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但是从配料(liao)成份来看(kan)，康普茶其实不是什么(me)横空出(chu)世的新(xin)事物，跟前些(xie)年国内流行的“酵(jiao)素”，甚至上世纪七八十年代的“红茶菌”“胃宝”都是一类产品，原理上甚至能追溯到2000年前的秦代。而后(hou)两者在短暂的热潮之后(hou)都很快冷却，甚至遭(zao)受不少非议。

那么(me)康普茶跟这些(xie)传统养生方式有(you)什么(me)区别？是不是一种全新(xin)包(bao)装的“智商税”？其实也不尽然。

事实上，康普茶在欧美流行的背后(hou)，是品牌方对传统产品进行了大力改良。市场证(zheng)明，养生永远是消费者的刚需，但只有(you)认真打磨产品的人，才(cai)能真正靠(kao)养生赚钱(qian)。

源自中国的康普茶，成了欧美大生意

康普茶，由英文Kombucha音译而来，通常是指以红茶或绿茶为(wei)基底，加入糖、康普茶菌种或SCOBY（酵(jiao)母与细菌共生菌种）混合发酵(jiao)形成的气泡茶饮料(liao)。

除了包(bao)含普通茶叶成分(fen)，如茶多(duo)酚(fen)、生物碱(jian)、茶氨酸等，还因发酵(jiao)增加了益生菌等菌类和少量酒精成分(fen)， 被认为(wei)是有(you)提高免(mian)疫力、调节肠道(dao)菌群(qun)等功效(xiao)的健康饮品。

凭借(jie)着“健康饮品”的标签，近年来康普茶在欧美市场，特别是北美市场尤(you)为(wei)流行，麦当娜、Lady gaga等国际名人都是康普茶的爱(ai)好者。据Fortune Business Insights的数据，在2019年康普茶在北美的市场就已经接近10亿美金，且增长势(shi)头惊人。有(you)资料(liao)显示，北美头部康普茶品牌GT's living在2022年销售额就达(da)到了2.75亿美金。

康普茶被饮品巨头们视做(zuo)扩充(chong)产品线，特别是在健康功能型饮品的布局。星巴克、可口可乐、百事可乐也通过投资或合作纷纷入局康普茶市场，在全球市场加码布局。

星巴克曾收购Evolution Fresh（已于2022年出(chu)售给(gei)Bolthouse），在美国市场通过其入局康普茶市场，在加拿(na)大市场与本土RISE Kombucha品牌合作。可口可乐和百事可乐分(fen)别收购了澳大利(li)亚(ya)的康普茶品牌MOJO、美国的KeVita。

Starbucks

另(ling)外，在澳大利(li)亚(ya)、韩国等地康普茶也十分(fen)流行。为(wei)了提升康普茶的适口性，商家也在茶中添加蜂蜜或者果浆，澳大利(li)亚(ya)制(zhi)造商 Nexba 曾推出(chu)了包(bao)括(kuo)草莓和桃子(zi)、接骨木花(hua)和柠檬以及混合浆果口味康普茶。

在韩国康普茶更常以冻干速溶茶粉的形式出(chu)现。韩国知名康普茶品牌Teazen还通过技术处理使(shi)康普茶的酒精含量为(wei)0，并通过代糖进一步降低了茶粉的热量。观察者网注(zhu)意到，销量最高的Teazen康普茶在淘(tao)宝的销量超过了3000。

淘(tao)宝在售Teazen康普茶，包(bao)含多(duo)种口味

尽管康普茶的名字源于英文，但它(ta)发源于中国。Kombucha这个单词(ci)的后(hou)缀，很明显来自中文的“茶”。目前对康普茶的普遍认知是，早在秦代就有(you)了康普茶，被认为(wei)能够促进肠胃健康，并通过丝绸之路在草原地区传播。而Kombu来自日(ri)语，随(sui)着日(ri)本汉方的发达(da)形成现代产业，直到在北美市场爆火。

那么(me)，康普茶在原产地中国，为(wei)什么(me)反而不火？

从养生到好产品，没那么(me)简单

其实，康普茶在中国早就火过好几次了。

在上世纪七八十年代，康普茶在中国火了一阵。当时国人认为(wei)康普茶有(you)促进肠道(dao)健康的益处，称之为(wei)“胃宝”。它(ta)的制(zhi)作方法简单，茶水加糖晾凉，放入菌母发酵(jiao)即可，不过因为(wei)发酵(jiao)条件不稳定(ding)导(dao)致食品安全问题而后(hou)消失。

前几年，“自制(zhi)酵(jiao)素”又从日(ri)本反向输出(chu)到中国，在养生群(qun)体中悄(qiao)然流行。自称家里(li)有(you)1500斤自制(zhi)酵(jiao)素的女明星曾黎也在小红书上分(fen)享“自制(zhi)康普茶”的教程，同样(yang)打着“健康”、“减肥”的口号。

小红书@曾黎

但遗憾的是，当时的酵(jiao)素市场并没有(you)形成成熟品牌，各种不规范(fan)的传播给(gei)酵(jiao)素打上了“包(bao)治(zhi)百病”的标签，甚至不乏(fa)“防(fang)电脑辐(fu)射”这种典型谣言，还被一些(xie)传销机构利(li)用，把普普通通的塑料(liao)发酵(jiao)桶卖(mai)出(chu)天价。而自家发酵(jiao)本身(shen)也存在一定(ding)危险性，酵(jiao)素桶爆炸的事件时有(you)发生。这些(xie)乱象最终迎来反噬(shi)，很多(duo)官方媒(mei)体都发文批评自制(zhi)酵(jiao)素。

在现在的中国市场，康普茶也不是完全查无此“茶”。近年来，先后(hou)有(you)多(duo)个品牌、商家入局康普茶市场。

早在2019年的糖酒会(hui)，就有(you)一个叫酵(jiao)真的品牌推出(chu)了康普茶，但没什么(me)水花(hua)。近两三年来，除了盒(he)马(ma)、山(shan)姆、屈臣(chen)氏等零售渠道(dao)纷纷推出(chu)了自营(ying)品牌的康普茶，在Wagas，omills等健康餐厅也推出(chu)了以果味为(wei)主的自制(zhi)康普茶，

在产品定(ding)位上主要强调“发酵(jiao)”、“自制(zhi)”、“新(xin)鲜”的健康饮品，主要面向年轻和新(xin)中产消费者。

这些(xie)产品与早期的自制(zhi)康普茶已经有(you)了巨大区别。由于品牌的介(jie)入，产品安全性有(you)了更好的保障，而定(ding)价模式也更加合理。

在小红书、抖音等内容分(fen)享平台的推动下(xia)酸酸甜甜又自带气泡感的康普茶叶成为(wei)了自制(zhi)调饮、微醺搭配的“万能搭子(zi)”。融(rong)资千万、主打年轻社交的“酒便利(li)”公路商店(dian)曾与屈臣(chen)氏的康普茶苏打汽水合作，推出(chu)了限定(ding)特调。

相比于过去(qu)单纯强调养生，但口感不佳的自制(zhi)康普茶，这些(xie)新(xin)型康普茶已经不仅仅是一种养生产品，更以新(xin)鲜的口感提供了更多(duo)价值。

不过，口感改良也有(you)副作用。有(you)尝试过餐厅自制(zhi)康普茶的消费者向观察者网表示，“太甜了，不会(hui)再试”。而“太甜”的背后(hou)意味着大量的糖类或甜味剂添加，反而违背了健康初衷(zhong)。

无糖或低糖又成为(wei)康普茶改良的新(xin)方向。例如，有(you)丛气以其核心的凤凰(huang)单丛为(wei)创新(xin)的茶基地，针(zhen)对国内消费者的健康诉求研(yan)发出(chu)了低糖、0脂、真果汁的产品。自称为(wei)“茶饮界香槟”的单丛康普茶或成为(wei)有(you)丛气突破即饮茶赛道(dao)的机遇。

有(you)媒(mei)体认为(wei)，康普茶在中国市场发展的核心在于康普茶的适口性以及行业规范(fan)。有(you)业内人士表示康普茶破圈的关键是要选择更安全合适的共生菌株，合理把控康普茶的发酵(jiao)程度，将康普茶改良得更好喝(he)、提升适口性。

Fortune Business Ingishts 预计到2032年全球市场将达(da)到287.6亿美金，预测(ce)期内复合年增长率为(wei)22.82%。据KBV Research预测(ce)，亚(ya)太地区的康普茶市场在2024-2031年的年复合增长率有(you)望达(da)到16.1%。而康普茶在国内仍处于起步阶段，形成规模的品牌较少，大品牌入局的也不多(duo)，发展空间比较大。

不过，北京营(ying)养师协(xie)会(hui)理事顾中一也表示尽管康普茶含有(you)醋酸菌、乳酸菌和酵(jiao)母菌成份，但在实验中发现其对保护肠道(dao)的作用十分(fen)有(you)限。山(shan)东省(sheng)日(ri)照(zhao)市茶叶科学研(yan)究所研(yan)究员段永春(chun)更是提醒(xing)消费者，自制(zhi)康普茶可能存在发霉、变质(zhi)等问题，品质(zhi)难以保证(zheng)。

在健康消费趋势(shi)与茶学问复兴的浪潮下(xia)，康普茶正在完成从“胃宝”到“健康饮品”的华丽(li)转身(shen)，若能在安全性和适口性上突破，康普茶或将成为(wei)“千茶大战”即饮茶赛道(dao)的新(xin)变量。

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