市(shi)场监管总局组织食品添(tian)加剂新(xin)国标实施情况专项抽检
压(ya)实主(zhu)体(ti)责任 保障“舌尖上的(de)安(an)全”（市(shi)场万花筒）
本报记者 林丽鹂(li) 《人民日报》（2025年(nian)04月16日第 19 版）
“您好，我是市(shi)场监管总局委托的(de)抽样人员。这次监督抽检主(zhu)要涉及果蔬汁和(he)糕点。”在北京市(shi)海淀区田村路一(yi)家甜品店内(nei)，北京市(shi)食品检验研究院抽样人员吴重玺向(xiang)商店负责人出示(shi)了工作证。
“4个(ge)牛角面包、4袋吐司面包、2瓶果蔬汁。”吴重玺和(he)搭档核对、登记过抽检样品后，就(jiu)来到前台结账，“这些样品大家将带回实验室，依据2月8日实施的(de)食品添(tian)加剂新(xin)国标，专项抽检是否含有防腐剂脱氢乙酸等部(bu)分(fen)食品添(tian)加剂。”
新(xin)版《食品安(an)全国家标准(zhun) 食品添(tian)加剂使用标准(zhun)》（以下简称“新(xin)国标”）于2025年(nian)2月8日正式实施。新(xin)国标主(zhu)要是对民众关(guan)注(zhu)的(de)防腐剂脱氢乙酸等部(bu)分(fen)食品添(tian)加剂的(de)使用要求进行了调整。为进一(yi)步了解食品生产经营企业落实新(xin)国标的(de)情况，市(shi)场监管总局食品安(an)全抽检监测司在新(xin)国标实施后马上组织开展了专项抽检。
本次专项抽检覆盖(gai)北京、成都、西安(an)等7个(ge)直(zhi)辖市(shi)和(he)省会城(cheng)市(shi)，以及遵义(yi)、天水、齐(qi)齐(qi)哈尔等6个(ge)地级(ji)市(shi)。在品种项目上，聚焦新(xin)国标发生变化、百姓消费(fei)量大且高度关(guan)注(zhu)的(de)品种，包括面包、蛋糕、调理肉制品等；重点检验防腐剂脱氢乙酸、山梨酸等添(tian)加剂项目。在场所上，覆盖(gai)了山姆、物美等大中型连(lian)锁超市(shi)，红花点心局、鲍师(shi)傅等网红蛋糕店，星巴克、蜜雪冰城(cheng)等网红饮(yin)品店，抽检了稻香村、锅圈食汇、农(nong)夫(fu)山泉等知(zhi)名品牌。
专项抽检共完成监督抽检307批次，检出不合格样品2批次，不合格率0.65%。不合格样品为2月8日之(zhi)后生产的(de)酱腌菜、糕点，不合格项目均为脱氢乙酸。抽检情况显示(shi)：
现制现售(shou)类(lei)食品均未检出防腐剂。现制现售(shou)类(lei)产品主(zhu)打新(xin)鲜、天然的(de)特性，往往声称不添(tian)加防腐剂。专项抽检现制现售(shou)类(lei)的(de)面包、果蔬汁等共计32批次，包括面包、果蔬汁、酱腌菜、调理肉制品，检验了防腐剂脱氢乙酸和(he)纳他霉素，结果均未检出。
部(bu)分(fen)企业已提前按照新(xin)国标组织生产。共抽检新(xin)国标实施日期（2月8日）前生产的(de)产品117批次（占专项抽检样品总批次的(de)38%），其中116批次产品检测结果符合新(xin)国标要求。对于群众关(guan)注(zhu)的(de)脱氢乙酸项目，117批次中有4批次酱腌菜和(he)1批次糕点有检出。
新(xin)国标实施后生产的(de)2批次产品超范围(wei)使用脱氢乙酸。共抽检新(xin)国标实施日期后生产的(de)产品190批次，其中检出不合格样品2批次，分(fen)别为板栗饼和(he)酸菜。对发现的(de)不合格样品，市(shi)场监管总局已督促属地开展核查处置、压(ya)实企业食品安(an)全主(zhu)体(ti)责任。