近日，某(mou)二手物品(pin)交(jiao)易平台上(shang)涌现大量(liang)“霉变橘子”交(jiao)易帖，更有信息称“发霉的橘子在网上(shang)竟卖出了天价(jia)”。发霉的橘子真能(neng)卖钱？发霉的柑橘上(shang)都有啥？霉变橘子有啥危害？
发霉橘子为何“涌现”
“适合做(zuo)实验用(yong)”“可用(yong)于研究、学习”，某(mou)二手交(jiao)易平台上(shang)，发霉橘子交(jiao)易帖突然“涌现”，不少网友调侃(kan)道“我错过了多少赚钱机会啊(a)”“果然人挣不到认知以外的钱”。
卖“发霉物品(pin)”这股风潮并不是第一次(ci)出现。2024年，浙江德清邓女士(shi)有一朵长在苹果上(shang)的蘑菇被中国科学院(yuan)博士(shi)私信求购，这个蘑菇已经成功繁育出子代菌株，而(er)邓女士(shi)也已经尝上(shang)这个“果菌王”的后代——白参(can)。此次(ci)事件过后，网友们(men)纷纷把自己家里面各种带点霉菌的物品(pin)挂上(shang)了二手平台，彼时该平台工作(zuo)人员称，“果菌王”的报道爆火(huo)一周后，新增了600多人挂出家中稀奇古怪的霉菌，相关商品(pin)的咨询量(liang)环比增长200%，但成交(jiao)量(liang)不大。工作(zuo)人员表示，“可能(neng)存(cun)在一些(xie)凑热闹(nao)玩梗的网友，但不排除有些(xie)宝贝确实能(neng)给科研人员带来(lai)帮助。”
而(er)科研圈也流传着一个关于菌落(luo)培养(yang)的笑(xiao)谈：合格(ge)的菌落(luo)容易生长在实验室以外的任何地方——它们(men)对成长环境(jing)的要求很严格(ge)，但这些(xie)要求出了实验室就不再(zai)适用(yong)。实验室条件有些(xie)许(xu)变动，菌丝就可能(neng)会“任性”死掉，但在生活场景中，却往往“无(wu)心插柳(liu)柳(liu)成荫”，一个不经意的小角落(luo)、小物件却能(neng)培养(yang)出生命力蓬(peng)勃的各式菌落(luo)。
关于实验室培养(yang)菌的笑(xiao)谈。
社交(jiao)平台上(shang)此次(ci)掀起的“霉橘晒图潮”，尽管交(jiao)易真实性存(cun)疑，但这场浪潮中，有人为调侃(kan)解压，有人图猎奇围观，在评论区(qu)互(hu)相抛梗的互(hu)动中，倒也收获了实实在在的情(qing)绪满足。
交(jiao)易平台截(jie)图。
发霉橘子的“绿(lu)毛”都有啥
大家(men)日常(chang)买回家的橘子，如果保(bao)存(cun)不当就会长出“绿(lu)毛”。橘子皮上(shang)长的“绿(lu)毛”是霉菌，霉菌是丝状真菌的俗称，也就是“发霉的真菌”。它们(men)往往能(neng)形成分(fen)枝繁茂的菌丝体，特别是在潮湿而(er)温暖(nuan)的地方，长出一些(xie)肉眼可见的绒毛状、絮状或蜘蛛网状的菌落(luo)物质。即使橘子表面只有一小部分(fen)长了“绿(lu)毛”，霉菌的菌丝也已经扩(kuo)散到橘子的内部。美国食(shi)品(pin)药品(pin)监(jian)督管理局（FDA）的研究显示，一个表面霉斑直径5毫米的橘子，其内部毒(du)素污(wu)染范围可达整个果实的40%。
发霉的橘子和青霉菌株。来(lai)源：新泰市(shi)人民医院(yuan)检验科
霉菌的家族庞大、种类繁多，现已发现的就有超(chao)过4.5万种。大多数霉菌对人类很不友好，可以引起食(shi)物的霉败、变质或产生毒(du)素，危害人体健康。
橘子皮上(shang)长的霉菌以展青霉为主，扩(kuo)展青霉也是腐烂柑橘中常(chang)见的微生物之一。展青霉本(ben)身是无(wu)色(se)或淡色(se)的，但其繁殖形成的孢(bao)子是蓝绿(lu)色(se)，就是大家(men)肉眼可见的“绿(lu)毛”。它们(men)的次(ci)级代谢(xie)产物展青霉素，虽然与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两(liang)者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能(neng)够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒(du)素。
展青霉素，又称棒曲霉毒(du)素，它是由青霉属（如展青霉、扩(kuo)展青霉、产黄青霉、灰黄青霉）、曲霉属（如土曲霉、巨(ju)曲霉）等霉菌产生的一种神经毒(du)性真菌毒(du)素。这种耐热性真菌毒(du)素化学性质稳定，在121℃高温下仍能(neng)保(bao)持活性，易溶于水，因此也易于在加工和储存(cun)过程中存(cun)活，可污(wu)染果汁等加工食(shi)品(pin)。
展青霉素污(wu)染的主要防控技术。来(lai)源：食(shi)品(pin)科学技术学报
展青霉素对生物系(xi)统有很强的毒(du)性，可侵害消化系(xi)统、神经系(xi)统、生殖系(xi)统的多个器官，人摄入后可引起急性肠胃炎，呕吐，肾脏水肿、腹泻等症状。它与链格(ge)孢(bao)霉毒(du)素、赭曲霉毒(du)素、黄曲霉毒(du)素被认定为世界(jie)果品(pin)中最为重要的毒(du)素类别。
虽然展青霉素被世界(jie)卫生组织（WHO）认为是较强的基因毒(du)性物质，但国际癌症研究机构表示由于没有足够证据，未能(neng)就展青霉素是否令人类致癌作(zuo)出评估，将(jiang)其归为3类致癌物（即对人的致癌性尚(shang)无(wu)法分(fen)类）。
实际上(shang)，关于展青霉素的相关研究最早可追溯到19世纪末，早于青霉素的发现。它具(ju)有广谱的抗生活性，最初被尝试用(yong)于感(gan)冒等疾(ji)病的治疗(liao)。但随后的研究发现，其使用(yong)过程中对人和动物产生较强的毒(du)副作(zuo)用(yong)，会导致反胃和呕吐，研究人员不再(zai)继续将(jiang)其作(zuo)为治疗(liao)用(yong)途药物的研究，在1963年将(jiang)其归类为真菌毒(du)素。
我国《食(shi)品(pin)安(an)全国家标准食(shi)品(pin)中真菌毒(du)素限量(liang)》（GB 2761-2017）中规定水果及其制品(pin)中展青霉素限量(liang)为50微克/千克（1微克等于一百万分(fen)之一克）。果汁、果酱、果泥等加工制品(pin)是展青霉素污(wu)染的主要食(shi)品(pin)类别。
霉变橘子有何危害
霉变橘子，留在家中，除了毒(du)素风险，还可能(neng)带来(lai)其他健康隐患。此前还有网友发帖称自家的橘子可以“冒烟(yan)”，国家应急广播科普，这是因为霉菌繁殖产生的孢(bao)子扩(kuo)散。霉菌成熟(shu)后会产生大量(liang)孢(bao)子，微小的孢(bao)子在空气中扩(kuo)散时会形成类似烟(yan)雾的视觉(jue)效果，这就会导致交(jiao)叉污(wu)染，霉菌孢(bao)子可能(neng)飘散到其他食(shi)物或厨房(fang)用(yong)具(ju)上(shang)，导致更多食(shi)物变质。
另(ling)外一个就是过敏风险，部分(fen)人接(jie)触霉菌后可能(neng)引发皮肤刺激，从而(er)出现皮肤瘙痒、风团、红肿等过敏反应。
网友们(men)晒出来(lai)的发霉柑橘。社交(jiao)平台截(jie)图
飘散的霉菌孢(bao)子如果被吸入，可能(neng)会引起呼吸道过敏。广药附一呼吸与危重症医学科主任袁伟锋表示，“大部分(fen)人抵抗力是正(zheng)常(chang)的，体内的免疫细胞可以将(jiang)这些(xie)真菌杀死，但如果吸入太多，免疫细胞杀不过来(lai)，就容易引起感(gan)染。”针对本(ben)身有哮喘、慢阻肺病或者免疫力较差的患者，医生也提(ti)醒，孢(bao)子吸入肺部很可能(neng)会引起肺部真菌感(gan)染，一般情(qing)况(kuang)下，真菌性肺炎会比细菌性肺炎更加严重，而(er)且真菌性肺炎的治疗(liao)时间会比普通肺炎更长。
处理不是简单一扔了之
若遇到发霉的橘子或其他水果，应该先戴上(shang)手套和口罩，将(jiang)其轻轻取出放在塑料袋或垃圾桶中，密封后扔掉，避(bi)免孢(bao)子扩(kuo)散；再(zai)用(yong)沾有酒精或白酒的抹布盖住剩余绿(lu)色(se)粉末，将(jiang)粉都沾湿，保(bao)证不会飞扬飘散后，一点点擦拭干净。处理完(wan)成后，可以用(yong)稀释的84消毒(du)液或其他除霉菌消毒(du)液擦拭被污(wu)染地板(ban)或者柜子，并及时开窗通风，保(bao)持室内干燥，避(bi)免有更多霉菌滋生。
拿(na)走霉变橘子后的残留“粉末”。社交(jiao)媒体截(jie)图
总而(er)言之，玩梗归玩梗，霉变的橘子，还是赶紧(jin)扔掉为妙。
出品(pin)：南都官微运营部
统筹：李湘莹
整合/编辑(ji)：许(xu)乐
美编：蔡沐晗
资料来(lai)源：国家食(shi)品(pin)安(an)全风险评估中心、《食(shi)品(pin)工业科技》《食(shi)品(pin)科学技术学报》、科普中国、国家应急广播、央视资讯、上(shang)海疾(ji)控、青岛疾(ji)控中心、南昌疾(ji)控、烟(yan)台农科院(yuan)、中国市(shi)场监(jian)管报、触电资讯等