红网时刻资讯2月13日讯（记者 盛唐娟 陈达元(yuan) 通讯员 彭鑫鑫）在益(yi)阳安化县大(da)福镇，群山环抱间，一(yi)座古色古香的酒坊里，酒香氤氲，时光仿佛在此停滞。这里是安化县大(da)福镇郭记米酒厂，也是益(yi)阳市市级非物质学问遗产(chan)“梅山王酒制(zhi)作技艺”的传承地。
春节期间，记者走进这座酒香四溢的院落(luo)，探(tan)访“80后”非遗代(dai)表性传承人郭茂峰(feng)的故事。他用一(yi)双手，将深山密林中的百(bai)草与祖传秘方融(rong)于一(yi)坛酒，酿出了梅山学问的醇厚滋味，也酿出了一(yi)条传统技艺与现代(dai)文旅融(rong)合的新路。
少年与酒：从深山采药到非遗传承的坚(jian)守
1981年出生(sheng)的郭茂峰(feng)，是土生(sheng)土长的安化县大(da)福镇人。他的童年记忆里，始终萦绕着(zhe)父亲背着(zhe)竹篓进山采药的身影。“梅山王酒的魂，就在那些石(shi)山密林的野生(sheng)药材里。”郭茂峰(feng)回忆，父亲采药时对药材的严苛程度(du)令他印象(xiang)深刻：根茎需在特定季节采摘，叶片要完整(zheng)无虫(chong)蛀，就连捣碎时的力道都需遵循古法……
郭茂峰(feng)在山中寻找草药。
14岁起，他便(bian)跟随父亲学习制(zhi)作“酒药子”——一(yi)种由近百(bai)种野生(sheng)中草药洗净(jing)、切片、捣碎，再与白米粉、油糠等混合，经压紧、切块、发酵等工序(xu)后制(zhi)成的酒曲，是梅山王酒的核心秘方。
郭茂峰(feng)坦言，刚开始学的时候只觉(jue)得枯燥(zao)乏味，“但父亲总(zong)说，少一(yi)味药，酒就少一(yi)分(fen)魂”。这种对传统技艺的敬畏，也逐渐融(rong)入(ru)了他的血(xue)脉。
2010年，父亲年迈，郭茂峰(feng)正式接手酒坊。彼时，工业(ye)化酿酒冲击市场，传统作坊举步维(wei)艰，但他却选择逆流而(er)上，将“郭记米酒厂”升级为湖南(nan)郭记酒业(ye)有限企业，并于2019年成功推动(dong)“梅山王酒制(zhi)作技艺”申报(bao)成为益(yi)阳市市级非物质学问遗产(chan)代(dai)表性项目。
古法之秘：百(bai)草入(ru)曲，冰(bing)泉为魂
梅山王酒的独特，源于其“天人合一(yi)”的酿造哲学。郭茂峰(feng)向记者展示了酒坊后山的冰(bing)碛岩区——数亿年前由冰(bing)川运动(dong)形成的特殊地质带，这里的泉水富(fu)含(han)微量元(yuan)素，被当地人称为“长寿水”。“用这里的水酿酒，酒体更(geng)柔，回甘更(geng)久。”郭茂峰(feng)舀(yao)起一(yi)瓢(piao)清泉，语气笃定。
酒坊的陶(tao)缸(gang)中，稻米、红薯、高(gao)粱在自然环境中静(jing)静(jing)发酵。郭茂峰(feng)揭开缸(gang)盖，一(yi)股混合着(zhe)药香与粮香的浓郁气息扑面而(er)来。“发酵时间要精准到时辰，火候全凭(ping)经验。”他指着(zhe)墙上一(yi)张泛黄的祖传工序(xu)图说明，“从蒸粮、拌曲到蒸馏，每一(yi)步都不能用电控设备(bei)替代(dai)手工。”
这种近乎固执(zhi)的坚(jian)持，让梅山王酒保留了独特的“山野之气”。
郭茂峰(feng)正在酿制(zhi)梅山王酒。
守艺之困：在传统与现代(dai)的夹缝中焕新生(sheng)
非遗传承的道路并非坦途。郭茂峰(feng)坦言，最大(da)的挑战是“人”。年轻一(yi)代(dai)宁(ning)愿(yuan)外出务工，也不愿(yuan)学习这耗时费力的古法酿酒。
2020年，安化县非遗保护部门下乡检查时，曾指出部分(fen)项目存在“传承人断层”的问题。郭茂峰(feng)的酒坊是个例外，他带出的5名徒弟(di)中，最小的“00后”学徒也能独立完成采药、制(zhi)曲等工序(xu)。
“我爸(ba)常说，酿酒如做人，急不得，也假(jia)不得。”郭茂峰(feng)的儿子郭舟胜告诉记者，郭茂峰(feng)在教学时近乎严苛：药材必(bi)须(xu)当日采摘，蒸粮火候需徒手感知温度(du)。“起初不理解，但现在懂了，这些细节才是梅山王酒的‘基因’。”
市场化的压力同样如影随形。有客商提议简(jian)化工艺、添(tian)加(jia)香精以(yi)扩大(da)产(chan)量，郭茂峰(feng)断然拒绝(jue)，“如果丢了传统，梅山王酒和普(pu)通米酒有什么区别？”他选择另(ling)辟蹊径，将酒坊融(rong)入(ru)梅山文旅产(chan)业(ye)链，开发体验式酿酒工坊，让游客能亲手参与采药、制(zhi)曲。
2023年，郭茂峰(feng)的酒坊接待(dai)研学团队近千人次，非遗技艺在与现代(dai)文旅的互动(dong)中焕发了新生(sheng)。
新章之启：一(yi)坛酒里的乡村振兴图景
春节前夕，酒坊迎(ying)来一(yi)年中最忙碌的时节。郭茂峰(feng)和工人们将新酿的酒装(zhuang)入(ru)粗陶(tao)坛中，红纸封口，墨笔写上“福”字——这是延续百(bai)年的年俗。酒坊门口，快(kuai)递车络绎不绝(jue)，在发往(wang)全国各地的包裹里，梅山王酒与腊肉、糍粑组成家乡“年味套餐”，成为都市人寻觅乡愁(chou)的载体。
酒坊的发展壮大(da)也带动(dong)了周边村民的增收。54岁的村民张德佳负责药材采摘，年收入(ru)增加(jia)近万(wan)元(yuan)；“留守妈妈”们参与包装(zhuang)工序(xu)，兼(jian)顾家庭与生(sheng)计。2021年，郭记酒业(ye)被认定为“安化县就业(ye)帮扶车间”，为30余名村民提供了就业(ye)岗(gang)位。
郭茂峰(feng)站在酒坊二楼(lou)的露(lu)台上，眺望远处的群山。那里，梅山王酒的原料正在冰(bing)雪下积蓄能量，等待(dai)春来萌发。而(er)他，也在等待(dai)一(yi)个更(geng)远的未来——将“梅山王酒制(zhi)作技艺”申报(bao)为国家级非物质学问遗产(chan)代(dai)表性项目，让梅山酒香飘得更(geng)远。
一(yi)坛梅山王酒，酿制(zhi)需历时百(bai)日，而(er)郭茂峰(feng)的传承之路，已走了三(san)十余年。从深山采药少年到非遗守艺人，他用自己的坚(jian)守证明：传统技艺的“慢”，恰是抵(di)御时代(dai)浮躁的良(liang)药。
当酒香穿越冰(bing)碛岩层，梅山的故事，正随着(zhe)每一(yi)滴酒液的流淌续写新的篇章。