近日，又一餐(can)饮品牌“塌(ta)房(fang)”！
3月12日，新京报(bao)一则“杨铭宇黄(huang)焖鸡后厨乱象调查(cha)”视频(pin)冲(chong)上热搜。根据新京报(bao)对(dui)多家“杨铭宇黄(huang)焖鸡”加盟店的暗(an)访调查(cha)显示，其(qi)郑(zheng)州、商(shang)丘等(deng)地多家加盟店具有“使用隔(ge)夜发黑(hei)牛肉添加色素”“回收剩菜(cai)二次加工”等(deng)食品安全问题。
这场涉及近三千家门店的食安危机(ji)，也再(zai)次将外卖行业推向(xiang)舆论风(feng)口。这恰是(shi)行业系统性风(feng)险的缩影(ying)，折(she)射出平台(tai)审核机(ji)制与(yu)商(shang)家诚信(xin)体系的双重失效。
当消费者(zhe)困于“舌尖上的赌(du)局”时(shi)，骑手群体正被算法编织的精密牢笼吞噬，商(shang)家也因抽佣被压缩利(li)润空间。
2025年(nian)两会提案直指这三大痼疾，例如贾宇代表呼吁修订《劳动合同法》强化灵活就(jiu)业者(zhe)权益，施乾(qian)平委(wei)员建(jian)议建(jian)立全国统一的外卖食安标(biao)准，而曹鹏等(deng)代表力推的“平台(tai)抽佣上限”政策，试图破解商(shang)家与(yu)平台(tai)的零和博弈等(deng)。
这些提案撕开了行业痼疾的遮羞布，也悄然为破局者(zhe)铺就(jiu)了赛道——京东外卖的入局，恰似一剂精准的“靶向(xiang)药(yao)”，不仅冲(chong)击了传统平台(tai)的盈利(li)逻辑，更将“算法向(xiang)善”“商(shang)户共生”理念植入商(shang)业基因——这场始于食安危机(ji)的行业地震，或许正催生着(zhe)新经济范式的破茧。
一、食品安全：从消费盲盒到品质放心
京东将入驻门槛从传统平台(tai)的“证照(zhao)齐全”升级(ji)为“品质堂食商(shang)家专享”，通过审核营业执照(zhao)、审核门店照(zhao)片、销售人员线下拜访核验等(deng)方式确保(bao)品质，为消费者(zhe)提供品质外卖选择。这一策略(lue)背后，实质上是(shi)将外卖业务纳入其(qi)长期(qi)构建(jian)的信(xin)任经济体系的重要战略(lue)部署。这一决策背后隐藏着(zhe)三重递进式商(shang)业逻辑：
首先，此举可以避免(mian)京东进入低价低质竞争，与(yu)美团、饿了么等(deng)覆(fu)盖全类型商(shang)家模式的玩家实现差异化竞争。
美团、饿了么的主力用户集中于大众市场，而京东外卖则更为聚焦对(dui)价格不敏感但注重品质的中高端消费者(zhe)。艾瑞咨询数据显示，2023年(nian)，这部分中高端消费群体约1.2亿-1.3亿人，占外卖用户总数的约18%-20%，但订单却贡献了外卖市场总交易额的35%-40%，显著高于其(qi)用户比(bi)例，凸显高客单价特性。若京东外卖顺利(li)打入该市场并站稳脚跟，其(qi)盈利(li)增速有望远超聚焦大众市场的传统平台(tai)。
且在消费升级(ji)的趋势下，中高端用户的需求日益增长，京东的品质化定位(wei)与(yu)之高度契合，正好弥补了这一市场空白，成为京东外卖从美团和饿了么中突(tu)围的机(ji)会点。
其(qi)次，基于京东的品质基因，可以更快建(jian)立京东外卖的平台(tai)信(xin)誉，高门槛筛(shai)选机(ji)制，本(ben)质上是(shi)对(dui)消费者(zhe)体验的长期(qi)投资，有助于建(jian)立“点京东外卖=吃放心品质餐(can)”的用户认知。
这种认知壁垒的建(jian)立，将使京东外卖在行业竞争中实现“非对(dui)称突(tu)破”。当用户将“有品质堂食”“品质生活”等(deng)标(biao)签(qian)与(yu)京东强关联时(shi)，即便竞争对(dui)手后期(qi)跟进同类服务，也难以动摇先发者(zhe)建(jian)立的心智护城河。
参考饿了么《2023外卖消费趋势报(bao)告》来看，中高端用户对(dui)平台(tai)忠诚度较高，约65%会固定使用1-2个平台(tai)。这也就(jiu)意味着(zhe)，一旦京东利(li)用差异化服务抢占用户心智并建(jian)立新的品牌认知，有望形成稳定的高净值消费群体。这类用户的复购率和平台(tai)粘性更能(neng)为京东打开高频(pin)消费入口，形成“品质外卖—即时(shi)零售—核心电商(shang)”的生态协同效应。
再(zai)者(zhe)，聚焦品质商(shang)家可减少平台(tai)管理复杂度。相较于海量中小商(shang)家，连锁品牌和优质堂食餐(can)厅通常具备标(biao)准化运营能(neng)力，更易与(yu)京东的数字化管理系统对(dui)接，从而降低平台(tai)管理复杂度。
可见，京东的三重递进式商(shang)业逻辑，通过聚焦中高端品质市场、强化平台(tai)信(xin)任壁垒、优化供应链协同，为自身构建(jian)了差异化竞争护城河，有望成功从突(tu)围成为第三极(ji)。而在这一过程中，京东还能(neng)够倒逼传统平台(tai)升级(ji)食安标(biao)准、优化商(shang)家权益分配，推动竞争从流量争夺(duo)转向(xiang)价值创(chuang)造(zao)，加速行业从规模扩张向(xiang)社会责任与(yu)效率并重的范式转型。
二、骑手权益：从算法压榨到共生体系
当前，外卖市场的竞争已进入下半场。除了平台(tai)内(nei)的商(shang)家生态，配送速度与(yu)态度往(wang)往(wang)也影(ying)响着(zhe)消费者(zhe)的平台(tai)选择，这也恰好是(shi)京东入局外卖的核心底气所在。
依托京东深耕(geng)十余年(nian)的物流体系所积累(lei)的庞(pang)大运力资源(yuan)与(yu)成熟管理经验，京东旗下的的达达集团拥有超过130万(wan)活跃骑手的即时(shi)配送网络，具备远超行业平均水平的线下履约能(neng)力。这种成熟的配送体系既免(mian)除了前期(qi)自建(jian)骑手团队的成本(ben)支出，还为京东外卖快速扩张提供了基础，成为京东在外卖市场竞争的有力武(wu)器。
同时(shi)，京东将员工和合作伙伴视为平台(tai)能(neng)够长期(qi)发展的基石，构建(jian)可持续(xu)的利(li)益共同体。
2月24日，京东宣布，未来一段时(shi)期(qi)签(qian)约的外卖全职骑手缴纳五险一金的所有成本(ben)，包含个人所需缴纳部分，全部由京东承(cheng)担，确保(bao)骑手现金收入绝(jue)不会因为缴纳五险一金而减少。
这种“社保(bao)全包”模式直接打破外卖行业长期(qi)存在的劳动关系模糊化困局——传统平台(tai)通过众包模式规避社保(bao)责任，而京东通过与(yu)骑手直接签(qian)订劳动合同，明确双方的管理隶属关系。首批签(qian)约的骑手在电子劳动合同中不仅获(huo)得社保(bao)保(bao)障，还能(neng)参与(yu)系统化的职业培训，这种深度绑定的雇(gu)佣关系显著提升了职业安全感，已有达达骑手因政策吸引力选择转为京东全职骑手。
可以看到，相较于传统平台(tai)依赖算法压榨劳动力的模式，京东正在探索更具可持续(xu)性的发展路径。
这种转变带来的不仅是(shi)短期(qi)成本(ben)上升——对(dui)于企业而言，即便只为全职骑手缴纳社保(bao)，每年(nian)也可能(neng)是(shi)一笔(bi)以十亿计的成本(ben)增幅。但长期(qi)来看，稳定的劳动关系降低了人员流动带来的隐性成本(ben)。京东物流的实践表明，缴纳五险一金的快递员五年(nian)留存率超过80%，为外卖骑手群体描绘(hui)出清晰的职业发展图景。
京东的突(tu)破性举措，或许正是(shi)即时(shi)配送行业告别“低成本(ben)、低保(bao)障”的野蛮生长模式，突(tu)破发展瓶(ping)颈的关键(jian)。当骑手群体的获(huo)得感与(yu)平台(tai)发展形成正向(xiang)循环，使得消费者(zhe)从“被动接受服务”转向(xiang)“主动认同价值”，形成对(dui)平台(tai)的长久黏性。
三、商(shang)户生态：从零和博弈到共生共荣
在当前的商(shang)业语境中，外卖行业仍然还存在一大困境难以解决，那就(jiu)是(shi)商(shang)家赚钱太难。
这一方面源(yuan)于平台(tai)佣金过高，另一方面则源(yuan)于连年(nian)上涨的食材成本(ben)和人力成本(ben)。此外，再(zai)叠加平台(tai)推广支出、为争夺(duo)流量被迫参与(yu)“大额满减”、“0元配送”等(deng)活动，部分商(shang)家甚至(zhi)出现了“倒贴接单”的现象。
为转嫁成本(ben)而涨价后，消费者(zhe)又因“只涨价不提质”愈发不满，而压缩成本(ben)又导致食品安全风(feng)险加剧。可见，在外卖这一行商(shang)家确实走得步履维艰。
京东外卖的出现，不仅给(gei)商(shang)家带来新机(ji)遇，更是(shi)为外卖行业的可持续(xu)性发展提供了全新范式。
一方面，京东外卖以“全年(nian)免(mian)佣金”为核心策略(lue)，直接降低了商(shang)家的运营成本(ben)。
另一方面，京东外卖专注于引入“品质堂食餐(can)厅”，积极(ji)吸引连锁餐(can)饮品牌及高端餐(can)饮商(shang)家入驻。这一举措不仅满足了中高端消费群体的品质需求，还有效提升了入驻商(shang)家的品牌形象。
通过这一系列组(zu)合拳，平台(tai)能(neng)够推动入驻的商(shang)家将更多的资源(yuan)投放到产品服务升级(ji)中去。这种成本(ben)重构使得品质商(shang)家在京东平台(tai)形成“降本(ben)→提质→溢价→盈利(li)→再(zai)投入”的正向(xiang)循环。
随着(zhe)更多优质商(shang)家通过该模式实现盈利(li)，平台(tai)得以持续(xu)吸引高端消费群体，进而形成“品质供给(gei)→消费升级(ji)→商(shang)业溢价”的飞轮效应，这或许将重塑外卖行业“低价内(nei)卷”的竞争格局，开启“价值竞争”的新纪(ji)元。
四、结语
京东外卖的破局之战，本(ben)质是(shi)平台(tai)经济价值逻辑的一次范式重构，以差异化路径撕开了行业固有模式的裂(lie)口——从资本(ben)驱动的规模扩张转向(xiang)生态协同的可持续(xu)发展。
这场始于外卖赛道的变革，最终指向(xiang)一个更本(ben)质的命题——平台(tai)经济的价值，不应仅以GMV衡(heng)量，更应存在于每一份餐(can)盒的温度、每一次配送的尊严，以及每一家商(shang)户的生存空间之中。