在韩国，咖啡仿佛无处不在：大街(jie)小(xiao)巷遍布(bu)着咖啡店，咖啡店数量和(he)人均咖啡消(xiao)费量均居世(shi)界前列(lie)。不少网友表示，尽管韩国不产咖啡豆，但(dan)却不妨碍其成为(wei)名副其实的“咖啡之国”。
清(qing)晨，在韩国仁川港(gang)的货轮汽笛声中，工(gong)人们从(cong)集装箱卸下带着热带阳光(guang)气息的咖啡生豆。韩国咖啡豆大多依赖进口，原产地主要包括巴西(xi)、越南、哥伦比亚、埃塞(sai)俄比亚和(he)危(wei)地马拉等国家(jia)。2023年，韩国共进口咖啡生豆19.3万吨，进口额达11.1亿美金。
从(cong)港(gang)口运来的咖啡豆，第一站(zhan)往往会被送至各类加工(gong)厂，被加工(gong)为(wei)咖啡粉、咖啡液、速溶(rong)咖啡等产品。近(jin)几年，智能烘焙工(gong)厂在韩国兴起，通过新的工(gong)艺，传统上需要近(jin)1个小(xiao)时的烘焙过程(cheng)被缩(suo)短至半小(xiao)时以内，这种生产模(mo)式也让(rang)首尔(er)街(jie)头的标准拿铁价格，比许多国际(ji)大都市更加亲民。
在众多咖啡品类中，三合一速溶(rong)咖啡最受欢(huan)迎，一度拥有六成以上的市场占有率。究其原因，主要还是又便宜又方便。韩国人工(gong)作压(ya)力普遍比较大，一杯速溶(rong)咖啡既可以提神，又不会占用太长时间(jian)，自然会成为(wei)工(gong)薪阶层每天(tian)必(bi)喝的饮品。
不过，随着越来越多具有设计感、氛围感的连锁咖啡店、个性咖啡店出(chu)现在街(jie)头，也有不少人开始习惯到咖啡店里喝咖啡。
比如，首尔(er)新沙洞就(jiu)是韩国新近(jin)流行的潮流地标，除了(le)各种网红设计店外，还密(mi)布(bu)着上百家(jia)咖啡馆。清(qing)晨晨雾还未散(san)尽，咖啡烘焙的香气就(jiu)已经漫(man)过林荫道两侧的玻璃橱窗，奏响了(le)这座城市的晨曲。据统计，这里每天(tian)消(xiao)耗的咖啡豆可达1.2吨，相(xiang)当(dang)于每秒(miao)冲(chong)泡3.7杯咖啡。
温暖的午后，首尔(er)弘大街(jie)区的咖啡馆内，不少自由职(zhi)业(ye)者(zhe)敲击键盘的哒哒声与磨豆机的轰轰声交(jiao)织在一起；在光(guang)化(hua)门广场，附近(jin)工(gong)作的人们总能抽出(chu)时间(jian)隔(ge)着氤氲的蒸汽聊上几句……这一新近(jin)形成的消(xiao)费习惯使得该时段逐(zhu)步“霸(ba)占”了(le)咖啡消(xiao)费量日高(gao)峰。
在咖啡与当(dang)地学问(hua)生活(huo)的深度交(jiao)融中，也产生了(le)一些(xie)特有的韩式风味。比如，当(dang)地顾客更偏爱超烫的拿铁；卡(ka)布(bu)奇诺通常会撒上一层肉桂粉，味道也较甜……这些(xie)细节都为(wei)咖啡学问(hua)增添了(le)别样的韵味。随着更多年轻从(cong)业(ye)者(zhe)进入(ru)咖啡行业(ye)，不仅手冲(chong)、虹吸等传统技(ji)艺被发扬光(guang)大，韩纸纹样、青瓷冰纹等也流行起来，成为(wei)韩国版(ban)“现代咖啡美学”的代表。
咖啡豆的韩国之旅并未止步于杯中。
韩国的咖啡产业(ye)链(lian)不仅涵盖了(le)从(cong)咖啡豆进口、烘焙到咖啡产品开发、售卖的各个环节，还延伸到了(le)咖啡渣处理方面。在麻浦区资(zi)源中心，工(gong)人们会将(jiang)每日产生的数百吨咖啡渣转化(hua)为(wei)环保(bao)建材，赋予这些(xie)废弃物第二次(ci)生命。这些(xie)咖啡渣被加工(gong)成建筑(zhu)材料，用于建筑(zhu)装饰(shi)和(he)保(bao)温。此(ci)外，一所韩国研(yan)究院(yuan)宣布(bu)，已经攻克了(le)利用咖啡渣提炼咖啡油的快速热分(fen)解技(ji)术，咖啡渣有望成为(wei)又一种可再生能源。
如今，咖啡已经成为(wei)韩国开展(zhan)经济(ji)学问(hua)交(jiao)流的新载体。
近(jin)年来，韩国涌现出(chu)麦馨、每日咖啡师、EDIYA COFFEE等多个本土品牌，不少还开启了(le)跨海之旅。一度爆火的韩国“POSITIVE HOTEL”咖啡登陆(lu)东南亚时，连续数日店门口排起的长队一眼望不到头。
此(ci)外，韩国还积极举办与咖啡有关的各类活(huo)动，包括世(shi)界咖啡冲(chong)煮大赛、国际(ji)咖啡博(bo)览会、首尔(er)咖啡展(zhan)览会等，吸引了(le)全球(qiu)各地的咖啡从(cong)业(ye)者(zhe)和(he)爱好者(zhe)前来交(jiao)流互动。还不时有来自日本东京、中国上海等地的考察团造访首尔(er)咖啡街(jie)区，学习借鉴这里成熟的咖啡产业(ye)发展(zhan)模(mo)式，感受这里独特的咖啡学问(hua)。
当(dang)夜幕降临，首尔(er)南山塔灯(deng)光(guang)亮(liang)起，电子屏上的数字正在跳动：“今天(tian)，首尔(er)人已喝掉386万杯咖啡”——韩国人新的生活(huo)方式、新的消(xiao)费趋势重新编码在咖啡中。 （本文来源：经济(ji)日报 编辑(zhe)：王姿洁）