng)险。
科普还指出，虽然摄入比(bi)推荐量更多的蛋白质可能(neng)对某些人（如老年人或运(yun)动员）有益，但对其他(ta)人来说，如果不根据他(ta)们的具体需(xu)求(qiu)来摄入蛋白质，很可能(neng)就是不必(bi)要的，甚至可能(neng)是有害(hai)的。
他(ta)建议(yi)说：“对于考(kao)虑增加(jia)蛋白质摄入量的人来说，重要的是要与(yu)健康专家进行(xing)交流，以确定(ding)适合其健康目标(biao)和状况的蛋白质摄入量。”
众所周知，摄入充足的营养物质（包括蛋白质）对整个机体的内分泌功能(neng)至关(guan)重要。营养过(guo)剩或缺乏导致的整体营养失衡都会影响甲状腺功能(neng)。
科普认为，重要的是要考(kao)虑到(dao)动物蛋白和植(zhi)物蛋白具有不同的“质量”。动物蛋白质被认为是完全蛋白质，因其含(han)有人体所需(xu)的所有必(bi)需(xu)氨基酸，而植(zhi)物蛋白往往缺少一种(zhong)或多种(zhong)必(bi)需(xu)氨基酸。
因此，均衡的饮食可以通过(guo)结合各种(zhong)蛋白来源(yuan)来弥补不足。
如果消化系统或新陈代谢紊乱导致蛋白质吸取不足，即使是完全蛋白质来源(yuan)也可能(neng)无法(fa)正常吸取。
卢因建议(yi)从健康来源(yuan)获(huo)取蛋白质，如低脂肪乳制品、鱼类、坚(jian)果和豆类、精瘦鸡肉(rou)和火鸡肉(rou)。同时还应避免(mian)那些含(han)有高度加(jia)工碳(tan)水化合物和饱和脂肪的蛋白质来源(yuan)。
摄入蛋白质的饮食习惯应当(dang)贯穿一日(ri)三(san)餐，选择包括大量蔬菜、水果和纤维的均衡饮食。他(ta)说：“地中海饮食方法(fa)或终止高血压膳食疗法(fa)都是健康饮食的出发点。”（编译/刘丽菲）
商场货(huo)架(jia)上的红肉(rou)（美联社资料(liao)图(tu)片）