对于油茶以及木本油料，李昌珠有近40年的研究经验与成果。在采(cai)访中(zhong)，他很少提到自(zi)己在重大科研成果中(zhong)所起的关键作用，只谈油茶科研成果、经济效益(yi)、未挖掘的潜(qian)力以及中(zhong)国茶油产业(ye)的无限未来。

放不下家乡漫山的油茶山果果

“提及茶油，市场上常见的话术是‘东方(fang)橄榄油’，我并不赞同这个说法，茶油就是茶油，是我国独一无二不可比(bi)拟的。”一席话点破李昌珠对油茶的深情。

油茶果所榨茶油品(pin)质跟橄榄油虽然(ran)接(jie)近，同属高端植物油的木本油料，但它是中(zhong)国独有，更有其特征产物，如油茶皂素，有独特的潜(qian)力。就如同马来西亚的棕(zong)榈油、美(mei)国的核桃(tao)油、法国的香料油一样，种植面积和(he)产量都在世界领跑。

受地理与气候(hou)条件影响，中(zhong)国种植油茶的省份主(zhu)要(yao)是湖南、江西、广西三省。由于茶油在湖南的种植面积超全国40%，产值超50%，又有世界茶油看中(zhong)国，中(zhong)国茶油看湖南的说法。

为什么会和(he)油茶等木本油料资源利(li)用结(jie)缘？

“我的老家在湖南道县，家乡漫山遍野的油茶、山苍子山果果。如何高值化利(li)用，让父老乡亲多挣钱，让我在木本油料资源研究领域深耕埋(mai)下了(le)科研梦想的种子。”

李昌珠回忆(yi)起学生(sheng)时代，学术界关于油茶、油桐等木本粮油树种科研，早期面临研究缺乏(fa)理论体(ti)系、创(chuang)新技(ji)术体(ti)系不全、仪器条件匮乏(fa)、科研创(chuang)新迟滞(zhi)等窘况。

彼时科技(ji)部与捷克有国际合(he)作项目，拥(yong)有600年历史的捷克果树所，在果品(pin)品(pin)质检测、储藏、保鲜等方(fang)面，遥遥领先于国内(nei)水平。上世纪九十年代末，在科研艰难道路上探索的李昌珠有了(le)新的想法——去国外取经。

他先后赴捷克、意大利(li)、美(mei)国等多个国家学习考(kao)察，阅读研究了(le)与植物油脂利(li)用有关的上百万字英文资料。

这段走出大山、走出国门的经历，让李昌珠意识(shi)到，任何一个产业(ye)，要(yao)成为一个体(ti)系，仅靠育种栽培(pei)远远不够，更多要(yao)考(kao)虑面向市场对终端高值化产品(pin)需求(qiu)形式(shi)形态，要(yao)把好的科研成果进行转换，真正走向市场，走进老百姓的日用家常。

为油茶带来无限可能的“拓荒(huang)者”

科学大多数时候(hou)是需要(yao)想象力的，通过(guo)实验对猜想的验证，就像是开盲盒，可能是一场空喜，也可能是一场惊喜。

李昌珠就是一位木本油料资源利(li)用领域的拓荒(huang)者，不断打开盲盒，给(gei)人们送来惊喜。

“袁隆平先生(sheng)一辈子就做了(le)一件事，研究杂交水稻。我认为搞科研还是要(yao)倔强一点，认准一件事，能够把一件事研究透彻，就很了(le)不起了(le)。”但李昌珠口中(zhong)的这一件事，绝非易事。

长期以来，油茶等木本油料资源应用基(ji)础研究薄弱、创(chuang)新技(ji)术体(ti)系整体(ti)落后，传统理论和(he)技(ji)术局限于模仿草(cao)本油料工(gong)艺技(ji)术的油脂加工(gong)，产业(ye)经济技(ji)术体(ti)系尚未成熟，整体(ti)经济效益(yi)不高，要(yao)突破这些瓶颈，需要(yao)大量的应用基(ji)础研究支撑。

李昌珠需要(yao)研究解析木本油料资源特征特性，油脂、油脂伴随物和(he)皮壳饼粕三类加工(gong)剩余物资源剩余物组织(zhi)、结(jie)构。

针对油茶等木本油料显著有别于草(cao)本油料的特征特性，李昌珠率(lu)先分类研究南方(fang)食用、工(gong)业(ye)用和(he)芳(fang)香用三类木本油料资源。

他收集了(le)木本油料810份种质资源，解析了(le)近4万种木本油料资源脂质和(he)伴随物物质，建立脂质二维三维分子结(jie)构数据库、揭(jie)示油脂及其伴随物生(sheng)物合(he)成与品(pin)质调控(kong)遗传机制，突破了(le)生(sheng)物合(he)成、脂类和(he)非脂类多目标产品(pin)梯级生(sheng)物炼制等技(ji)术瓶颈。

或(huo)许，这就是木本油料资源高值化利(li)用的密码。

聚焦(jiao)木本油料“植物资源矿山”利(li)用技(ji)术研究，李昌珠带领团队建立了(le)一套独有的理论体(ti)系。正是这些看起来拗口难懂的基(ji)础理论常识(shi)，在不知不觉中(zhong)成为改变人们生(sheng)活的关键突破口。

如今，油茶已脱离了(le)大众眼里熟知的烹(peng)饪用油产品(pin)形态和(he)功能认知。

在应用基(ji)础和(he)工(gong)艺技(ji)术突破下，它可以变成固(gu)体(ti)，可以变成粉末，可以融入液体(ti)，剩余物衍生(sheng)物产品(pin)可以成为土壤改良剂，可以成为3D打印材料，也可以成为美(mei)容护肤原料产品(pin)。

中(zhong)国油茶研究一跃成为全球先进方(fang)阵

让油茶走向世界，是李昌珠毕生(sheng)所求(qiu)。

对于接(jie)下来的工(gong)作，他还有大把的规划，木本油料的潜(qian)力就像人的大脑一样，还有无限潜(qian)力可挖。

目前我国70%的油料是进口，为更好服务国家粮油安全，他率(lu)领团队成功申报并获批了(le)省部共建木本油料资源利(li)用国家重点实验室、中(zhong)国油茶科创(chuang)谷等国家级重大创(chuang)新平台，支撑服务建成了(le)世界最(zui)大的茶油和(he)山苍子油原产供应基(ji)地、3个全国放心粮油示范工(gong)程。

其中(zhong)，木本油料资源利(li)用国家重点实验室，是目前全国唯一的木本油料国家级重点实验室。而纵观整个林(lin)业(ye)领域，同类型(xing)的国家重点实验室全国仅3个。

在无数“李昌珠”们这样木本油料科研从业(ye)者的共同努力下，油茶等木本油料研究从过(guo)去的简约(yue)粗放型(xing)态，一跃成为全球先进方(fang)阵。

果满枝(zhi)头，喜上眉梢。

团队的相关技(ji)术、产品(pin)先后在湖南、广东、江苏等18家上市或(huo)高新技(ji)术企业(ye)应用，建立规模生(sheng)产线(xian)20条以上，近3年累计新增销售额(e)42.07亿元，新增利(li)润4.57亿元。

展望油茶赋能人类健康的未来，李昌珠直言，将更注重与先进技(ji)术交叉融合(he)，对茶油的功能功效研究做深入研究，推进科研成果转化，将植物资源进一步转化为高附加值的医(yi)药中(zhong)间体(ti)、保健食品(pin)、日化用品(pin)。

“我希翼，能为农业(ye)高质量发展作出更大贡献，让油茶更多地被世界认可。”迎(ying)着星城的冬日暖(nuan)阳，李昌珠盼着新一年的丰收。