春寒(han)料(liao)峭之(zhi)际，各类春菜破土而出，茁壮成(cheng)长。对于(yu)喜欢“抢鲜(xian)”时令蔬菜的(de)上海人来说，春天是(shi)可以用来品尝的(de)，菜场里备(bei)受欢迎的(de)春菜便是(shi)最好的(de)证(zheng)明。
一大早，正值(zhi)买菜高峰期，徐(xu)汇区凌陇市集蔬菜摊位前(qian)人头攒动，顾(gu)客们都在(zai)精心(xin)挑选着(zhe)心(xin)仪的(de)蔬菜。其中，商户顺应时令变化(hua)特别(bie)开辟(pi)的(de)春菜专(zhuan)区，最受顾(gu)客们青睐。
记者在(zai)春菜专(zhuan)区看到(dao)，马兰(lan)头、枸杞头、香椿头、荠菜头、豌豆头、草头等(deng) “头部” 春菜在(zai)此(ci)码放整齐，清新翠绿的(de)叶(ye)面上还带着(zhe)尚未干透(tou)的(de)水珠，不少顾(gu)客闻“鲜(xian)”而动，在(zai)此(ci)驻足挑选。“我今天买了荠菜和马兰(lan)头，因(yin)为前(qian)两天视频刷到(dao)给宝宝吃这两样春菜很好。”送完孩(hai)子上幼儿(er)园的(de)李女士告诉记者，她计(ji)划用荠菜包馄饨，马兰(lan)头则与豆腐干一起炒，既营(ying)养又美味。
除了鲜(xian)美可口(kou)的(de) “头部” 春菜，雨后(hou)冒尖的(de)春笋正逐(zhu)渐取(qu)代冬笋，成(cheng)为菜场里的(de) “新宠”。此(ci)外，韭黄、杭白菜、太湖菜等(deng)在(zai)春季口(kou)感最佳的(de)菜品也纷(fen)纷(fen)亮相。家住凌陇市集附近的(de)万阿姨向记者展示(shi)了自己刚买的(de)新鲜(xian)韭黄和杭白菜，她表示(shi)：“这个(ge)时节的(de)春菜特别(bie)鲜(xian)嫩，清炒一下就很好吃，清淡又新鲜(xian)，特别(bie)适合大家老年(nian)人。”
据(ju)商户先容，目前(qian)市集上绿叶(ye)春菜多以本地(di)菜为主，前(qian)一天晚上采摘，第(di)二天一早就能(neng)送到(dao)顾(gu)客的(de)餐桌上，最大程度保(bao)证(zheng)了蔬菜的(de)新鲜(xian)度。“虽然近期气温(wen)有(you)所波动，但菜价整体保(bao)持稳(wen)定，甚至有(you)所下降，预计(ji)今年(nian)春菜的(de)销售(shou)可以持续到(dao)五月份左右。”商户翟女士先容道。
线下菜场争“鲜(xian)”斗(dou)艳，线上各大生鲜(xian)平台春菜季也已拉开序幕。以叮咚买菜为例，目前(qian)平台已上架了30余款春菜。从2月初开始，枸杞头、马兰(lan)头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、香椿、蚕豆、雷笋、春韭等(deng)经典春菜便陆续重返餐桌；3月还将迎来春菜销量小高峰，茉莉花、金雀花等(deng)可食用花也将陆续上架。预计(ji)整个(ge)春菜季将共上新80余款，同(tong)比去年(nian)春菜数量增(zeng)长八成(cheng)。不管是(shi)本地(di)的(de)崇(chong)明芦笋头、青浦矮脚青菜苔，还是(shi)云贵川1500米以上高海拔产区云南香椿头、大理(li)新苗蒜苔，天南海北的(de)春菜都能(neng)在(zai)叮咚买菜一站式尝鲜(xian)。
今年(nian)叮咚买菜上的(de)春菜不仅种类齐全，还为消(xiao)费者提(ti)供了差异化(hua)选择。以韭菜为例，平台上有(you)有(you)机、太白、普通韭菜三(san)款可选，满足不同(tong)消(xiao)费者的(de)需求。
此(ci)外，为满足年(nian)轻群体“懒(lan)人下厨”需求，叮咚买菜自有(you)品牌蔡长青还推出了“荠菜肉馅饺子套(tao)装”，将现摘荠菜、黑猪冷(leng)鲜(xian)肉糜与饺子皮组合销售(shou)，同(tong)步上线荠菜腐衣素(su)包、腌笃鲜(xian)、刀鱼馄饨等(deng)，实现“五分钟还原(yuan)江(jiang)南春味”。
无论是(shi)线下菜场的(de)“鲜(xian)”气十足，还是(shi)线上平台的(de)便捷服务，鲜(xian)美的(de)春菜不仅满足着(zhe)人们的(de)味蕾需求，也承载着(zhe)大家对于(yu)季节变化(hua)的(de)独特记忆。今年(nian)的(de)第(di)一口(kou)春菜，你pick哪一款？
来源：上海徐(xu)汇