近日，又一餐饮品牌“塌房(fang)”！
3月(yue)12日，新京(jing)报一则“杨铭宇黄焖鸡后(hou)厨乱象调查”视(shi)频冲上热搜。根据新京(jing)报对多家“杨铭宇黄焖鸡”加(jia)盟店的暗(an)访调查显示，其郑州、商丘(qiu)等地多家加(jia)盟店具有“使(shi)用(yong)隔(ge)夜发黑牛肉添加(jia)色素”“回收剩菜二次(ci)加(jia)工”等食品安全问(wen)题。
这场涉及近三千家门店的食安危机，也再次(ci)将外(wai)卖(mai)行业推向舆论风口(kou)。这恰是行业系统性风险的缩影，折射出平台审核机制与商家诚信体系的双重失效。
当消费者困于“舌尖上的赌局”时，骑手群体正被算(suan)法编(bian)织的精密(mi)牢笼吞噬，商家也因抽佣被压缩利润(run)空间。
2025年两会提(ti)案(an)直指这三大痼疾(ji)，例如贾(jia)宇代表呼吁修订《劳动合同法》强化灵活就业者权益，施乾(qian)平委员建议建立(li)全国统一的外(wai)卖(mai)食安标准(zhun)，而曹(cao)鹏等代表力推的“平台抽佣上限(xian)”政策(ce)，试图破解商家与平台的零和博(bo)弈等。
这些提(ti)案(an)撕开(kai)了行业痼疾(ji)的遮羞布，也悄(qiao)然为(wei)破局者铺就了赛道(dao)——京(jing)东外(wai)卖(mai)的入(ru)局，恰似一剂精准(zhun)的“靶向药”，不仅冲击了传统平台的盈利逻辑，更(geng)将“算(suan)法向善(shan)”“商户共(gong)生”理(li)念植入(ru)商业基因——这场始于食安危机的行业地震(zhen)，或许正催生着新经济范式的破茧。
一、食品安全：从消费盲盒到品质放心
京(jing)东将入(ru)驻门槛(kan)从传统平台的“证照齐全”升级为(wei)“品质堂食商家专享”，通(tong)过审核营(ying)业执照、审核门店照片、销售人员线下(xia)拜访核验等方式确保品质，为(wei)消费者提(ti)供品质外(wai)卖(mai)选择。这一策(ce)略背后(hou)，实质上是将外(wai)卖(mai)业务纳入(ru)其长期(qi)构(gou)建的信任经济体系的重要战略部署。这一决策(ce)背后(hou)隐藏着三重递进式商业逻辑：
首先，此(ci)举可以避免京(jing)东进入(ru)低价低质竞争，与美团、饿了么等覆盖全类型商家模式的玩家实现差异(yi)化竞争。
美团、饿了么的主(zhu)力用(yong)户集中于大众(zhong)市(shi)场，而京(jing)东外(wai)卖(mai)则更(geng)为(wei)聚焦对价格不敏感但(dan)注重品质的中高端(duan)消费者。艾(ai)瑞咨询数据显示，2023年，这部分中高端(duan)消费群体约1.2亿-1.3亿人，占外(wai)卖(mai)用(yong)户总(zong)数的约18%-20%，但(dan)订单却贡献了外(wai)卖(mai)市(shi)场总(zong)交易额的35%-40%，显著高于其用(yong)户比例，凸显高客单价特(te)性。若京(jing)东外(wai)卖(mai)顺利打入(ru)该市(shi)场并(bing)站稳脚跟，其盈利增(zeng)速有望远超聚焦大众(zhong)市(shi)场的传统平台。
且在消费升级的趋势下(xia)，中高端(duan)用(yong)户的需求日益增(zeng)长，京(jing)东的品质化定位与之高度契合，正好弥补了这一市(shi)场空白，成为(wei)京(jing)东外(wai)卖(mai)从美团和饿了么中突围的机会点。
其次(ci)，基于京(jing)东的品质基因，可以更(geng)快建立(li)京(jing)东外(wai)卖(mai)的平台信誉，高门槛(kan)筛选机制，本质上是对消费者体验的长期(qi)投资(zi)，有助于建立(li)“点京(jing)东外(wai)卖(mai)=吃放心品质餐”的用(yong)户认知。
这种认知壁垒的建立(li)，将使(shi)京(jing)东外(wai)卖(mai)在行业竞争中实现“非对称突破”。当用(yong)户将“有品质堂食”“品质生活”等标签与京(jing)东强关联时，即便竞争对手后(hou)期(qi)跟进同类服务，也难以动摇先发者建立(li)的心智护城河。
参考饿了么《2023外(wai)卖(mai)消费趋势报告》来看，中高端(duan)用(yong)户对平台忠诚度较高，约65%会固定使(shi)用(yong)1-2个平台。这也就意味着，一旦京(jing)东利用(yong)差异(yi)化服务抢占用(yong)户心智并(bing)建立(li)新的品牌认知，有望形成稳定的高净值消费群体。这类用(yong)户的复购率和平台粘性更(geng)能为(wei)京(jing)东打开(kai)高频消费入(ru)口(kou)，形成“品质外(wai)卖(mai)—即时零售—核心电商”的生态协同效应。
再者，聚焦品质商家可减少平台管理(li)复杂度。相(xiang)较于海量中小商家，连(lian)锁(suo)品牌和优质堂食餐厅通(tong)常具备标准(zhun)化运(yun)营(ying)能力，更(geng)易与京(jing)东的数字化管理(li)系统对接，从而降低平台管理(li)复杂度。
可见(jian)，京(jing)东的三重递进式商业逻辑，通(tong)过聚焦中高端(duan)品质市(shi)场、强化平台信任壁垒、优化供应链协同，为(wei)自身构(gou)建了差异(yi)化竞争护城河，有望成功从突围成为(wei)第三极。而在这一过程中，京(jing)东还能够(gou)倒逼传统平台升级食安标准(zhun)、优化商家权益分配，推动竞争从流量争夺转(zhuan)向价值创(chuang)造，加(jia)速行业从规模扩张向社会责任与效率并(bing)重的范式转(zhuan)型。
二、骑手权益：从算(suan)法压榨到共(gong)生体系
当前，外(wai)卖(mai)市(shi)场的竞争已进入(ru)下(xia)半场。除了平台内的商家生态，配送(song)速度与态度往往也影响着消费者的平台选择，这也恰好是京(jing)东入(ru)局外(wai)卖(mai)的核心底气所在。
依托京(jing)东深耕十(shi)余年的物(wu)流体系所积累的庞大运(yun)力资(zi)源与成熟管理(li)经验，京(jing)东旗(qi)下(xia)的的达达集团拥有超过130万活跃(yue)骑手的即时配送(song)网络，具备远超行业平均水平的线下(xia)履约能力。这种成熟的配送(song)体系既(ji)免除了前期(qi)自建骑手团队的成本支出，还为(wei)京(jing)东外(wai)卖(mai)快速扩张提(ti)供了基础，成为(wei)京(jing)东在外(wai)卖(mai)市(shi)场竞争的有力武器。
同时，京(jing)东将员工和合作伙伴视(shi)为(wei)平台能够(gou)长期(qi)发展的基石，构(gou)建可持续(xu)的利益共(gong)同体。
2月(yue)24日，京(jing)东宣布，未来一段时期(qi)签约的外(wai)卖(mai)全职骑手缴纳五(wu)险一金的所有成本，包含个人所需缴纳部分，全部由京(jing)东承担，确保骑手现金收入(ru)绝不会因为(wei)缴纳五(wu)险一金而减少。
这种“社保全包”模式直接打破外(wai)卖(mai)行业长期(qi)存在的劳动关系模糊化困局——传统平台通(tong)过众(zhong)包模式规避社保责任，而京(jing)东通(tong)过与骑手直接签订劳动合同，明确双方的管理(li)隶属关系。首批签约的骑手在电子劳动合同中不仅获得社保保障，还能参与系统化的职业培训(xun)，这种深度绑定的雇佣关系显著提(ti)升了职业安全感，已有达达骑手因政策(ce)吸引力选择转(zhuan)为(wei)京(jing)东全职骑手。
可以看到，相(xiang)较于传统平台依赖算(suan)法压榨劳动力的模式，京(jing)东正在探索(suo)更(geng)具可持续(xu)性的发展路径。
这种转(zhuan)变带来的不仅是短期(qi)成本上升——对于企业而言，即便只为(wei)全职骑手缴纳社保，每年也可能是一笔以十(shi)亿计的成本增(zeng)幅。但(dan)长期(qi)来看，稳定的劳动关系降低了人员流动带来的隐性成本。京(jing)东物(wu)流的实践表明，缴纳五(wu)险一金的快递员五(wu)年留存率超过80%，为(wei)外(wai)卖(mai)骑手群体描(miao)绘出清晰的职业发展图景。
京(jing)东的突破性举措，或许正是即时配送(song)行业告别“低成本、低保障”的野(ye)蛮生长模式，突破发展瓶颈的关键。当骑手群体的获得感与平台发展形成正向循环，使(shi)得消费者从“被动接受服务”转(zhuan)向“主(zhu)动认同价值”，形成对平台的长久黏性。
三、商户生态：从零和博(bo)弈到共(gong)生共(gong)荣(rong)
在当前的商业语境中，外(wai)卖(mai)行业仍然还存在一大困境难以解决，那就是商家赚钱太难。
这一方面源于平台佣金过高，另一方面则源于连(lian)年上涨(zhang)的食材成本和人力成本。此(ci)外(wai)，再叠加(jia)平台推广支出、为(wei)争夺流量被迫参与“大额满减”、“0元配送(song)”等活动，部分商家甚至出现了“倒贴接单”的现象。
为(wei)转(zhuan)嫁成本而涨(zhang)价后(hou)，消费者又因“只涨(zhang)价不提(ti)质”愈发不满，而压缩成本又导致食品安全风险加(jia)剧。可见(jian)，在外(wai)卖(mai)这一行商家确实走得步履维(wei)艰。
京(jing)东外(wai)卖(mai)的出现，不仅给商家带来新机遇，更(geng)是为(wei)外(wai)卖(mai)行业的可持续(xu)性发展提(ti)供了全新范式。
一方面，京(jing)东外(wai)卖(mai)以“全年免佣金”为(wei)核心策(ce)略，直接降低了商家的运(yun)营(ying)成本。
另一方面，京(jing)东外(wai)卖(mai)专注于引入(ru)“品质堂食餐厅”，积极吸引连(lian)锁(suo)餐饮品牌及高端(duan)餐饮商家入(ru)驻。这一举措不仅满足了中高端(duan)消费群体的品质需求，还有效提(ti)升了入(ru)驻商家的品牌形象。
通(tong)过这一系列组合拳，平台能够(gou)推动入(ru)驻的商家将更(geng)多的资(zi)源投放到产品服务升级中去。这种成本重构(gou)使(shi)得品质商家在京(jing)东平台形成“降本→提(ti)质→溢价→盈利→再投入(ru)”的正向循环。
随着更(geng)多优质商家通(tong)过该模式实现盈利，平台得以持续(xu)吸引高端(duan)消费群体，进而形成“品质供给→消费升级→商业溢价”的飞轮效应，这或许将重塑外(wai)卖(mai)行业“低价内卷”的竞争格局，开(kai)启“价值竞争”的新纪元。
四、结语
京(jing)东外(wai)卖(mai)的破局之战，本质是平台经济价值逻辑的一次(ci)范式重构(gou)，以差异(yi)化路径撕开(kai)了行业固有模式的裂口(kou)——从资(zi)本驱动的规模扩张转(zhuan)向生态协同的可持续(xu)发展。
这场始于外(wai)卖(mai)赛道(dao)的变革(ge)，最终指向一个更(geng)本质的命题——平台经济的价值，不应仅以GMV衡量，更(geng)应存在于每一份餐盒的温度、每一次(ci)配送(song)的尊严，以及每一家商户的生存空间之中。