“零添加”真的不含添加物吗(ma)？盐油(you)糖该(gai)如何避免过量摄入？
国家卫(wei)生健康委(wei)、国家市(shi)场监督管理(li)总局3月27日公布59项食品(pin)安全国家标准及修改单。消费者(zhe)特别关心的“零添加”、食物过敏(min)、盐油(you)糖标示等内容，均有明确规定，旨在进一步(bu)提升食品(pin)安全保障水(shui)平，维(wei)护公众健康，促进食品(pin)产业高质量发展(zhan)。
亮点一：避免“零添加”等消费误导
“不添加”“零添加”真的更健康优质吗(ma)？此前，一些食品(pin)标签上的信息给消费者(zhe)带来误导。
以某款果汁饮料为例(li)：食品(pin)标签上写着“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中的一种(zhong)，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等。“这类(lei)产品(pin)所(suo)声称的‘不添加蔗糖’绝不等于产品(pin)中不含有糖，但很容易引起消费者(zhe)误解。”科信食品(pin)与健康信息交流(liu)中心主任钟凯说。
为了(le)避免误导消费者(zhe)，新版(ban)预包装食品(pin)标签通则(ze)实施(shi)后(hou)，预包装食品(pin)不允许(xu)再使用(yong)“不添加”“零添加”等用(yong)语对食品(pin)配料进行特别强调。
此外，根据新标准，食品(pin)名称中提及的配料或成分，需(xu)在食品(pin)标签里标示含量，如燕(yan)窝(wo)月饼需(xu)标示燕(yan)窝(wo)的含量。
国家食品(pin)安全风险评估中心标准中心主任朱蕾说，新标准强化了(le)定量标示要求，就是要规范(fan)行业乱(luan)象，引导正确消费认(ren)知。
亮点二：致敏(min)物质需(xu)强制标示
研(yan)究显(xian)示，近年来我(wo)国食物过敏(min)率呈不断上升趋势，已成为影响食品(pin)安全不容忽视的因素之一。
为尽可能降低食物过敏(min)的发生概率，此次公布的新标准要求强制标示食品(pin)中的致敏(min)物质信息。
朱蕾先容，当(dang)预包装食品(pin)使用(yong)含麸质的谷(gu)物、甲壳纲类(lei)、鱼(yu)类(lei)、蛋类(lei)、花生、大豆、乳(ru)、坚果八大类(lei)食品(pin)及其制品(pin)作为食品(pin)配料时，需(xu)要在配料表中以加粗(cu)、下划线等强调方式，或在配料表下方通过致敏(min)物质提示语，提示食品(pin)中含有的致敏(min)物质。
“有食物过敏(min)史的人群，以后(hou)可以特别关注食品(pin)标签上致敏(min)物质的提示信息。”朱蕾说。
亮点三：婴幼儿需(xu)求得到特别关注
特殊医学用(yong)途婴儿配方食品(pin)，专为患有特殊疾病或处于特殊医学状况下的宝宝量身定制。本次修订的特殊医学用(yong)途婴儿配方食品(pin)通则(ze)，新增了(le)生酮配方、防反流(liu)配方、脂(zhi)肪代谢异(yi)常配方等6个产品(pin)类(lei)别。
国家食品(pin)安全风险评估中心营养一室主任方海琴先容，新增产品(pin)主要服务于患有难治(zhi)性癫痫、生长发育迟缓、脂(zhi)肪酸代谢吸取障碍等特殊医学状况的婴儿，同时也覆盖了(le)部分罕见病的婴儿群体。
此外，新修订的婴幼儿谷(gu)类(lei)辅助食品(pin)标准、婴幼儿罐装辅助食品(pin)标准，也针对婴幼儿群体的特殊要求，在扩大产品(pin)品(pin)类(lei)、营养成分指标、添加糖供能比(bi)等方面做了(le)补充(chong)和修订。
“基于科学的风险评估基础，合理(li)设置指标和范(fan)围，确保给宝宝的食品(pin)营养充(chong)足和安全。”方海琴说。
亮点四：减少盐油(you)糖可看营养标签
科学选购食品(pin)，最(zui)好(hao)先了(le)解营养成分。这就需(xu)要营养标签的帮助了(le)。
新版(ban)的预包装食品(pin)营养标签通则(ze)要求，强制标示内容在原来基础上增加饱和脂(zhi)肪（酸）和糖两(liang)项，同时增加标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油(you)糖”。
国家食品(pin)安全风险评估中心副研(yan)究员邓陶陶先容，高盐、高脂(zhi)、高糖等不合理(li)膳食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的危险因素。落(luo)实减盐、减油(you)、减糖“三减”健康生活方式，需(xu)要完善营养标签，方便消费者(zhe)根据需(xu)要控制能量、脂(zhi)肪、糖等的摄入。
邓陶陶先容，为引导食品(pin)产业营养化转型和饮食健康消费，新标准还允许(xu)企业采用(yong)图形(xing)、文字等方式对营养标签进行补充(chong)说明，比(bi)如可以使用(yong)消费者(zhe)熟悉(xi)的油(you)和盐替代脂(zhi)肪和钠，用(yong)“卡”替代“千焦(jiao)”，也可以使用(yong)中国居民膳食指南的宝塔图形(xing)和核心推荐条目来宣传合理(li)膳食和“三减”。
亮点五：食品(pin)标签将“可听”“可播”
食品(pin)标签信息看不清？以后(hou)用(yong)手(shou)机扫一扫食品(pin)包装上的二维(wei)码，就能看到食品(pin)数字标签，同时可通过页面放大、语音(yin)识(shi)读、视频讲解等多种(zhong)功能了(le)解食品(pin)信息。
根据新版(ban)的预包装食品(pin)标签通则(ze)，数字标签将陆续应用(yong)到各类(lei)食品(pin)包装上，避免部分消费者(zhe)因字体小而找(zhao)不到、看不清食品(pin)标签的问题。
“数字标签没有版(ban)面限制，食品(pin)的配料表、贮存条件、营养成分等信息将更加便捷易获取。同时，也可以丰富监管手(shou)段。”国家食品(pin)安全风险评估中心标准一室副主任于航宇先容。
根据新版(ban)标准要求，对数字标签扫码后(hou)，一级页面即展(zhan)示标签信息，不得设置影响消费者(zhe)阅读标签的干扰(rao)因素，如弹窗、信息采集页等。
保障食品(pin)安全，让标准更科学，让你我(wo)更健康！
策划：陈芳
记(ji)者(zhe)：董瑞丰、李恒
新华社国内部出品(pin)