伴(ban)随春日气温快速回暖，清凉可口的(de)食物重新成为餐桌宠(chong)儿。这(zhe)个周末在家，不妨尝(chang)试做一(yi)碗(wan)朝鲜族美(mei)食——冷面，简单可口又开(kai)胃(wei)。
冷面。新京报(bao)记者(zhe) 王思炀 摄
食材准备：
冷面面条、牛肉、鸡蛋、黄瓜、梨、苹果、泡菜（辣白菜或泡萝卜丝(si)等）、芝麻(ma)、葱、姜、桂皮、大(da)料、香(xiang)叶(ye)、生抽(chou)、米醋、白糖、盐、雪碧
制作步骤(zhou)：
1.将葱切段，姜切片备用。
2.准备好一(yi)块拳头大(da)小的(de)牛肉，冷水下锅进行焯水，煮开(kai)后撇去浮沫，捞出牛肉。
3.换(huan)一(yi)锅水，放入牛肉、葱段、姜片、桂皮、大(da)料、香(xiang)叶(ye)，大(da)火煮开(kai)后转小火炖(dun)煮四十分钟左(zuo)右。
4.捞出煮好的(de)牛肉切片或切丝(si)备用。
5.将牛肉汤过滤残渣后放凉，加入生抽(chou)、米醋、白糖、盐、雪碧调味，倒入密封容器(qi)内(nei)，放入冰(bing)箱冷藏。
6.煮一(yi)个鸡蛋，煮熟后剥壳，将鸡蛋竖切两半备用。
7.黄瓜切丝(si)，梨和苹果切片，泡菜切丝(si)或切成易入口的(de)小块备用。
8.将冷面面条下锅煮熟，同(tong)时准备两碗(wan)带(dai)冰(bing)块的(de)冷水，将冷面捞出后，过两次冷水降温。
9.将冷面面条放入碗(wan)中，取(qu)出冰(bing)镇汤汁(zhi)浇上(shang)，在顶部摆(bai)放好切好的(de)黄瓜、梨、苹果、泡菜、牛肉等食材，最后撒上(shang)芝麻(ma)，一(yi)道(dao)冷面就做好了。
小贴士：
1.为确保入口清凉，冷面汤汁(zhi)需提前放入冰(bing)箱冷藏许久。 来不及预备，也可以通过放冰(bing)块实现快速降温。
2.煮好的(de)冷面面条要马上(shang)过冷水。如果没有(you)带(dai)冰(bing)块的(de)水，可以直接放在冷水下冲洗。这(zhe)一(yi)步会帮助冷面面条变(bian)得清爽、筋道(dao)、不黏腻。
3.汤汁(zhi)中加入苹果或梨，能让(rang)其(qi)味道(dao)更加清甜。
冷面面条筋道(dao)有(you)嚼劲，汤底酸甜可口，入口瞬间就能感受(shou)到清爽凉意，丰富的(de)配料更是增加了咀嚼的(de)乐(le)趣。制作冷面的(de)食材和步骤(zhou)简单，即使(shi)是厨房新手也能轻松完成，周末快来试试吧！
新京报(bao)记者(zhe) 王思炀
编(bian)辑 唐峥
校对 卢茜