和半年前永辉北京喜隆多店开店的盛况相似，前来购物的消(xiao)费者是奔着“北京首(shou)个物美(mei)版本(ben)的胖(pang)东来”而来——这里有胖(pang)东来自(zi)有品牌DL牌的洗衣液、果汁(zhi)、燕麦、白酒等产品，也(ye)有同样复(fu)刻胖(pang)东来熟食的猪蹄、凉皮、水果切，以及服务设施，包括入口(kou)处的休息座椅、茶水和洗手台，货架上随处可见(jian)的放大镜、试吃的纸巾等。
排(pai)队(dui)的消(xiao)费者 （图片来源：物美(mei)）
与永辉的调改逻辑相似，物美(mei)学清路店调整后的商品结构接(jie)近(jin)胖(pang)东来商品结构的90%，商品数(shu)量精简至约(yue)1万(wan)支，其中70%为新增商品，进口(kou)商品占比达15%，同时引入68款胖(pang)东来商品，并保(bao)留(liu)一线品牌和北京本(ben)地(di)特色产品。此(ci)外，现(xian)制加工区(qu)的扩容成为一大亮点，烘焙、熟食等品类(lei)大幅(fu)增加，网红麻辣(la)牛(niu)肉(rou)条、九(jiu)多肉(rou)多猪蹄、榴莲(lian)千层等胖(pang)东来特色商品。甚至为了让顾客买到胖(pang)东来同款面包，物美(mei)每周从胖(pang)东来总部(bu)直接(jie)采购冷冻面团，烘焙机器和手法都从胖(pang)东来和郑(zheng)州(zhou)永辉门店复(fu)制而来。
界面资讯了解到，物美(mei)这家门店的改造成本(ben)在1000万(wan)元之上，除了人力成本(ben)，更大的投入还包括完全革新的采购模式、以及承受生鲜类(lei)产品必须日清、部(bu)分熟食在4小时后打折(she)出售的损耗成本(ben)等。
物美(mei)烘焙产品（图片来源：物美(mei)）
不过，同样是学习胖(pang)东来，物美(mei)的这家店落地(di)后门店生态(tai)也(ye)有浓浓的“永辉味”。你可能分不清这是永辉调改还是物美(mei)调改店——一模一样的轨道(dao)射灯(deng)、热食和冷食的灯(deng)光色调，以及货架和产品结构。
但为了做出一些差异化，物美(mei)没有刻意将自(zi)有品牌商品做成堆头重点销售，也(ye)没有像永辉一样开发与胖(pang)东来类(lei)似的洗衣液、洗脸(lian)巾、燕麦片等热门产品，而是尽可能加大烘焙、熟食、水果、生鲜等区(qu)域与胖(pang)东来的相似度，提供相似产品与服务。
据物美(mei)先容，这家卖场的多数(shu)商品与胖(pang)东来来自(zi)一个供应商，目的是与胖(pang)东来商品结构保(bao)持一致，例如日用品中的售价较高的水晶杯(bei)和JOYYE品牌茶具，都是基于(yu)胖(pang)东来现(xian)有的商品结构销售情况而采购。
毋庸置疑，永辉调改门店的效果有目共(gong)睹，根据界面资讯此(ci)前获得的数(shu)据，永辉喜隆多店在开业前5天，销售额(e)达770万(wan)元，进店客流量20万(wan)人次，结账客流数(shu)6.6万(wan)人次，以此(ci)计算日均销售额(e)为154万(wan)元。尤其是现(xian)场的烘焙和熟食成为销售额(e)贡献的两大利器，烘焙类(lei)商品增长868.63%，熟食类(lei)商品增长1445.57%。
对于(yu)物美(mei)来说，这充分说明(ming)了胖(pang)东来模式在北京这类(lei)城市的可行性。而北京是物美(mei)最大的市场，所以物美(mei)集团资讯发言人许丽娜宣布，这样的调改店铺(pu)今年会涉及到30家物美(mei)门店。
据许丽娜披露，物美(mei)在北京有大卖场、社区(qu)超市、便利店等各类(lei)门店500多家，筛(shai)选符(fu)合条件的30家门店进行复(fu)制，意味着上亿元的调改资金(jin)。物美(mei)强调，调改资金(jin)来源会按照物美(mei)自(zi)身的计划进行。
而物美(mei)调改负责人预计，今天开业后客单价会从原来的100元左右提高到140-150元，目前暂时不考(kao)虑线上业务，更注重线下服务。
物美(mei)调改店内 （图片来源：物美(mei)）
事实上，物美(mei)的调改已(yi)经箭在弦上。
与永辉一样，物美(mei)近(jin)年来遭(zao)遇同样的线下窘境。根据中国(guo)连锁经营协会发布的《2023年中国(guo)超市TOP100》榜单，物美(mei)集团（物美(mei)、麦德龙）以566亿的销售额(e)，1122家门店的成绩位列第6位，但销售额(e)下滑同比下滑8.6%。
海(hai)通国(guo)际的研报也(ye)提到这一点，超市行业近(jin)年受渠道(dao)分流、通缩(suo)环境与消(xiao)费力下行等多重因素影响，整体经营承压。各零售商自(zi)我变(bian)革下，短期(qi)的阵痛在所难免，但穿越周期(qi)，迎来实质性的扭亏拐(guai)点，是长期(qi)健康可持续发展的重要路径(jing)。
根据公开报道(dao)，去年4月，物美(mei)集团创始人张文中就前往许昌拜访过胖(pang)东来创始人于(yu)东来，物美(mei)集团也(ye)是胖(pang)东来调改企业步步高的重整投资人之一，今年2月，张文中再次与于(yu)东来在许昌见(jian)面。
张文中之女，物美(mei)集团零售数(shu)字化兼营销负责人张康融曾在今年亚布力中国(guo)企业家论坛谈到，胖(pang)东来现(xian)在是整个零售界都在关注的现(xian)象级企业，零售行业下一个迭(die)代方(fang)向其实是更本(ben)地(di)化、更迎合当下的市场。
不过在社交平台上，“物美(mei)版胖(pang)东来服务跟不上”、“店内人太多”等吐槽(cao)不在少数(shu)。一位零售行业人士向界面资讯分析，不论是物美(mei)还是永辉，他们把胖(pang)东来模式嫁接(jie)过来的初心都是好的，短期(qi)内也(ye)能让客流重新回到线下，关键(jian)在于(yu)传统零售商能否真正坚持胖(pang)东来做商品的方(fang)式，包括忍受去除后台毛利的阵痛，以及胖(pang)东来获得顾客信任的行为模式。
“按照现(xian)有物美(mei)的门店位置、供应链和采购等条件，如果真能做到严格实行调改后的新政，认真开发真正的自(zi)有品牌商品，同时保(bao)持对员工待遇以及商品管理标(biao)准流程(cheng)不变(bian)，这对物美(mei)的管理层、门店实行人员都是巨大的考(kao)验。”上述人士表(biao)示。