近日，国家卫生健康委发(fa)布了50项食品安全国家标准(zhun)和(he)9项标准(zhun)修改单。针对屡被(bei)曝光的(de)“零添加”食品乱象，新标准(zhun)明确提出(chu)， 不允许再使用(yong)“不添加”“零添加”等用(yong)语(yu)对食品配料进行(xing)特(te)别强调。
在消费市场，可以发(fa)现“零蔗糖”“零添加”“零防腐剂”等宣称词已泛滥，调味品、低温酸奶、饮料等产品更是重灾区。
食品标签上藏着哪些(xie)“暗语(yu)”，今天我(wo)们就(jiu)来对标扒一扒。
无(wu)糖食品
根据《食品安全国家标准(zhun) 预包装(zhuang)食品营养标签通则》（GB 28050-2011）， 食品中(zhong)糖含量≤0.5g/100g或(huo)100ml就(jiu)能标注为(wei)“无(wu)糖食品”。
由此可见，无(wu)糖食品不是完全不含糖，只(zhi)是含量低。
举个例子，一瓶500ml的(de)“无(wu)糖”饮料，如果它(ta)的(de)糖含量是0.4g/100ml，那么你一口(kou)气把它(ta)喝完，也(ye)摄入了2g糖。
来源(yuan)：央视三农
还有(you)的(de)无(wu)糖食品会使用(yong)代糖来增(zeng)加食品甜度。代糖指的(de)是人工甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及天然提取物(wu)，如甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有(you)一些(xie)糖醇类功能糖，如赤藓糖醇、麦芽糖醇等。
吃代糖比吃普通糖更健康吗？多位专家的(de)答案都是否(fou)定的(de)。↓↓
中(zhong)国糖业协会专家委员(yuan)李凯提到， 很多代糖是化(hua)学合(he)成的(de)，代糖的(de)甜度是食糖的(de)几百倍，商(shang)家用(yong)代糖不仅(jin)能控制成本，还会让消费者感觉(jue)到快乐，但(dan)对肠道菌(jun)群会产生刺激。
100%果汁
前段(duan)时间，央视“主播说(shuo)三农”发(fa)布的(de)视频#9块9每升的(de)椰子水安全吗#，引发(fa)网友对“100%果汁”的(de)讨论。
细查市场上各种100%果汁的(de)配料表，会发(fa)现“并不单纯”。有(you)的(de)写着浓缩汁和(he)水，有(you)的(de)则写了与果汁本身无(wu)关的(de)配料。
根据GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》中(zhong)的(de)规定，只(zhi)有(you)往原(yuan)果汁中(zhong)添加的(de)物(wu)质本就(jiu)来自该水果自身，才算“100%果汁”。也(ye)就(jiu)是说(shuo)， 那些(xie)配料表里额外添加了水、其他水果或(huo)添加剂的(de)果饮都不能算是100%的(de)天然果汁。
零添加食品
还有(you)的(de)商(shang)品，外包装(zhuang)上大大地标着“零添加”，甚至还配了一连串的(de)“0”，暗示产品更安全、更健康。实际可能是商(shang)家在“说(shuo)废话”或(huo)使用(yong)“障眼法”，误(wu)导(dao)消费者。
比如，根据国家标准(zhun)，发(fa)酵乳的(de)原(yuan)料只(zhi)能是生鲜乳加一些(xie)菌(jun)种，不能添加香精、防腐剂和(he)色素等添加剂，这不该成为(wei)商(shang)家大肆宣传的(de)“卖(mai)点”。
来源(yuan)：央视三农
有(you)的(de)商(shang)家更过分，写的(de)“零添加”，但(dan)配料表甜味剂、食品添加剂、防腐剂一样不少。
某“零添加”儿童肠的(de)配料表。来源(yuan)：央视三农
近期，有(you)媒体对市面上多款号称“零添加”的(de)酱油进行(xing)了测试，并在部分产品中(zhong)检出(chu)重金(jin)属。其中(zhong)，主打零添加概念的(de)千禾酱油还被(bei)发(fa)现，其瓶身上醒目(mu)的(de)“千禾0”并不是零添加的(de)保证书(shu)，而是企业注册的(de)商(shang)标。这就(jiu)好比消费者满心期待地点了一份海参炒饭，结果只(zhi)是炒饭的(de)厨师名叫海参。
商(shang)品图。
对于可能动摇品牌(pai)根本的(de)质疑，企业第一时间进行(xing)了回应(ying)。然而，从持(chi)续升温的(de)质疑声浪来看，消费者担忧(you)的(de)可能并不是这一份“海参炒饭”，而是害怕今后餐馆(guan)都雇用(yong)名叫海参、鲍鱼(yu)、龙虾的(de)大厨来做饭。那时，谁又能保证每次端上来的(de)饭不会假借(jie)厨师的(de)名字充数？
商(shang)标法明确，带有(you)欺骗性，容易使公众(zhong)对商(shang)品的(de)质量等特(te)点或(huo)者产地产生误(wu)认的(de)标志不得作为(wei)商(shang)标使用(yong)，这是保障市场秩序(xu)和(he)消费者权益的(de)重要法律原(yuan)则。如果商(shang)标里带有(you)“有(you)机”“绿色”“0糖”“零添加”等字样，消费者很容易误(wu)认为(wei)商(shang)品具有(you)这些(xie)特(te)点。此前，多家企业尝试注册“零添加”“0添加”商(shang)标都没有(you)成功。
当消费者面对琳琅(lang)满目(mu)的(de)调味品时，选择的(de)不仅(jin)是一瓶酱油、一瓶醋，更是一种科学、理性的(de)态度：不必神化(hua)零添加，认为(wei)只(zhi)有(you)零添加的(de)食品才是健康的(de)、安全的(de)；也(ye)别妖魔化(hua)添加剂，将所有(you)的(de)添加剂都视为(wei)洪水猛兽。而想要真正平息调味瓶里的(de)风波，还需要调味品企业从生产端做起，少一些(xie)噱头，多一些(xie)真诚(cheng)，让每一瓶酱油、每一勺调味品都能承载起健康的(de)承诺。
来源(yuan)：央视三农、经济日报记者佘颖
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